CARLOTA DE MADUIXES I CREMA DE LLIMONA

Feia molt  de temps que volia fer una Carlota i al veure la recepte del blog de  Misthermorecetas, m'he animat. Està boníssima i te molta presència!

 Carlota de maduixes i crema de llimona:

Ingredients:

Almívar:

-100grde sucre

-100gr d'aigua

-3 culleretes de vainilla líquida

Pa de pessic:

-6 ous

-200gr de sucre

-1 sobre o 1 cullerada de sucre de vainilla (o 1 cullereta d'essència de vainilla)

-200gr de farina

- Un pessic de sal

- Mantega per engreixinar el motllo

Crema de llimona:

- Una llauna petita de llet condensada

-4 iogurts grecs naturals sense sucre

-El suc de 2 llimones(100gr aprox.)

Per el muntatge:

- 1kg de maduixes

-28 galetes tipus "soletilla"secs

-Fruits vermells per decorar

PREPARACIÓ:

Almívar:
Posar al got de la Thermomix el sucre , l'aigua i la vainilla i programar 4 minuts, temperatura Varoma, Velocitat 1. Reservar.

Pa de pessic:

1- Escalfar el forn a 180∘

2-Posar la papallona al got, i posar els ous amb el sucre i el sucre amb vainilla, i programar 6 minuts, temperatura 37 graus, vel. 4.

3-A continuació programar 6 minuts, velocitat 4 sense temperatura.

4-Afegir la farina i la sal al voltant de la papallona i programar 8 segons, velocitat 3.

Acabar de barrejar la farina amb una espàtula.

5-Posar la massa amb un motllo engreixinat, i coure 25 minuts aproximadament ( o fins que quan el punxem el punxó surti net).

6-Un cop cuit deixar refredar.

Crema de llimona:

1-Barregar en el got  la llet condensada, els iogurts i el suc de llimona, durant 15 segons, Vel.4

2-Reservar en un bol tapat a la nevera.

Muntatge:

1- Netejar i tallar a trossets les maduixes

2-Tallar el pa de pessic en tres capes. Posar la primera capa  dins d'un motllo desmuntable, pintar amb almívar. Posar una capa de maduixes i una tercera part de la crema de llimona. i cobrir amb la següent capa de pa de pessic i tornar a posar l'almívar, les maduixes i la crema de llimona, fins acabar amb l'última planxa de pa de pessic, que la cobrirem  de la resta de crema de llimona.

3- Reservar a la nevera un mínim de 12h.

4- Passat aquest temps, es treu  el pastís del motllo i  es col·loquen les galetes pel voltant i  es decora al gust.

NOTA:

També podem substituir les maduixes per  préssec en almívar o préssec natural.

PA DE PESSIC DE FORMATGETS

Passejant per la xarxa vaig trobar aquest pa de pessic, del blog  misthermorecetas.

Queda molt flonjo i és molt ràpid de fer.

A casa ha agradat molt!!

PA DE PESSIC DE FORMATGETS

Ingredients:

- 4 ous

- 1 iogurt natural

- 110 gr. de oli de gira-sol

- 220 gr. de sucre

- 6 formatgets en porcions(tipus "El caserío")

- 220 gr. de farina

- 1 sobre de llevat (tipus Royal)

- Sucre en pols , per decorar.

Procediment tradicional:

1-Preescalfem el forn a 180º y engreixinem un motllo amb una mica  de mantega o oli de gira-sol i espolsem una mica de farina.

2-Separem les clares dels rovells, i muntem les clares a punt de neu. Les reservem en un bol.

3-Amb una batedora barregem els rovells, el iogurt natural, l'oli, el sucre y els formatgets.

4-Afegim la farina y el llevat i mesclem .

5-Barregem en un bol amb les clares muntades, amb moviments suaus fins que quedi tot ben integrat.

6- Fiquem la massa en el motllo i  posem al forn durant 35-40 minuts, a 180º. Anem punxant de tant en tant amb un punxó fins que surti sec.

7-Desmotllem  i  deixem refredar  sobre una reixeta. Un cop fred decorar amb sucre en pols .

