CARLOTA DE MADUIXES I CREMA DE LLIMONA

Feia molt  de temps que volia fer una Carlota i al veure la recepte del blog de  Misthermorecetas, m'he animat. Està boníssima i te molta presència!

 Carlota de maduixes i crema de llimona:

Ingredients:

Almívar:

-100grde sucre

-100gr d'aigua

-3 culleretes de vainilla líquida

Pa de pessic:

-6 ous

-200gr de sucre

-1 sobre o 1 cullerada de sucre de vainilla (o 1 cullereta d'essència de vainilla)

-200gr de farina

- Un pessic de sal

- Mantega per engreixinar el motllo

Crema de llimona:

- Una llauna petita de llet condensada

-4 iogurts grecs naturals sense sucre

-El suc de 2 llimones(100gr aprox.)

Per el muntatge:

- 1kg de maduixes

-28 galetes tipus "soletilla"secs

-Fruits vermells per decorar

PREPARACIÓ:

Almívar:
Posar al got de la Thermomix el sucre , l'aigua i la vainilla i programar 4 minuts, temperatura Varoma, Velocitat 1. Reservar.

Pa de pessic:

1- Escalfar el forn a 180∘

2-Posar la papallona al got, i posar els ous amb el sucre i el sucre amb vainilla, i programar 6 minuts, temperatura 37 graus, vel. 4.

3-A continuació programar 6 minuts, velocitat 4 sense temperatura.

4-Afegir la farina i la sal al voltant de la papallona i programar 8 segons, velocitat 3.

Acabar de barrejar la farina amb una espàtula.

5-Posar la massa amb un motllo engreixinat, i coure 25 minuts aproximadament ( o fins que quan el punxem el punxó surti net).

6-Un cop cuit deixar refredar.

Crema de llimona:

1-Barregar en el got  la llet condensada, els iogurts i el suc de llimona, durant 15 segons, Vel.4

2-Reservar en un bol tapat a la nevera.

Muntatge:

1- Netejar i tallar a trossets les maduixes

2-Tallar el pa de pessic en tres capes. Posar la primera capa  dins d'un motllo desmuntable, pintar amb almívar. Posar una capa de maduixes i una tercera part de la crema de llimona. i cobrir amb la següent capa de pa de pessic i tornar a posar l'almívar, les maduixes i la crema de llimona, fins acabar amb l'última planxa de pa de pessic, que la cobrirem  de la resta de crema de llimona.

3- Reservar a la nevera un mínim de 12h.

4- Passat aquest temps, es treu  el pastís del motllo i  es col·loquen les galetes pel voltant i  es decora al gust.

NOTA:

També podem substituir les maduixes per  préssec en almívar o préssec natural.

ANGEL FOOD CAKE THERMOMIX

Ja fa temps que vaig provar a fer un Angel food cake. És un pa de pessic molt lleuger, ja que porta moltes clares d'ou i molt poca farina i és boníssim.

Aquest cop l'he fet amb la Thermomix. Per fer-lo de manera tradicional teniu la recepta aquí.

 Angel food cake de xocolata

Ingredients:

- 250 gr. de sucre

- 75 gr. de farina de rebosteria

- 40 gr. de cacau en pols sense sucre

- 9 clares d'ou, a temperatura ambient ( jo les he posat pasteuritzades)

- ¼ cullereta de sal

- 1 cullereta de cremor tàrtar

- 2 culleretes d'extracte de vainilla

Procediment amb Thermomix:

1-Preescalfem el forn a 170 graus

2-Posem el sucre en el got de la Thermomix y programem 20 segons, a velocitat progressiva 5-7-10. Reservem en un bol.

3- Col·locar la papallona i afegir les clares, la sal y el cremor tàrtar Programem 5 minuts, velocitat 3½.

4-Després programar velocitat 3½, sense temps  i anar tirant el sucre en pols poc a poc i l'extracte de vainilla.

5-Retirem la papallona i afegim  la farina, mesclada amb el cacau , amb l'espàtula integrant suaument amb les clares.

6- Posem la massa en el motllo “Angel food cake”, sense engreixinar.

7-Coure durant  40-45 minuts , a 170º., aproximadament, o fins quan el punxem amb un punxó surti sec.

8- Un cop cuit, treure del forn i donar la volta al motllo i deixar refredar cap per avall durant 1 hora.

9- Després passem un ganivet per les bores del motllo per desenganxar el pastís de les parets.

10- Un cop fred  decorar al gust i servir amb gelat de vainilla o nata.

