GASPATXO

 

De ben segur, la sopa freda més present a la nostra taula, a l’estiu, és el Gaspatxo.  

Existeixen infinitats de receptes per fer aquesta sopa. Jo la faig amb aquestes proporcions i queda molt bo. En preparo una bona quantitat i ben fred em soluciona més d’un àpat en aquests dies de calor.  

 

Gaspatxo

Ingredients:

-1kg de tomàquet madur

-1/2 pebrot vermell

-1 cogombre petit

-40gr de ceba

-1 tassa de cafè de molles de pa(del dia d’abans)

-1 tassa de cafè d’oli d’oliva

-1/2 tassa de cafè de vinagre de xerès

-Sal

-Aigua freda i glaçons  al gust

 Procediment Tradicional:

1-Rentar totes les verdures.

2-Triturat amb una batedora de mà el tomàquet i el pebrot.

3-Pasar pel colador xinès .

4-Afegir el cogombre pelat, la ceba, el pa ,l’aigua, el vinagre, l’oli i la sal i triturar fins que quedi tot integrat.

5-Finalment rectificar de sal i aigua, segons agradi més espès o més líquid i servir acompanyat d’entrebancs de verdures variades tallades a daus( tomàquet, ceba, pebrot, cogombre).

Si es vol més fred servir amb glaçons .

Procediment Thermomix:

1- Rentar totes les verdures.

2-Posar el tomàquet i a trossos juntament amb el pebrot dins del got  i triturar 1 minut, velocitat progressiva 5-10.

3-Pasar pel colador xinès i tornar a posar dins del got.

4-Afegir el cogombre, pelat i trossejat, la ceba, les molles de pa, l’oli, el vinagre i la sal i aigua al gust, uns 500 ml aproximadament o fins la ratlla del Màxim  i triturar 3 minuts,velocitat progressiva 5- 10.

Si es vol molt fred, substituir una mica d’aigua per glaçons.

6-Finalment rectificar de sal i aigua, segons agradi més espès o més líquid i servir acompanyat d’entrebancs de verdures variades tallades a daus( tomàquet, ceba, pebrot, cogombre).

             

CONSERVA DE TOMÀQUET

L’estiu és sinònim de tomàquet. En mengem amb gaspatxo, en amanida, farcits, etc.

Però hem de pensar amb l’hivern, quan malauradament, el tomàquet que mengem, no està carregat amb l’energia solar de l’època estiuenca.
 Per això, en un intent d’atrapar els rajos solars dels tomàquets, faig conserva.
 I m’encanta obrir un pot , quan fa fred,  i pensar que aquell tomàquet estava en la seva mata, vermell i formós, uns mesos abans.

Jo el faig directament amb salsa, ja que així ja tinc un sofregit natural, preparat per a qualsevol recepta.

Conserva de tomàquet:

Recepta:
-2 kg de tomàquet madur
-2 cebes
-Oli
-Sal
-Pebre vermell dolç
-Sucre

Procediment per fer la salsa:

1-Pelar les cebes i ratllar.
2-Rentar bé els tomàquets i triturar amb el batedor elèctric.
3-Passar per el xino o per un colador fi, per tal de treure  la pell i les llavors .
4-En una paella o cassola grossa, posar oli i sofregir la ceba, fins que sigui  ben transparent.
5-Afegir el tomàquet triturat, la sal, el pebre vermell i una cullereta de sucre.
6-Sofregir tot junt, a foc mig, fins que el líquid s’hagi evaporat, i quedi amb textura de melmelada. Rectificar de sal. Reservar.

Envasar al buit:

1-Bullir , els pots nets, en aigua durant 15 minuts, per esterilitzar-los.
2-Omplir els pots de salsa fins a dalt.
3-Tancar els pots.
4-Col·locar-los en una olla amb aigua fins el coll i fer bullir 45 minuts.
5-Deixar refredar els pots dins de l’olla. És en aquest moment quant s’aconsegueix el buit.Jo els deixo refredar tota la nit
6-Guardar els pot en un lloc fresc, i sense llum. Etiquetar amb la data. Es conserva durant, aproximadament,1 any.