Procediment  Thermomix:

1-Preescalfem el forn a 180º y engreixinem un motllo amb una mica  de mantega o oli de gira-sol i espolsem una mica de farina.

2-Separem les clares dels rovells. Col·loquem la papallona  a las ganivetes. Posem  les clares en el got y programem 4min/V.3 (o fins que quedin ben muntades). Les reservem en un bol.

3-Treiem la papallona i  introduïm els rovells, el iogurt natural, l'oli, el sucre i els formatgets. Programem 3 min./ vel. 3½.

4-Afegim la farina y el llevat i mesclem durant 12 seg./vel.3.

5-Barregem en un bol amb les clares muntades, amb moviments suaus fins que quedi  tot ben integrat.

6- Fiquem la massa en el motllo i  posem al forn durant 35-40 minuts, a 180º. Anem punxant de tant en tant amb un punxó fins que surti sec.

7-Desmotllem  i  deixem refredar  sobre una reixeta. Un cop fred decorar amb sucre en pols .

LEMON PIE

Ja som a l'estiu, temps de relax, calma, llibertat, de no fer res, migdiades eternes.... Benvingudes vacances!

Sempre però hi ha una estoneta per cuinar i si és alguna cosa dolça millor, així que he fet un Lemon Pie. Es un pastís molt fresc, porta un farcit de crema de llimona i la combinació amb la merenga queda espectacular.

He agafat la recepta del fantàstic blog Llevat,farina ,sucre i sal, però he canviat la merenga normal per merenga italiana o cuit que m'agrada molt.

 Lemon pie
 Ingredients:

 Base: (També podem posar la base de pasta brisa comprada)
-300gr farina
-130gr mantega pomada
-80gr. de sucre
-1 ou
-1 rovell
-Pell ratllada d’una llimona
-1 culleradeta de llevat químic

Per la crema de llimona:
-4 rovells d’ou
-150gr de sucre
-50gr de mantega
-40gr de Maizena
-100 ml. de suc de llimona
-200 ml. d’aigua

Per la merenga italiana:
-4 clares
-40 ml de agua
- 100gr de sucre
- 1c.c de cremor tàrtar ( opcional).
 
Preparació:
 
Pasta brisa:
1-En un bol, mesclar tots els ingredients, amassar fins que tots els ingredients estiguin ben integrats.
2-Formar una bola, embolicar amb film i reservar a la nevera, mínim una hora.
3-Escalfar el forn a 170º ( dalt i baix ).
4-Estendre la massa  en un motllo per quiche enfarinat.
5-Punxar tota la base amb una forquilla, posar damunt un paper de forn i omplir amb llegums crues.
6-Coure durant uns 25 minuts, treure el paper i els llegums i coure uns 5 minuts més.
7-Desemmotllar i deixar refredar.

Crema de llimona:
 1-En un cassó posar tots els ingredients, remenar fins que arrenqui el bull i deixar coure, sense parar de remenar,  uns minuts més, fins que quedi una crema espessa.
2-Deixar refredar a la nevera.

Merenga italiana:
1- Fer una  l'almívar fluix amb el sucre i l'aigua bullint-ho tot junt  fins als 120∘,  15 minuts aproximadament.
 2-Començar a muntar les clares a punt de neu i sense parar de batre afegir l'almívar calent poc a poc amb un raig finet,fins que quedin les clares muntades y brillants.

Muntatge:
1-Omplir la base de pasta brisa cuita amb la crema de llimona.
2-Damunt de la crema, posar la merenga ben repartida, i fer pics  amb una cullera.
3-Gratinar uns minuts fins que quedi una mica daurat. També es pot  fer amb un bufador petit de gas.

PASTÍS AMB FROSTING DE XOCOLATA

 Per celebrar el meu aniversari vaig tornar a fer un pastís del Blog Llevat,farina, sucre i sal ,amb cobertura de crema de xocolata. La combinació, torna a ser molt equilibrada i exquisida.
Amb aquest pastís vaig poder fer servir la base giratòria, per posar la cobertura, que em van regalar, i provar a deixar llises les parets del pastís . Em vaig sentir com un guixaire fent una paret. Costa moltíssim!
Vaig rematar amb màniga pastissera i  unes margarites fetes amb fondant.