PA DE PESSIC DE FORMATGETS

Passejant per la xarxa vaig trobar aquest pa de pessic, del blog  misthermorecetas.

Queda molt flonjo i és molt ràpid de fer.

A casa ha agradat molt!!

PA DE PESSIC DE FORMATGETS

Ingredients:

- 4 ous

- 1 iogurt natural

- 110 gr. de oli de gira-sol

- 220 gr. de sucre

- 6 formatgets en porcions(tipus "El caserío")

- 220 gr. de farina

- 1 sobre de llevat (tipus Royal)

- Sucre en pols , per decorar.

Procediment tradicional:

1-Preescalfem el forn a 180º y engreixinem un motllo amb una mica  de mantega o oli de gira-sol i espolsem una mica de farina.

2-Separem les clares dels rovells, i muntem les clares a punt de neu. Les reservem en un bol.

3-Amb una batedora barregem els rovells, el iogurt natural, l'oli, el sucre y els formatgets.

4-Afegim la farina y el llevat i mesclem .

5-Barregem en un bol amb les clares muntades, amb moviments suaus fins que quedi tot ben integrat.

6- Fiquem la massa en el motllo i  posem al forn durant 35-40 minuts, a 180º. Anem punxant de tant en tant amb un punxó fins que surti sec.

7-Desmotllem  i  deixem refredar  sobre una reixeta. Un cop fred decorar amb sucre en pols .

Procediment  Thermomix:

1-Preescalfem el forn a 180º y engreixinem un motllo amb una mica  de mantega o oli de gira-sol i espolsem una mica de farina.

2-Separem les clares dels rovells. Col·loquem la papallona  a las ganivetes. Posem  les clares en el got y programem 4min/V.3 (o fins que quedin ben muntades). Les reservem en un bol.

3-Treiem la papallona i  introduïm els rovells, el iogurt natural, l'oli, el sucre i els formatgets. Programem 3 min./ vel. 3½.

4-Afegim la farina y el llevat i mesclem durant 12 seg./vel.3.

5-Barregem en un bol amb les clares muntades, amb moviments suaus fins que quedi  tot ben integrat.

6- Fiquem la massa en el motllo i  posem al forn durant 35-40 minuts, a 180º. Anem punxant de tant en tant amb un punxó fins que surti sec.

7-Desmotllem  i  deixem refredar  sobre una reixeta. Un cop fred decorar amb sucre en pols .

RODÓ DE POLLASTRE FARCIT I SALSA DE TOMÀQUET

Ara els meus fills ja vénen a dinar a casa , per tant és més necessari que mai variar i equilibrar els menús diaris.

Aquest plat, que el vaig veure a la revista oficial de la Thermomix, m'agrada perquè d'una tongada tens menjar per un altre dia, i la salsa de tomàquet que sobri  et pot fer servei per un plat de pasta a l'endemà.

Jo l'he acompanyat, a escollir,  entre el tomàquet fregit o una salsa que ja tenia feta amb verdures variades i una mica d'arròs.

Si posem una amanida de primer i un tall de rodó de pollastre ja tenim un dinar molt bo, sa i poc calòric.

Rodó de pollastre farcit i salsa de tomàquet:

Ingredients:

Rodó de pollastre:

Ingredients per un rodó:

-100gr de bacó en llenques fines

-1 pit de pollastre filetejat ( o gall d'indi).

-4 talls de pernil dolç

-4 talls de pernil salat

-4 talls de formatge de sandvitx

Salsa de tomàquet:

-1500gr de tomàquet natural o en llauna

-120gr d'oli d'oliva

-2 culleretes de sucre

-2 culleretes de sal

 Procediment Thermomix:

Rodó:

1-Estendre el bacó sobre d'un tros de paper film transparent.

2-Col.locar damunt els filets de pit de pollastre.

3-Cobrir amb les llenques de pernil dolç , de pernil salat i finalment el formatge.

4-Enrotllar amb el paper film i formar un cilindre i posar al recipient Varoma.

Salsa de tomàquet:

1-Posar al got el tomàquet natural, l'oli, el sucre i la sal.

2-Situa el recipient Varoma en la seva posició i programa 35 minuts/Varoma/Vel.1

3-Retirar el recipient Varoma i reservar. Si es vol la salsa més espessa programar  10minuts/Varoma/Vel.1.

Presentació del plat:

Un cop fred, tallar el rodó a talls de 2cm. aproximadament i servi acompanyat de la salsa de tomàquet.

*També el podem congelar sense desembolicar-lo del paper film, un cop cuit.

 Procediment tradicional:

Rodó:

1-Estendre el bacó sobre d'un tros de paper film transparent.

