ENSAÏMADES

Quan tinc festa m’agrada aixecar-me pel matí , sense fer fressa i esmorzar un cafè americà tot llegint un bon llibre, o fullejant alguna revista de cuina ,decoració o article de diari.

Aquest moment perfecte, esdevé en idíl•lic, si, a mes a mes, ve acompanyat d’algun mos.
En el meu darrer esmorzar festiu , vaig fer aquestes ensaïmades que vaig veure al blog Las recetas de Sara.
Estan molt bones, tot i que , no m’han quedat tant flonges com m’esperava. Crec que em falta experiència amb les masses que porten llevat fresc. Seguiré fent proves.

Ensaïmades:
Ingredients:
Massa mare:
- 10 ml d’aigua
-10 gr de llevat fresc
-80 gr aproximadament de farina
Massa:
-510 gr de farina
-110 gr de sucre
-110 gr d’aigua
-10 gr de llevat fresc
-3 ous
-30 ml d’oli d’oliva
-Llar de porc
-oli de gira-sol
-Sucre de llustre
Procediment:
1-Posar la massa mare en un bol i amassar fins a formar una bola, la cobrim d’aigua i esperem a que floti, en aproximadament 10 minuts.
2-Posem en un altre bol , la resta de farina, el sucre, l’aigua, el llevat i els tres ous i amassem.
3 -Afegim la massa mare i anem agregant l’oli d’oliva ,poc a poc.
4- Tapem i deixem reposar la massa 15 minuts.
5-Engreixar bé, amb l’oli de gira-sol, la taula de treball , i agafarem porcions de aproximadament 60 gr , i l’estirarem amb el corró, si es trenca una mica no passa res.
6-Untar amb la llar i enrotllar, la massa, formant un xurro i donar forma d’espiral.
7- Col•locar , separades, en una safata per el forn, tapar i deixar llevar 2 hores aproximadament ,o fins que doblin el seu volum.
8-Coure a 170 graus , ruixades amb aigua , durant 12 minuts aproximadament, o fins que agafin un color daurat.
9-Deixar refredar i empolvorar amb sucre de llustre.