Pastís amb frosting de xocolata:

Ingredients:
-65gr de cacau(Valor)
-210gr  farina
-250gr sucre
-1 culleradeta i mitja de bicarbonat
-3/4 de culleradeta de llevat en pols
-3/4 de culleradeta de sal
-2 ous grossos
-180 ml. de buttermilk* ( Lidl )
-180 ml. d’aigua tèbia
-3 cullerades d’oli d’oliva
-1 culleradeta d’extracte de vainilla
* Si no teniu buttermilk, podeu substituir-lo per la mateixa quantitat de llet, a la que afegim una cullerada de suc de llimona i la  deixem reposar uns 10 minuts.

Preparació:
1-Tamisar la farina amb el llevat, el bicarbonat , cacau,i la sal . Afegir el sucre i reservar.
2-Afegir els ous l’aigua tèbia, l’oli,el buttermilk i l’extracte de vainilla i batre tot els ingredients junts fins que siguin ben integrats.
3-Repatir la massa en dos motllos, prèviament engreixinats amb oli i amb paper de forn a la base.
4-Coure al forn 35minuts aproximadament a 170 ̊ ,dalt i baix.
Comprovar la cocció amb un punxó.
5-Desmotllar i refredar amb una reixa. Un cop freds ,embolicar amb film i reservar a la nevera una nit.

Frosting de xocolata:
Ingredients:
-300gr de sucre en pols
-30gr de cacau (Valor)
-150gr de formatge tipus “Philalelphia”
-250gr mantega pomada
-250gr de xocolata negra fondant
-180gr de nata líquida lleugerament batuda.

 Preparació cobertura:
1-Desfer la xocolata al microones 2 minuts i remenar. Repetir uns segons més fins que sigui desfeta, amb molta cura de no cremar-la. També la podem desfer al bany maria.
2-Tamizar el sucre en pols i el cacau i reservar.
3-Batre la mantega amb el formatge i afegir el sucre amb el cacau i la xocolata .
4-Afegir la nata lleugerament muntada a la mescla i batre.
Muntatge del pastís:
-Tallar els pans de pessic en dos i repartir la crema entre les capes. Finalment cobrir amb la crema restant i decorar al gust.

LAYER CAKE DE XOCOLATA AMB CREMA DE MERENGA DE MADUIXA

La meva filla ha fet 15 anys.  El temps passa volant, però els records queden per sempre, i jo encara tinc present  aquella nena petitona i eixerida que va omplir d’alegria la nostra vida. Ara s’ha fet una guapíssima senyoreta. És com una flor de primavera, va florint poc a poc amb tota la plenitud de la joventut i és fantàstic compartir aquest camí.
Per celebrar aquesta data tant especial vaig voler fer un bon pastís que fes els honors, així que la María del blog Llevat, farina, sucre i sal, em va aconsellar que fes  aquest fabulós Layer cake.
És la primera vegada que el faig, però ha estat tot un èxit.
És un equilibri perfecte de gustos: La xocolata del pa de pessic amb la crema de merenga de maduixa és, senzillament, espectacular.

Layer cake de xocolata amb crema de merenga de maduixa:
Ingredients:
-370gr de farina
-350gr de sucre
-170gr. Mantega pomada
-250gr de xocolata fondant
-500gr de llet a temperatura ambient
-3 ous
-2 culleretes de extracte de vainilla
-1 ½ culleretes de llevat en pols
-1 ½ culleretes de bicarbonat
-1 polsim de sal