2-Col·locar damunt els filets de pit de pollastre.

3-Cobrir amb les llenques de pernil dolç , de pernil salat i finalment el formatge.

4-Enrotllar amb el paper film i formar un cilindre i posar dins d'una vaporera  amb aigua durant aproximadament 35 minuts.

Salsa de tomàquet:

1-Posar en una paella  el tomàquet natural, l'oli, el sucre i la sal.

2-Coure aproximadament 45 minuts fins aconseguir la textura desitjada.

Presentació del plat:

Un cop fred, tallar el rodó a talls de 2 cm aproximadament i servi acompanyat de la salsa de tomàquet.

*També el podem congelar sense desembolicar-lo del paper film un cop cuit.

ORXATA DE LLAVORS DE MELÓ

Ja he comentat, varies vegades, que m’encanta la cuina d’aprofitament. No m’agrada malbaratar el menjar. Així que quant vaig veure aquesta recepta , a la revista Thermomix,  la vaig fer de seguida. Si tenim un meló boníssim, perquè no aprofitar les llavors? .
Està boníssima, i es pot assaborir en un xarrup com entrant d’un bon dinar, en una taula de pica-pica o per berenar. És sorprenent!

Orxata de llavors de meló
Ingredients:
-150-200gr de llavors de meló
-150gr de sucre
-1000gr d’aigua freda
-8 glaçons
-1/2 cullereta de canyella mòlta
-1 cullereta de vainilla líquida

Preparació Thermomix:
1- Posar les llavors de meló , el sucre i 500gr d’aigua freda al got i triturar 30seg/Vel.5.
2- Afegir l’aigua restant, la vainilla i la canyella i programar 1min/Vel-10.
3- Passar l’orxata per un colador finet i posar-la en una gerra amb glaçons. Servir immediatament .

GELAT DE PRÉSSEC EN ALMÍVAR

Per refrescar aquests dies de calor, res millor que un gelat!
D’ençà que tinc la Thermomix, procuro tenir sempre gel i alguna fruita neta i trossejada al congelador, per fer de forma ràpida un gelat o sorbet.
Avui he fet aquest gelat amb una llauna de préssecs en almívar, prèviament congelats i formatge quark .

Gelat de préssec en almívar
Ingredients:
-400gr de préssec en almívar congelat
-200gr de formatge tipus quark
-50gr de sucre
-1 cullerada de glucosa (opcional)

Procediment Thermomix:
1-Pulveritzar el sucre 15 seg./ Vel. Progressiva 5-10.
2-Afegir la glucosa i els préssecs congelats i triturar 20 seg. /Vel. Progressiva  5-10. Ajudar amb l’espàtula per aconseguir una massa homogènia. Si és necessari triturar uns quants segons més.
3- Finalment tirar el formatge i barrejar 20 seg. /Vel. Progressiva  5-10.
4- Posar en un recipient a congelar. Un cop congelat, tornar a triturar per tal de fer el gelat més cremós i trencar els cristalls de gel,  i tornar a congelar. Servir en una copa.

LAYER CAKE DE XOCOLATA AMB CREMA DE MERENGA DE MADUIXA

La meva filla ha fet 15 anys.  El temps passa volant, però els records queden per sempre, i jo encara tinc present  aquella nena petitona i eixerida que va omplir d’alegria la nostra vida. Ara s’ha fet una guapíssima senyoreta. És com una flor de primavera, va florint poc a poc amb tota la plenitud de la joventut i és fantàstic compartir aquest camí.
Per celebrar aquesta data tant especial vaig voler fer un bon pastís que fes els honors, així que la María del blog Llevat, farina, sucre i sal, em va aconsellar que fes  aquest fabulós Layer cake.
És la primera vegada que el faig, però ha estat tot un èxit.
És un equilibri perfecte de gustos: La xocolata del pa de pessic amb la crema de merenga de maduixa és, senzillament, espectacular.

