PANETS DE PASTA DE FULL AMB CREMA I GERDS

A la fruiteria he vist una caixeta  lluent de gerds i m’ha entrat un rampell irresistible d’emportar-me’ls a casa. Un cop ja els tenia, he pensat moltes maneres de menjar-me’ls, però finalment m’he decidit per aquesta manera senzilla de degustar-los.

Panet de pasta de full amb crema i gerds

Ingredients:

-Un paquet de pasta de full
-300gr de gerds
-1/2 L de llet
-Canyella i un tros de pell de llimona
-125gr de sucre
-45 gr de Maizena
-6 rovells d’ou
-500 ml de nata per muntar
-Xarop de maduixa o fruits vermells  per decorar

Procediment :

1-Estendre la pasta de full i amb un motllo rodó tallar 8 cercles.  Posar en una safata amb paper de forn i coure  a 180 graus durant  10 minuts, aproximadament. La pasta s’inflarà amb forma de panet  i quedarà rossa. Reservar.

2- Barrejar els rovells amb  40 gr de sucre i la Maizena
3-Escalfar la llet amb la resta del sucre,  la canyella i la llimona,  fins que arrenqui el bull.
4- Abocar la llet poc a poc, sense la canyella i la llimona,  dins dels ous i barrejar bé . Passar pel  colador xinès i  tornar a posar al foc fins que quedi  ben espessa ,sense deixar de remenar .  Refredar i reservar.
5- Muntar la nata i reservar ben freda.
6-Obrir un panet de pasta de full, farcir amb la crema, cobrir amb gerds  i finalment decorar amb la nata muntada.
7-Servir  el plat amb el xarop de maduixes o fruits vermells.

PAQUETS DE PASTA DE FULL AMB BOLETS, GAMBES I FOIE

Els bolets i el foie , al meu parer , són una parella perfecta. Els sabor dels bolets es barreja amb el foie i l’un a l’altre es potencien els aromes.

Bolets, foie i gambes ,són una mossegada deliciosa.
Aquest paquets de pasta de fulls, queden molt bons , i s’hi poden posar tota mena de bolets. Jo he posat Ceps, Ous de Reig i Trompetes de la Mort, una barreja que tenia ja trossejada i congelada , d’aquesta tardor.
He fet racions individuals, i les he decorat amb unes estrelles de pasta de full.

Paquets de pasta de full amb bolets, gambes i foie:
Ingredients:
-2 paquets de pasta de full
-300 gr de bolets variats
-2 porros
-200 ml de nata líquida
-60 gr de foie micuit
-8 gambes pelades
-oli d’oliva
-1 rovell d’ou
-Sal
-Pebre
Procediment:
1-Picar els porros i sofregir amb un raig d’oli d’oliva.
2-Afegir els bolets nets i tallats a trossos petits i saltejar tot junt .
3-Barrejar la nata i salpebrar al gust. Reservar.
4-Estendre les làmines de pasta de full i tallar 4 discos de la mida d’un motllo o bol petit i 4 discos més petits per tapar.
5-Forrar 4 motllos o bols petits amb paper de forn, i col•locar els cercles de pasta de full dins.
6-Omplir amb la barreja de bolets , posar a sobre 2 games pelades i un tros de foie. Tapar amb els altres cercles de pasta.
7-Pintar amb el rovell d’ou batut .
8-Posar al forn a 180 gr 20 minuts aproximadament.
9-Desmotllar i servir calent.

TRENA DE CABELL D'ÀNGEL

La meva mare em va donar confitura de Cabell d’àngel , feta per ella, de les carbasses de l’hort.
Una bona manera de degustar-la, és combinada, simplement, amb pasta de full. Amb una mossegada assaborim la confitura de Cabell d’àngel amb tots els seus matisos i, tot i que , la pasta de full no és casolana, està molt bo, i no costa gens de fer.

Trena de cabell d’àngel:

Ingredients:
-1 paquet de pasta de full
- Confitura de cabell d’àngel
-1 rovell
-Sucre
-Pinyons
-Sucre en pols
Procediment:
1- Estirar la pasta de full amb un corró i donar forma rectangular.
2- Posar el cabell d’àngel a la part central
3- Fer talls en diagonal ambdós costats
4- Tancar fent una trena , intercalant una tira de cada banda.
5- Pintar amb el rovell d’ou batut .
6- Tirar els pinyons pel damunt i una mica de sucre
7- Posar a coure al forn , a 180 graus , durant 20 minuts i gratinar 2 minuts més.
8- Deixar refredar i decorar amb sucre en pols.

ULLERES DE PASTA DE FULL

Avui he fet, per berenar, aquestes ulleres. Ja fa temps que les faig, doncs són molt senzilles de fer, i estan molt més bones que les comprades. Però, sempre m’ha costat aconseguir la forma d’ullera. M’enredava intentant enrotllar la pasta i la forma no em sortia gaire bé, fins que  la Lucía de Baballà va publicar un pas a pas , perfecte. He seguit les seves indicacions i crec que me n’he sortit prou bé.

Ulleres de pasta de full:

Ingredients:
-Pasta de full
-Sucre

Procediment:
1-Posar sucre en un paper de forn i col•locar a sobre la pasta de full estesa.
2-Tirar força sucre pel damunt .
3-Aplanar una miqueta amb la mà o un corró , perquè s’enganxi el sucre.
4-Plegar la pasta , de manera que quedin dues ales juntes en la meitat central.
5-Doblegar d’aquesta manera dues vegades més.
6-Tallar rodanxes d’un centímetre aproximadament i posar a la safata, sobre un paper de forn, cap amunt, força separades.
7-Coure a 180 graus durant 15 minuts o fins que quedin rosses.