Preparació:
1-Desfer la xocolata i reservar.
2-Tamisar la farina amb el llevat, el bicarbonat , la sal i reservar.
3-Muntar les clares a punt de neu i reservar.
4-Batre una mica els rovells d’ou i reservar.
5-Mesclar la llet amb la vainilla i reservar.
6-En un bol batre amb una batedora elèctrica la mantega amb el sucre, afegir els rovells i la xocolata i mesclar fins que quedi tot integrat.
7-Afegir una part del ingredients secs reservats i batre amb una mica de la llet. Anar barrejant alternat fins acabar els ingredients.
8-Finalment, mesclar suaument les clares muntades reservades.
9-Repartir la massa entre dos motlles , untats amb mantega, de 20cm aproximadament.
10-Coure al forn, prèviament escalfat a 160gr durant aproximadament 40 minuts. Comprovar la cocció amb un punxó.
11-Desmotllar i refredar amb una reixa. Un cop freds ,embolicar amb film i reservar a la nevera una nit.

Crema de merenga de maduixa:(Swiss meringue buttercream)
Ingredients:
-150gr de clares pasteuritzades o fresques
-250gr de sucre
-350gr de mantega tova, però encara una mica freda tallada en daus.
-Un pessic de sal
-1 culleradeta d’extracte de vainilla
-1 cullereta de cremor tàrtar
-75gr de puré de maduixes ( maduixes triturades i passades per el colador xinès )

Preparació tradicional:
1-Posar un bol as bany María i posar les clares, el sucre, la sal i el cremor tàrtar, remenar contínuament, per tal de que no es quallin i que agafin temperatura (uns 65 ̊)
2-Treure el bol del foc i amb una batedora elèctrica muntar les clares .
3-Deixar refredar una mica i anar afegir la vainilla i la mantega a daus poc a poc , sense deixar de batre fins aconseguir una crema brillant. Si veiem que es talla, continuarem batent , sense parar fins que es torni a muntar.(Sembla que no es munti, però finalment la crema es lliga)
4-Finalment afegir el puré de maduixes.

Preparació Thermomix:
1-Posar la papallona al got i tirar les clares, el sucre i el cremor tàrtar i batre 8 minuts, Vel.3 ½ , Temp. 60 ̊ . Si es necessari afegir temps fins que les clares estiguin ben muntades.
2-Deixar refredar a la nevera.
3-Tornar a col•locar el got al seu lloc i anar afegint la mantega, a temperatura ambient (tova, però encara una mica freda) sense programar temps,  a una velocitat 2-3 ½ , segons veiem que es va integrant la mantega.
Arribat aquest punt, ens pot passar que es talli, però no passa res, es segueix batent, fins que torna a lligar i queda una crema espessa i brillat.
4-Un cop lligada, li podem afegir la vainilla i el puré de maduixa.

Muntatge de pastís:
1-Tallar per la meitat cada pa de pessic i anar untant cada capa amb la crema de merenga. Formar els pisos que es vulguin.
2-Cobrir el pastís amb més crema de merenga i decora al gust.
3-Guardar a la nevera i treure una estona abans de menjar.
És un pastís que aguanta molt bé les altes temperatures.

PASTÍS DE POMA RÀPID

De vegades  la simplicitat és un plus i a l’hora de cuinar aquesta condició es dóna força sovint. No cal sempre complicar-se la vida amb receptes molt enrevessades per aconseguir un bon plat.
Aquest és el cas d’aquesta senzilla recepta, amb molt poca elaboració obtenim un pastís molt tendre, aromàtic i saborós.

Pastís de poma ràpid :

Ingredients:
-160gr de llet
-200gr de farina
-200gr de sucre
-4 ous
-5 pomes
-1 sobre de llevat
-1 cullereta de canyella en pols

Procediment Thermomix:
1-Pelar les 5 pomes, treure els cors i reservar .
2-Posar dins del got, 3 pomes tallades a quarts, la llet, el sucre, els ous, la farina , el llevat  i la canyella i barrejar  2 minuts/Vel.5.
3-Posar dins d’un motllo rodó, prèviament untat amb mantega  i cobrir amb la resta de pomes tallades per la meitat i a tallets fins a tapar tota la superfície .
4-Prescalfar el forn a 180 ̊ i coure uns 50 minuts aproximadament. Comprovar si està ja cuit amb un punxó.
5-Pintar la superfície del  pastís amb gelatina de cobertura( del Lidl) o amb melmelada de préssec .