Layer cake de xocolata amb crema de merenga de maduixa:
Ingredients:
-370gr de farina
-350gr de sucre
-170gr. Mantega pomada
-250gr de xocolata fondant
-500gr de llet a temperatura ambient
-3 ous
-2 culleretes de extracte de vainilla
-1 ½ culleretes de llevat en pols
-1 ½ culleretes de bicarbonat
-1 polsim de sal

Preparació:
1-Desfer la xocolata i reservar.
2-Tamisar la farina amb el llevat, el bicarbonat , la sal i reservar.
3-Muntar les clares a punt de neu i reservar.
4-Batre una mica els rovells d’ou i reservar.
5-Mesclar la llet amb la vainilla i reservar.
6-En un bol batre amb una batedora elèctrica la mantega amb el sucre, afegir els rovells i la xocolata i mesclar fins que quedi tot integrat.
7-Afegir una part del ingredients secs reservats i batre amb una mica de la llet. Anar barrejant alternat fins acabar els ingredients.
8-Finalment, mesclar suaument les clares muntades reservades.
9-Repartir la massa entre dos motlles , untats amb mantega, de 20cm aproximadament.
10-Coure al forn, prèviament escalfat a 160gr durant aproximadament 40 minuts. Comprovar la cocció amb un punxó.
11-Desmotllar i refredar amb una reixa. Un cop freds ,embolicar amb film i reservar a la nevera una nit.

Crema de merenga de maduixa:(Swiss meringue buttercream)
Ingredients:
-150gr de clares pasteuritzades o fresques
-250gr de sucre
-350gr de mantega tova, però encara una mica freda tallada en daus.
-Un pessic de sal
-1 culleradeta d’extracte de vainilla
-1 cullereta de cremor tàrtar
-75gr de puré de maduixes ( maduixes triturades i passades per el colador xinès )

Preparació tradicional:
1-Posar un bol as bany María i posar les clares, el sucre, la sal i el cremor tàrtar, remenar contínuament, per tal de que no es quallin i que agafin temperatura (uns 65 ̊)
2-Treure el bol del foc i amb una batedora elèctrica muntar les clares .
3-Deixar refredar una mica i anar afegir la vainilla i la mantega a daus poc a poc , sense deixar de batre fins aconseguir una crema brillant. Si veiem que es talla, continuarem batent , sense parar fins que es torni a muntar.(Sembla que no es munti, però finalment la crema es lliga)
4-Finalment afegir el puré de maduixes.

Preparació Thermomix:
1-Posar la papallona al got i tirar les clares, el sucre i el cremor tàrtar i batre 8 minuts, Vel.3 ½ , Temp. 60 ̊ . Si es necessari afegir temps fins que les clares estiguin ben muntades.
2-Deixar refredar a la nevera.
3-Tornar a col•locar el got al seu lloc i anar afegint la mantega, a temperatura ambient (tova, però encara una mica freda) sense programar temps,  a una velocitat 2-3 ½ , segons veiem que es va integrant la mantega.
Arribat aquest punt, ens pot passar que es talli, però no passa res, es segueix batent, fins que torna a lligar i queda una crema espessa i brillat.
4-Un cop lligada, li podem afegir la vainilla i el puré de maduixa.

Muntatge de pastís:
1-Tallar per la meitat cada pa de pessic i anar untant cada capa amb la crema de merenga. Formar els pisos que es vulguin.
2-Cobrir el pastís amb més crema de merenga i decora al gust.
3-Guardar a la nevera i treure una estona abans de menjar.
És un pastís que aguanta molt bé les altes temperatures.

CREMA DE PÈSOLS

Ja he explicat alguna vegada que tinc la gran sort de tenir un hort al meu abast. Primer el treballava la meva àvia, i ara ho fa el meu pare, i jo de tant en tant li dono un cop de mà.
El contacte amb la terra és fantàstic i després, menjar el que has plantat  i cuidat, no té preu.
Quan era petita ajudava a pelar pèsols i sempre acabava menjant-ne més que no pas quedaven per l'olla. Recent collits de l’hort són tant dolços ....
Normalment el pèsols els mengem bullits o saltejats, però una altre bona opció és fer aquesta deliciosa i lleugera crema.

Crema de pèsols:

Ingredients:
-70gr oli d’oliva
-100gr ceba
-100gr de porro a trossos
-1 cullereta de sal
-400gr de pèsols
-500gr d’aigua

Procediment Thermomix:
1-Posar l’oli al got i programar 5 minuts/ Varoma/Vel.1.
2-Afegir el porro , la ceba pelada i la sal i trossejar 4 segons/Vel.4.
3-Sofregir  10 minuts/ Varoma/Vel.2.
4-Incorporatr els pèsols i saltejar 7 minuts/Varoma/Vel.2.
5-Afegir l’aigua i coure 5 minuts/VaromaVel.3.
6-Esperar uns minuts a que baixi una mica la temperatura i triturar 3 minuts/Ve. 7. Rectificar de sal, si és necessari.
7- Servir la crema calenta, decorada amb unes gotes de nata líquida, o bacon cruixent o una bola de formatge cremós.

