AMANIDA AMB SALSA DE MANGO I FESTUCS

Aquesta amanida és de la Mercè Romo, molt bona cuinera i la profesora de cuina de la meva mare . Com sempre totes les seves receptes són un èxit.

Aquesta amanida té una salsa boníssima, a base de mango, curry i festucs, entre d’altres ingredients, i realment és original i està molt bona.
Jo vaig fer la part verda molt bàsica, ja que la salsa ja té prou protagonisme.

Amanida amb pernil d’ànec i salsa de mango:
Ingredients:
-1 bossa d’amanida variada ( de brots tendres)
-Tomàquets cherry
-12 llenques fines de pernil d’ànec
Ingredients per la salsa:
-1 mango maduret
-50 gr de festucs pelats
-1 iogurt natural
-1 cullereta de curry
-1 cullereta de Mostassa a la antiga
-1 cullereta de sucre moreno o mel
-pebre negre
-sal
-oli d’oliva
Procediment:
1-Pelar el mango i triturar amb els festucs, afegir el iogurt, el curri, la mostassa, el sucre moreno, i un polsim de pebre i de sal.
2-Anar afegint, sense parar de batre, un fil d’oli, fins aconseguir una salsa lligada. Rectificar de sal.
3- Repartir l’amanida en els plats i els tomàquets partits.
4-Posar a sobre les llenques de pernil d’ànec i regar amb la salsa.

AMANIDA DE MONGETES TENDRES

Aquí tenim una altre recepta de mongetes, que com veieu, a casa en cuinem molta. Aquest cop he preparat una amanida freda, amb ingredients molt assequibles.


AMANIDA DE MONGETES TENDRES:

Ingredients:

• 600 gr de mongetes tendres

• 200 gr de gambes o surimi, al gust

• 1 ceba tendra tallada en anelles fines.

• Tomàquets cherry

• 1 ou dur

• Vinagreta:

• 1 culleradeta de mostassa a l’antiga.

• Suc de 1/2 llimona.

• 1 gra d’all .

• Oli de oliva .

• 1cullereta de julivert fresc, picat.

• 2 tomàquets secs en oli ,triturats.



• Elaboració:

1- Bullir les mongetes netes ,amb aigua amb sal, aproximadament 10 minuts, han de quedar cruixents.

2- Escórrer i refrescar amb aigua freda

3- Preparar la vinagreta barrejant tots els ingredients

4- Tallar els tomàquets cherry i el surimi a talls petits.

5- Finalment barrejar-ho tot en una bol i en el moment de servir afegir la vinagreta i l’ou ratllat per sobre.