Procediment Tradicional:
1-Pelar les 5 pomes, treure els cors i reservar
2-Posar dins d’un bol , 3 pomes tallades a quarts, la llet, el sucre, els ous, la farina , el llevat  i la canyella i barrejar amb la batedora elèctrica.
 3-Posar dins d’un motllo rodó, prèviament untat amb mantega, i cobrir amb la resta de pomes tallades per la meitat i a tallets fins a tapar tota la superfície.
4-Prescalfar el forn a 180 ̊ i coure uns 50 minuts aproximadament. Comprovar si està ja cuit amb un punxó.
5-Pintar la superfície del  pastís amb gelatina de cobertura( del Lidl) o amb melmelada de préssec .

PA DE PESSIC AL VAPOR

A casa cuinem molt sovint al vapor principalment verdura i peix, però ara ja puc dir que també fem pa de pessic.

Quan vaig veure la recepta no em vaig poder resistir a provar-la. És realment increïble que pugi la massa i que quedi flonja, com feta al forn. 

Està boníssim i no t’has de preocupar de si es crema !

Se l’han cruspit en un tres i no res, i si no m’espavilo, com veieu, no queda ni una engruna per fer la foto!

Pa de pessic al vapor

Ingredients:

-2 ous

-200gr de llet

-180 gr de sucre

-1 sobre de llevat químic

-2 cullerades de mel

-1200gr d’aigua

Procediment Thermomix:

1-Posar en el got els ous, la llet  i el sucre i programar  30seg/Vel.6.

2-Afegir la farina i el llevat i barrejar  30seg/Vel.6.

3-Untar un motllo rodó d’un sòl ús , amb la mel .

4-Posar la massa dins del motllo i tapar-lo amb paper d’alumini , per tal de que no entri el vapor a l’interior. Posar el motllo ben tapat dins del recipient Varoma. 

5- Esbandir el got amb una mica d’aigua. Omplir amb l’aigua reservada. Col•locar el recipient Varoma en la seva posició i programar 60min/Varoma/Vel.2  .

6-Desmotllar el pa de pessic i decorar .

BUNDT CAKE

Aquestes festes he tingut la sort de rebre molts regals gastronòmics. Perquè serà?

A la carta del Reis Mags, només vaig demanar una cosa, un motlle de Bundt cake de la Nordic Ware. Ja era el segon any que el demanava, així que sospirava, com una nena petita per  la seva joguina, que me’l portessin. I per fi va arribar el matí de Reis. Vaig fer una ullada als paquets i vaig divisar un amb el meu nom, rodó i que pesava molt.  El vaig obrir ràpidament, i allà estava, flamant, el meu autèntic motllo, del que havia llegit tantes meravelles. Ara només faltava provar alguna recepta , i vaig escollir una del blog Food &Cook.

El desemmotllat és perfecte, i per tant manté la forma impecable. El sabor és deliciós i la textura és molt flonja. Es conserva tendre molts dies.

Estic encantada amb aquesta nova adquisició!

Ingredients:

-410gr de farina.
-1 sobre i mig de llevat en pols.
-1 polsim de sal.
-225gr de mantega( a temperatura ambient).
-330gr de sucre.
-4 ous.
-240gr de llet.
-1 cullereta de vainilla.

Procediment:

1-Batre la mantega  amb el sucre fins que quedi cremosa,i agregar la vainilla  .
2-Afegir els ous, un a un sense deixar de batre.
3-Incorporar la farina, prèviament tamisada , poc a poc, i alternant-la amb la llet, es a dir, una mica de farina, una mica de llet, fins incorporar tots els ingredients.
4-Untar  el motllo amb mantega i farina ( jo he utilitzat un en esprai)  i omplir amb la massa .
5-Coure al forn a 180 graus durant aproximadament, 40 minuts. (podem punxar per veure el grau de cocció).
6-Treure del forn i deixar refredar dins del motllo 10 minuts. Ara ja el podem desemmotllar, i esperar que es refredi del tot.