Procediment Tradicional:
1-Sofregir el porro i la ceba tallat en juliana i la sal fins que quedi transparent.
2-Afegir els pèsols i saltejar uns 7 minuts aproximadament
3-Afegir l’aigua i coure uns 5 minuts aproximadament.
4-Triturar  amb una batedora elèctrica fins aconseguir la textura de crema. Rectificar de sal, si és necessari.
5-Servir la crema calenta, decorada amb unes gotes de nata líquida, o bacon cruixent o una bola de formatge cremós.

PASTÍS DE POMA RÀPID

De vegades  la simplicitat és un plus i a l’hora de cuinar aquesta condició es dóna força sovint. No cal sempre complicar-se la vida amb receptes molt enrevessades per aconseguir un bon plat.
Aquest és el cas d’aquesta senzilla recepta, amb molt poca elaboració obtenim un pastís molt tendre, aromàtic i saborós.

Pastís de poma ràpid :

Ingredients:
-160gr de llet
-200gr de farina
-200gr de sucre
-4 ous
-5 pomes
-1 sobre de llevat
-1 cullereta de canyella en pols

Procediment Thermomix:
1-Pelar les 5 pomes, treure els cors i reservar .
2-Posar dins del got, 3 pomes tallades a quarts, la llet, el sucre, els ous, la farina , el llevat  i la canyella i barrejar  2 minuts/Vel.5.
3-Posar dins d’un motllo rodó, prèviament untat amb mantega  i cobrir amb la resta de pomes tallades per la meitat i a tallets fins a tapar tota la superfície .
4-Prescalfar el forn a 180 ̊ i coure uns 50 minuts aproximadament. Comprovar si està ja cuit amb un punxó.
5-Pintar la superfície del  pastís amb gelatina de cobertura( del Lidl) o amb melmelada de préssec .

Procediment Tradicional:
1-Pelar les 5 pomes, treure els cors i reservar
2-Posar dins d’un bol , 3 pomes tallades a quarts, la llet, el sucre, els ous, la farina , el llevat  i la canyella i barrejar amb la batedora elèctrica.
 3-Posar dins d’un motllo rodó, prèviament untat amb mantega, i cobrir amb la resta de pomes tallades per la meitat i a tallets fins a tapar tota la superfície.
4-Prescalfar el forn a 180 ̊ i coure uns 50 minuts aproximadament. Comprovar si està ja cuit amb un punxó.
5-Pintar la superfície del  pastís amb gelatina de cobertura( del Lidl) o amb melmelada de préssec .

PÚDING DE PA AL VAPOR

Hi ha dies que, a la taula, el pa vola, i d’altres que en sobra. Normalment el congelem perquè no es faci malbé, però de vegades , es queda arraconat i el seu futur passa a ser pa ratllat. La qüestió és aprofitar  tot el menjar.
Aquest cop he volgut buscar una sortida , diguem-ne més digne , a les restes de pa dur i he fet aquest púding.  És molt senzill de fer  i queda molt bo.
La recepta la he vist al gran blog Velocidad Cuchara.

Púding  de pa al vapor:
Ingredients:
-400gr de llet
-100gr de sucre
-100gr de molla de pa del dia anterior
-4 ous
-1 cullereta de vainilla líquida
-Caramel líquid
-1 motllo allargat d’alumini de 1L o 1 ½ L per introduir al Varoma o a la olla de vapor
-1L d’aigua

Preparació amb Thermomix:
1-Posar la llet amb el sucre dins del got i programar 2min/90 ̊/Vel.2.
2-Afegir el pa a trossos i triturar amb vel. progressiva fins que estigui tot integrat. Reservar.
3-Introduir els ous amb la vainilla i barrejar 15 seg./Vel.3.
4-Agregar la barreja reservada i mesclar 15 seg./Vel.3
5-Caramelitzar el motlle i omplir . Tapar amb paper d’alumini per tal de que no entri el vapor i cobrir amb un tovalló de paper perquè reculli l’ humitat.
6-Afegir 1 L d’aigua al got, col•locar el Varoma en la seva posició  i programar 50 min./Varoma/Vel.2.
Comprovar que està quallat punxant amb un punxó i si cal afegir més temps.
7-Deixar refredar i desemmotllar.

Procediment tradicional:
1-Posar a escalfar la llet amb el sucre.
2-Abans que bulli , treure del foc i tirar per sobre del pa, per tal que s’estovi.
3- Barrejar fins que el pa quedi triturat amb la llet. Si és necessari  fem servir una batedora elèctrica.
4- Batre els ous amb la vainilla i afegir a la mescla anterior.
5-Caramelitzar el motlle i omplir . Tapar amb paper d’alumini per tal de que no entri el vapor i cobrir amb un tovalló de paper perquè reculli l’ humitat.
6-Afegir l’aigua a la olla de vapor.  Col•locar el motllo dins , i coure uns 50 minuts aproximadament. (També es pot coure al bany maria al forn)
Comprovar que està quallat punxant amb un punxó i si cal, afegir més temps.
7-Deixar refredar i desemmotllar.

