LEMON PIE

Ja som a l'estiu, temps de relax, calma, llibertat, de no fer res, migdiades eternes.... Benvingudes vacances!

Sempre però hi ha una estoneta per cuinar i si és alguna cosa dolça millor, així que he fet un Lemon Pie. Es un pastís molt fresc, porta un farcit de crema de llimona i la combinació amb la merenga queda espectacular.

He agafat la recepta del fantàstic blog Llevat,farina ,sucre i sal, però he canviat la merenga normal per merenga italiana o cuit que m'agrada molt.

 Lemon pie
 Ingredients:

 Base: (També podem posar la base de pasta brisa comprada)
-300gr farina
-130gr mantega pomada
-80gr. de sucre
-1 ou
-1 rovell
-Pell ratllada d’una llimona
-1 culleradeta de llevat químic

Per la crema de llimona:
-4 rovells d’ou
-150gr de sucre
-50gr de mantega
-40gr de Maizena
-100 ml. de suc de llimona
-200 ml. d’aigua

Per la merenga italiana:
-4 clares
-40 ml de agua
- 100gr de sucre
- 1c.c de cremor tàrtar ( opcional).
 
Preparació:
 
Pasta brisa:
1-En un bol, mesclar tots els ingredients, amassar fins que tots els ingredients estiguin ben integrats.
2-Formar una bola, embolicar amb film i reservar a la nevera, mínim una hora.
3-Escalfar el forn a 170º ( dalt i baix ).
4-Estendre la massa  en un motllo per quiche enfarinat.
5-Punxar tota la base amb una forquilla, posar damunt un paper de forn i omplir amb llegums crues.
6-Coure durant uns 25 minuts, treure el paper i els llegums i coure uns 5 minuts més.
7-Desemmotllar i deixar refredar.

Crema de llimona:
 1-En un cassó posar tots els ingredients, remenar fins que arrenqui el bull i deixar coure, sense parar de remenar,  uns minuts més, fins que quedi una crema espessa.
2-Deixar refredar a la nevera.

Merenga italiana:
1- Fer una  l'almívar fluix amb el sucre i l'aigua bullint-ho tot junt  fins als 120∘,  15 minuts aproximadament.
 2-Començar a muntar les clares a punt de neu i sense parar de batre afegir l'almívar calent poc a poc amb un raig finet,fins que quedin les clares muntades y brillants.

Muntatge:
1-Omplir la base de pasta brisa cuita amb la crema de llimona.
2-Damunt de la crema, posar la merenga ben repartida, i fer pics  amb una cullera.
3-Gratinar uns minuts fins que quedi una mica daurat. També es pot  fer amb un bufador petit de gas.

PASTÍS DECORAT

Aquesta setmana per celebrar l’aniversari de la meva mare, l’he preparat un pastís decorat, perquè bufés les espelmes. Com no s’ho esperava, li ha fet molta il•lusió.

Per la base del pastís, he fet una recepta boníssima del blog Food &Cook amb un pa de pessic banyat amb un xarop de llimona. Jo l’he decorat amb una cobertura de formatge , i així vaig fent pràctiques amb la mànega pastissera.
També he posat unes floretes liles i fulles de glassa, que ja tenia fetes.

Pa de pessic amb xarop de llimona:

Ingredients:
- 125 grs. de mantega a temperatura ambient
- 175 grs. de sucre
- 2 ous
- Ratlladura de la pell d’una llimona
- 175 grs. de farina amb llevat (Tipus Bizcochona)
- 4 cullerades de llet
- Un pessic de sal

Xarop:
- Suc d’una llimona
- 100 grs. de sucre

Frosting:
- 400 grs. de formatge cremós (Tipus Philadelphia)
- 125 grs. de mantega a temperatura ambient
- 350 grs. de sucre en pols
- 1 cullereta de vainilla

Procediment:
1- Batre la mantega amb el sucre .
2- Afegir-hi els ous , un a un i les ratlladures de la llimona.
3- Posar la farina tamisada amb la sal.
4- Per acabar, barrejar les 4 cullerades de llet.
5- Posar la massa en un motlle greixat , i coure a 180 graus durant 40 minuts o fins que el punxó surti sec.
6- Un cop fora del forn, tirar el xarop pel damunt , i quan es refredi treure del motlle.
(Per fer el xarop, posar el sucre i el suc de llimona al foc fins que el sucre es desfaci.)
Per fer la cobertura:
1- Batre la mantega amb el formatge.
2- Afegir la vainilla i el sucre.
3- Decorar amb una mànega pastissera.