ANGEL FOOD CAKE DE XOCOLATA

D’ençà que va aparèixer el Internet a la meva vida s’han obert un ventall, infinit, de  possibilitats noves de fer i de conèixer. Una d’elles és posar al meu abast la cuina d’altres països .

I com m’agrada molt provar coses noves , he trobat en el Blog El rincón de Bea  un pa de pessic  Nord-Americà  anomenat Angel food , que com el seu nom indica és un “menjar d’àngels “ .  És un pa de pessic fet principalment amb clares d’ou , porta molt poca farina i no s’engreixina  el motllo, per tal de que la massa repti,  literalment,  per les seves parets. La seva particularitat més important, és que per mantenir la seva esponjositat,  s’ha de refredar cap per avall , amb un motllo especial, que té unes potes per aquest fi.
Aquestes festes, la meva cosina Agnès que té el blog De buen comer y algo más, i que aguanta pacientment les meves dèries culinàries i la meva  fal·lera  als motllos i estris de cuina , me n’ha regalat un. Així que , primer vaig fer l’ Angel food  clàssic, però va desaparèixer abans de ser immortalitzat  per una fotografia.
 Avui he fet aquest en versió xocolata, i he procurat fer les fotos ràpid , doncs ja tenia ven a prop una colla de depredadors .   
  

 Angel food cake de xocolata:

Ingredients :
-9 clares d’ou ( jo les he posat pasteuritzades)
-1/4 cullereta de sal
-1 cullereta de cremor tàrtar
-200 gr. sucre
-2 culleretes de extracte de vainilla
-75 gr. farina
-40 gr. cacau sense sucre (Cacau Valor)

Procediment:

1-Barrejar les clares amb el cremor tàrtar i la sal, una miqueta.
2-Montar les clares a punt de neu.
3-Posar la vainilla i mesclar.
4-Afegir el sucre, poc a poc, sense deixar de batre.
5-Tamisar la farina amb el cacau i barrejar poc a poc amb les clares.
6- Repartir la massa en un motllo d’alumini sense engreixinar, i coure  a 170 graus,durant 40 minuts aproximadament . Podem fer la prova del punxó als 25 0 30 minuts.
7-Treure’l del forn i deixar refredar cap per avall, durant una hora .
Aquest pas és especialment important, perquè és al que fa que el pastís es mantingui alt i no s’enfonsi un cop fred.
8-Per desemmotllar, passar un ganivet pel voltant del motllo i pel tub central per tal de desenganxar-lo.
Es pot acompanyar amb una bola de gelat de vainilla o nata.
Si no tenim aquest motllo es pot utilitzar un motllo amb tub central que no sigui antiadherent  i refredar sobre una reixa.

PASTÍS DE FORMATGE AMB MELMELADA DE GERDS I NABIUS

De receptes de pastissos de formatge n’hi ha a dojo, però aquesta destaca perquè és molt ràpida de fer. És lleugera, té una textura molt fina, és poc dolça i amb la melmelada de gerds i nabius, combina a la perfecció.

A casa, desapareix en un tres i no res!

Pastís de formatge amb melmelada gerds i nabius:

Ingredients:
-4 iogurts naturals o desnatats.
-1 terrina de formatge tipus Philadelphia.
-125gr de farina
-125gr de sucre
-1 sobre de sucre amb vainilla
-3 ous

Procediment tradicional:
1-Batre els ous .
2-Afegir els iogurts, el sucre  i barrejar.
3- Mesclar la farina a poc a poc.
4-Tirar la massa en un motllo engrassat i coure al forn, a 180 graus, durant aproximadament 25 minuts.
5-Deixar refredar 2 hores, i servir amb melmelada de gerds i nabius.

Procediment amb la Thermomix:
1-Batre els ous a Velocitat 3 durant 6 segons.
2-Afegir la resta d’ingredients i mesclar a Velocitat 6, 10 segons.
3-Tirar la massa en un motllo engrassat i coure al forn, a 180 graus, durant aproximadament 25 minuts.
4-Deixar refredar 2 hores, i servir amb melmelada de gerds i nabius.