PA DE PESSIC AL VAPOR

A casa cuinem molt sovint al vapor principalment verdura i peix, però ara ja puc dir que també fem pa de pessic.

Quan vaig veure la recepta no em vaig poder resistir a provar-la. És realment increïble que pugi la massa i que quedi flonja, com feta al forn. 

Està boníssim i no t’has de preocupar de si es crema !

Se l’han cruspit en un tres i no res, i si no m’espavilo, com veieu, no queda ni una engruna per fer la foto!

Pa de pessic al vapor

Ingredients:

-2 ous

-200gr de llet

-180 gr de sucre

-1 sobre de llevat químic

-2 cullerades de mel

-1200gr d’aigua

Procediment Thermomix:

1-Posar en el got els ous, la llet  i el sucre i programar  30seg/Vel.6.

2-Afegir la farina i el llevat i barrejar  30seg/Vel.6.

3-Untar un motllo rodó d’un sòl ús , amb la mel .

4-Posar la massa dins del motllo i tapar-lo amb paper d’alumini , per tal de que no entri el vapor a l’interior. Posar el motllo ben tapat dins del recipient Varoma. 

5- Esbandir el got amb una mica d’aigua. Omplir amb l’aigua reservada. Col•locar el recipient Varoma en la seva posició i programar 60min/Varoma/Vel.2  .

6-Desmotllar el pa de pessic i decorar .

PA D'ESPELTA

Feia temps que buscava per la xarxa una recepta de pa d’espelta 100% i l’he trobat al Blog Cocina vegetariana,vegana y crudivegana.
Ha sortit un pa boníssim, facilíssim de fer i només amb farina d’espelta.
El resultat ha estat sorprenent, ha llevat ràpid, i ha quedat molt flonjo. Un cop fred el tallaré a llesques i el congelaré i ja tindrem pa per uns dies.
Si no el congelés no arribaria a demà. Tot hom que passa per la cuina se n’emporta un bocí. És que està deliciós!.

Pa d'espelta:
Ingredients:
-600gr de farina d’espelta blanca ecològica
-350gr d’aigua
-25gr de llevat fresc de forner
-1 cullereta de sal
-1/2 cullereta de sucre moreno

Procediment Thermomix:
1-Posar l’aigua i el llevat dins del got i programar 2 min./ 37 ̊ /Vel.1.
2-Afegir la resta d’ingredients i barrejar 15 segons /Vel.5.
3-Amassar ,got tancat/3 min./ Vel. Espiga.
4-Posar la massa dins d’un motllo untat amb una mica d’oli i deixar reposar fins que dobli el seu volum, durant 1h i ½  aproximadament.
5-Escalfar el forn a 200 ̊ i coure uns 35 minuts aprox.

TORRÓ DE XIXONA

No m’hagués imaginat mai que algun dia faria torró a casa, i que quedaria tant bo.
Però des de que tinc la Thermomix , realment  és molt fàcil de fer i amb ingredients bàsics com l’ametlla, el sucre i la mel i uns tocs a la màquina, surt un torró de Xixona fantàstic.
Després si el presentem amb una caixa queda un bon regal ideal per aquestes festes.

Molt bon Nadal!

Torró de Xixona
Ingredients:
-600gr de ametlla crua pelada (varietat Marcona)
-250gr de sucre
-1 cullerada de mel

Procediment:
1-Torrar les ametlles en el forn o paella, amb molt de compte fins que quedin rosses. Deixar refredar.
2-Pulveritzar el sucre Velocitat 6-10.
3- Posar 200gr d’ametlla dins del got i picar 20 segons/Velocitat .7. Que quedi granulada, no farina.  Repetir si és necessari. Reservar.
4-Posar al got la resta d’ametlla , el sucre i la mel i picar a Velocitat .7, sense programar temps fins que l’ametlla comenci a treure el seu oli. Si és necessari  augmentar  la velocitat fins aconseguir  una pasta.
5-Barrejar amb l’espàtula la resta d’ametlla  picada i posar la massa en un motllo  rectangular, recobert de paper de forn. Posar un pes al damunt i deixar assecar , aproximadament 8 dies *, abans de consumir.