PASTÍS DE GALETES I LLIMONA

Aquest pastís és molt ràpid i senzill de fer. El resultat és ideal per als més llaminers, doncs queda força dolç i fresquet de la nevera, està molt bo.

Els ingredients són molt bàsics, així que pot ser un pastís perfecte per un imprevist.

Pastís de galetes i llimona:
Ingredients:
-1 llauna de llet evaporada.
-1 llauna gran de llet condensada.
-100ml de suc de llimona.
-Ratlladura d’una llimona.
-Galetes (Poden ser tipus Maria , o de canyella ).

Procediment:
1-Barrejar la llet condensada amb el suc de llimona i la ratlladura.
2-Sense parar de batre, afegir la llet evaporada, fins que la crema quedi espessa.
3-Forrar un motllo desmuntable, i posar una capa de galetes, a sobre cobrir amb la crema.
4-Anar alternant capes de galetes i crema fins omplir el motllo. Acabar amb la crema.
5-Posar a la nevera , tota la nit.
6-Desmotllar i decorar al gust.

MAGDALEDES DE LLIMONA

Avui he fet unes magdalenes de llimona. Són molt senzilles de fer i tenen un gust i un aroma a llimona boníssim. I tant per esmorzar com per berenar són una mossegada perfecte.

Les vaig treure del blog Pan , Dulces y otras palabras, un lloc molt interessant i amb uns pastissos de fondant i galetes i cupcakes espectaculars.

Magdalenes de llimona: 25 unitats. aprox.
Ingredients:
- 4c.s suc de llimona
-Ratlladura d’una llimona
-220 ml oli suau
-250 gr farina
-1 sobre de llevat químic
- 1 punta de sal.
-200 gr sucre
- 4 ous
Procediment:
1-Batre els ous amb el sucre.
2- Afegir el suc de llimona , l’oli, la sal, i la ratlladura.
3-Tamitzar la farina i el llevat i barrejar poc a poc.
4-Omplir els motllos i tirar sucre pel damunt.
5-Coure 5 min a 250 graus, després abaixar el forn a 200 graus i coure 5 minuts més aproximadament.

PASTÍS FRED DE LLIMONA I FORMATGE

Aquest pastís és un clàssic,i el faig molt sovint perquè és molt fàcil i com que és fred, ve de gust després d’un bon àpat.

Té moltes opcions, ja que la gelatina es pot canviar de gust, i fer el mateix pastís però de maduixes, pinya o el que vulgueu. També la base es pot canviar, i fer-la de galetes tipus Digestive, o de pa de pessic

PASTÍS DE LLIMONA:


INGREDIENTS:

Per la base:

A) De galetes:

-200gr galetes tipus Digestive triturades

-60gr de mantega desfeta.

Barrejar les galetes i la mantega i cobrir amb un gruix d’un cm el fondo d’un motllo desmuntable, forrat de paper flim i col•locar a la nevera

B) De Pa de pessic:(També es pot comprar una base ja feta)

Base de pa de pessic per microones: del blog Magia en mi cocina.
-2 ous

-50gr de sucre

-50gr de farina

Batre els ous amb el sucre fins que dobli el seu volum,i afegir la farina tamisada poc a poc.

-Passar mantega per un motllo rodó, i posar la massa.

-Coure al microones(1000W) 2,30 minuts(Jo el vaig coure 6 minuts)

-Deixar refredar a una reixa.

-Tallar de la mida del motllo i col•locar al fondo

Per el farcit:

-300gr de formatge tipus cremós.

-1 sobre de gelatina de llimona.

-400gr de nata muntada amb sucre

-1/4 de litre d’aigua.



Barrejar la gelatina amb només ¼ de litre d’aigua bullint i afegir el formatge. Deixar refredar una mica i afegir la nata suaument. Posar en el motllo, sobre la base escollida i posar a la nevera un mínim de 2 hores, perquè qualli.

Per la cobertura:

- 4 o 5 rodanxes de pinya en almívar i el suc

- 4 fulles de gelatina
- Triturar la pinya amb el suc i escalfar una mica.


- Apart remullar la gelatina amb aigua 5 minuts, quan estigui tova,escórrer una mica i dissoldre amb la pinya triturada. Refredar una mica i posar a sobre del farcit, ja quallat..

- Decorar com es vulgui.

Jo he fet unes figures de xocolata fondant i quan estaven fredes les he col•locat sobre el pastís i els costats.