PA DE PESSIC DE TARONJA

No para de ploure, matí ,tarda i nit......Si no t’has de moure de casa, resulta ,fins i tot romàntic. Però la meva realitat, em porta amunt i avall tot el dia, així que tanta aigua és un rotllo. Esperem que surti el sol aviat.

Per animar el dia he fet aquest pa de pessic de taronja. Queda deliciós, molt melós i amb la glassa de taronja pel damunt , una delícia.

Pa de pessic de taronja :

Ingredients:
-250 gr de sucre de llustre
-1 taronja
-3 ous
-100 gr de mantega tova
-130 gr de  nata líquida
-250 gr de farina
-1 sobre de llevat químic
-Un polsim de sal

Glassa de taronja:

-Sucre de llustre
-Suc de taronja

Procediment tradicional:

1-Batre els ous amb el sucre fins que dobli el seu volum.
2- Afegir  el suc de la taronja i la seva pell, ratllada.
3-Barrejar-hi la nata i la mantega .
4-Anar barrejant la farina , prèviament tamisada amb el llevat i la sal , amb moviments suaus .
5-Posar la mescla en un motllo untat amb mantega.
6-Coure al forn a 180 graus durant 30 minuts aproximadament.
 7-Un cop fred, empolvorar amb sucre de llustre o tirar pel damunt, generosament, la glassa* de taronja i decorar amb taronja confitada.

*Glassa de taronja:

Barrejar el suc de taronja amb el sucre de llustre, fins que surti una pasta blanquinosa.

Procediment amb Thermomix:

1-Posar  en el got la taronja, sense pelar i tallada a quarts, el sucre  i els ous . Programar 3 minuts, temperatura 37 graus , velocitat 5.
2-Afegir la mantega i la nata i barrejar  5 segons, velocitat 4.
3-Incorporar la farina, prèviament tamisada amb el llevat i la sal, 15 segons, velocitat 3  .  Acabar de barrejar amb l’espàtula.
4-Abocar  la mescla en un motllo untat amb mantega.
5-Coure al forn a 180 graus durant 30 minuts aproximadament.
6-Un cop fred, empolvorar amb sucre de llustre o tirar pel damunt, generosament, la glassa* de taronja i decorar amb taronja confitada.

*Glassa de taronja:

Barrejar el suc de taronja amb el sucre de llustre, fins que surti una pasta blanquinosa

PASTÍS DECORAT

Aquesta setmana per celebrar l’aniversari de la meva mare, l’he preparat un pastís decorat, perquè bufés les espelmes. Com no s’ho esperava, li ha fet molta il•lusió.

Per la base del pastís, he fet una recepta boníssima del blog Food &Cook amb un pa de pessic banyat amb un xarop de llimona. Jo l’he decorat amb una cobertura de formatge , i així vaig fent pràctiques amb la mànega pastissera.
També he posat unes floretes liles i fulles de glassa, que ja tenia fetes.

Pa de pessic amb xarop de llimona:

Ingredients:
- 125 grs. de mantega a temperatura ambient
- 175 grs. de sucre
- 2 ous
- Ratlladura de la pell d’una llimona
- 175 grs. de farina amb llevat (Tipus Bizcochona)
- 4 cullerades de llet
- Un pessic de sal

Xarop:
- Suc d’una llimona
- 100 grs. de sucre

Frosting:
- 400 grs. de formatge cremós (Tipus Philadelphia)
- 125 grs. de mantega a temperatura ambient
- 350 grs. de sucre en pols
- 1 cullereta de vainilla

Procediment:
1- Batre la mantega amb el sucre .
2- Afegir-hi els ous , un a un i les ratlladures de la llimona.
3- Posar la farina tamisada amb la sal.
4- Per acabar, barrejar les 4 cullerades de llet.
5- Posar la massa en un motlle greixat , i coure a 180 graus durant 40 minuts o fins que el punxó surti sec.
6- Un cop fora del forn, tirar el xarop pel damunt , i quan es refredi treure del motlle.
(Per fer el xarop, posar el sucre i el suc de llimona al foc fins que el sucre es desfaci.)
Per fer la cobertura:
1- Batre la mantega amb el formatge.
2- Afegir la vainilla i el sucre.
3- Decorar amb una mànega pastissera.