*Per assecar el torró més ràpid, si disposem de poc temps, es pot posar tovallons de paper  en contacte amb el torró i canviar-lo quan estigui xop d’oli, un cop al dia aproximadament.

CRESTES CASOLANES

Els  sopars a casa solen ser lleugers, verdura bullida, al vapor , cremes de verdura i sopes de primer plat.
El segon plat, acostuma a ser peix fresc a la planxa , però amb nens has de fer un menú més variat, perquè tot i que els hi agrada molt, enseguida protesten, així que per ells , incorporo algun dia, croquetes, crestes, o ous.
Tot i que tinc croquetes i d’altres congelats comprats per alguna urgència, procuro fer-los casolans que són més bons.
Aquesta recepta és molt ràpida de fer i et soluciona un sopar .
Als nens els hi agraden molt aquestes crestes farcides de formatget i a mi m’encanten amb la barreja clàssica  de tomàquet i tonyina amb olives .

Crestes  casolanes:
Ingredients:
Massa:
-350gr de farina
-150gr d’oli d’oliva
-150gr d’aigua( podem substituir 75gr d’aigua per vi blanc)
-1 cullereta de sal
Farcit:
-250gr de sofregit de tomàquet amb 150gr de tonyina amb oli i  olives verdes sense os picades(opcional)
-Formatgets (posar la meitat d’una porció de formatget per cresta)

Procediment tradicional:
1-Pesar la farina i reservar.
2-Escalfar l’oli i l’aigua i el vi en una olla .
3-Quant arrenqui el bull, tirar la farina de cop i la sal i barrejar enèrgicament i minut.  Retirar del got i deixar refredar uns minuts.
4-Estirar la massa molt fina amb un corró i tallar amb un tallador rodó.
5-Posar una cullerada del farcit escollit i tancar la cresta, mullant el canto de la massa  amb una gota d’aigua i pressionant amb una forquilla.
6-Preescalfar  el forn  a 180 graus i coure fins que siguin rosses.
 També es poden fregir amb oli abundant.

Procediment Thermomix:
1-Pesar la farina i reservar.
2-Escalfar l’oli i l’aigua i el vi en el got 3minuts/Varoma/Vel.2.
3-Obrir la tapa i tirar la farina de cop i la sal i barrejar 20 segons/vel.4. Retirar del got i deixar refredar uns minuts.
4-Estirar la massa molt fina amb un corró i tallar amb un tallador rodó.
5-Posar una cullerada del farcit escollit i tancar la cresta, mullant el canto de la massa  amb una gota d’aigua i pressionant amb una forquilla.
6-Preescalfar  el forn  a 180 graus i coure fins que siguin rosses.
 També es poden fregir amb oli abundant.

CREMA DE COL LLOMBARDA

La col llombarda és una varietat de col que té un color morat espectacular. És molt apreciada al nord d’Europa on es cuina de moltes maneres.  Jo sempre l’havia menjada crua, formant part d’amanides, però cuita mai.
Aprofitant que ja sembla que baixen les temperatures, he fet aquesta crema amb la col llombarda. Queda molt bona, i amb un color lila molt divertit. Els meus fills m’han preguntat si era una crema de “Alien”, perquè els hi recorda menjar extraterrestre. Penso que, fins i tot, es pot incloure en un menú per Halloween.

Crema de col llombarda :
Ingredients:
-750gr. de col llombarda neta i tallada a trossos
-200gr. de ceba neta tallada a quarts
-1 gra d'all
-50gr. d'oli d'oliva
-30gr. de mantega
-600gr. de brou de pollastre *
-1 cullereta de sal
-Pebre negre
-Nou moscada mòlta
-Formatge cremós o encenalls de formatge sec per decorar.
*En lloc de brou de pollastre , jo he posat l’aigua amb una cullerada de brou concentrat fet amb la Thermomix.

Procediment tradicional:
1- Picar l’all i la ceba i sofregir amb l’oli i la mantega fins que quedi transparent.
2- Afegir la col llombarda, el brou, un polsim de pebre negre i de nou moscada i coure 30 minuts aproximadament.
3- Triturar amb una batedora elèctrica i rectificar de sal.
4- Servir decorada amb una nou de formatge cremós o encenalls de formatge sec.

Procediment Thermomix:
1- Picar la col llombarda ,en dos tongades, 4seg./Vel.4. Reservar.
2- Picar la ceba i l’all, 4seg./Vel.3 ½. Baixar les verdures de les parets del got amb l’espàtula.
3- Afegir l’oli i la mantega i sofregir 5min./Varoma/Vel.1.
4- Incorporar la col llombarda reservada i saltejar 5min./100 graus/Vel.1.
5- Posar el brou, un polsim de pebre negre i de nou moscada i coure 30min./100graus/Vel.1.
6- Rectificar de sal.
7- Esperar a que la temperatura baixi una mica i triturar 1 min./Vel. Progressiva 5-10.
8- Servir decorada amb una nou de formatge cremós o encenalls de formatge sec.

ESCUMA DE PRÉSSEC

Un del motius pels que estic més contenta amb la meva Thermomix  és la facilitat amb la que pots  preparar unes postres .
M’encanta poder cuinar en menys de 5 minuts, un plat que de manera tradicional em suposaria una bona estona i una estesa de plats i olles per rentar.
Aquesta escuma de préssec, l'he fet  per aprofitar els últims préssecs de Calanda de la temporada.

Escuma de préssec:

Ingredients: 8 racions
-100gr de sucre
-300 gr de préssec pelat i congelat *
-2 cullerades de suc de llimona
-2 clares d’ou (80gr si són pasteuritzades)

Procediment Thermomix:

1-Pulveritzar el sucre 15seg/Vel.10.
2-Afegir el préssec congelat, i el suc de llimona i triturar 30seg/Vel. Progressiva 5-10.
Comprovar que ha quedat ben barrejat i amb l’espàtula baixar la mescla que ha quedat a les parets del got.
3-Posar la papallona  a les ganivetes , afegir les clares i muntar 3 min./Vel.3,5.
4-Servir immediatament en copes i decorar amb talls de préssec natural o sucre de colors.
*Aquesta recepta també es pot fer amb el préssec amb almívar . En aquest cas, disminuir a la meitat la quantitat de sucre.

DORAYAKIS

Jo desconeixia què eren els Dorayakis, fins que un dia el meu fill me’n va demanar per  berenar.
Resulta que és el menjar preferit d’en Doraemon, uns dibuixos animats de la TV.
Investigant he vist que és un berenar típic dels nens japonesos, semblant a un pancake, que mengen acompanyat de melmelada de mongetes vermelles.
Jo he utilitzat la recepta, que està molt ben explicada en el Blog Cocinando con Goizalde i l’he farcit amb crema de xocolata.
El meu fill se n’ha emportat una bona pila a l’escola i han estat tot un èxit.
Com podem veure, fins i tot els dibuixos animats ens poden ensenyar cuina internacional!

 Dorayakis:

Ingredients: ( 18 peces rodones aproximadament)

-100gr de farina
-1/2 cullereta de llevat tipus Royal
-50gr de sucre
-2 ous
-20gr de mel
-1 cullereta d’essència de vainilla
-50 ml d’aigua
-1 cullerada d’aigua
Procediment Thermomix :
1-Posar  la farina al got amb el llevat i el sucre i barrejar 20 segons/Vel. 8. Reservar.
2- Posar els ous dins del got i batre 20 segons/ Vel. 2.
3-Afegir la mel i la vainilla i barrejar 20 segons/ Vel 2 i ½.
4-Tornar a programar 20 segons/ Vel 2 i ½ anar incorporant poc a poc els  50ml d’aigua.
    Si es necessari, mesclar 10 segons més a la mateixa velocitat.
5-Deixar reposar la massa, en el got,  30 minuts a temperatura ambient.
6-Finalment mesclar la cullerada d’aigua 10 segons/ Vel 2 i ½.
7-Escalfar una planxa antiadherent, i tirar una cullerada sopera de massa, formant un cercle (1)
8-Coure fins que apareguin bombolletes a la superfície (2), moment en el que l’hem de donar la volta i acabar de coure (3).
9- Deixar refredar i farcir amb  crema de xocolata, melmelada, etc.

 Procediment Tradicional:

1-Tamizar la farina amb el llevat i barrejar amb el sucre. Reservar.
2- En un bol batre una mica els ous, afegir la mel i la vainilla i mesclar.
3-Afegir la mescla de farina reservada i barrejar .
4-Anar integrant , poc a poc els 50 ml d’aigua, sense deixar de batre fins que quedi una massa homogènia.
5-Deixar reposar la massa 30 minuts a temperatura ambient.
6-Finalment mesclar la cullerada d’aigua .
7-Escalfar una planxa antiadherent, i tirar una cullerada sopera de massa, formant un cercle (1)
8-Coure fins que apareguin bombolletes a la superfície (2), moment en el que l’hem de donar la volta i acabar de coure (3).
9- Deixar refredar i farcir amb  crema de xocolata, melmelada, etc.