BRAÇ DE GITANO DE MADUIXES AMB NATA

Avui es celebra el Dia del Pare. Tot i que és una de tantes festes comercials, penso que està en les nostres mans, celebrar aquest dia amb petites coses, que més que preu, tenen valor.

Per coronar aquesta festa, i aprofitant les primeres maduixes, he fet un braç de gitano de nata amb maduixes.

Braç de gitano de maduixes amb nata :

Ingredients:
 Base:
-4 ous
-80 gr de farina
-80 gr de sucre
Farcit:
-500 gr de nata muntada ensucrada.
-500 gr de maduixes

Procediment:
1-Muntar les clares a punt de neu i reservar.
2-Batre els rovells amb el sucre i afegir la farina tamisada.
3-Barrejar, per últim, les clares amb moviments suaus .
4-Posar la massa en un motllo rectangular i engreixinat .
5-Coure al forn a 200 graus durant 10 minuts aproximadament.
6-Estendre un drap de cuina i posar a sobre un paper de forn. Posar al damunt la base de pa de pessic, i encara calent , enrotllar en forma de rul•lo i reservar.
7-Netejar les maduixes, reservar unes quantes per decorar i tallar la resta a quadrets petits.
8-Reservar una mica de nata per decorar, i la restant barrejar-la amb les maduixes tallades.
9-Desenrollar la base i farcir. Tornar a enrotllar i decorar al gust.

BROWNIE

Diuen del Brownie, que va ser creat per error. Volien fer un pa de pessic de xocolata i es van oblidar el llevat, quedant el pastís més dens, i amb un sabor intens de xocolata .

De receptes de Brownie n’hi ha una bona pila, amb molta varietat d’ingredients. Jo avui poso la que faig normalment, quan em ve de gust menjar una mossegada suau de xocolata, sense grans complicacions.
Es pot menjar calent, acompanyat d’una bola de gelat de vainilla o nata muntada , o fred.

Brownie de xocolata:

Ingredients:
-100gr de xocolata fondant
-175 gr de mantega
-150 gr de sucre moreno
-50 gr de farina
-50 gr de farina d’ametlles
-4 ous
-1/2 cullereta de llevat en pols
-1 cullereta d’essència de vainilla
-sucre en pols per decorar

Procediment:
1-Desfer el xocolata al bany María o al microones juntament amb la mantega.
2-Batre els ous amb el sucre fins que quedi flonjo.
3-Afegir la xocolata i la mantega .
4-Tirar la farina tamisada amb el llevat i la farina d’ametlla.
5-Posar en un motllo, prèviament folrat o engreixat.
6-Coure en el forn a 180 graus durant aproximadament 20 minuts.
7-Deixar refredar , tallar a quadrets i decorar amb sucre el pols.

PASTÍS DE GALETES I LLIMONA

Aquest pastís és molt ràpid i senzill de fer. El resultat és ideal per als més llaminers, doncs queda força dolç i fresquet de la nevera, està molt bo.

Els ingredients són molt bàsics, així que pot ser un pastís perfecte per un imprevist.

Pastís de galetes i llimona:
Ingredients:
-1 llauna de llet evaporada.
-1 llauna gran de llet condensada.
-100ml de suc de llimona.
-Ratlladura d’una llimona.
-Galetes (Poden ser tipus Maria , o de canyella ).

Procediment:
1-Barrejar la llet condensada amb el suc de llimona i la ratlladura.
2-Sense parar de batre, afegir la llet evaporada, fins que la crema quedi espessa.
3-Forrar un motllo desmuntable, i posar una capa de galetes, a sobre cobrir amb la crema.
4-Anar alternant capes de galetes i crema fins omplir el motllo. Acabar amb la crema.
5-Posar a la nevera , tota la nit.
6-Desmotllar i decorar al gust.