ESCUMA DE PRÉSSEC

Un del motius pels que estic més contenta amb la meva Thermomix  és la facilitat amb la que pots  preparar unes postres .
M’encanta poder cuinar en menys de 5 minuts, un plat que de manera tradicional em suposaria una bona estona i una estesa de plats i olles per rentar.
Aquesta escuma de préssec, l'he fet  per aprofitar els últims préssecs de Calanda de la temporada.

Escuma de préssec:

Ingredients: 8 racions
-100gr de sucre
-300 gr de préssec pelat i congelat *
-2 cullerades de suc de llimona
-2 clares d’ou (80gr si són pasteuritzades)

Procediment Thermomix:

1-Pulveritzar el sucre 15seg/Vel.10.
2-Afegir el préssec congelat, i el suc de llimona i triturar 30seg/Vel. Progressiva 5-10.
Comprovar que ha quedat ben barrejat i amb l’espàtula baixar la mescla que ha quedat a les parets del got.
3-Posar la papallona  a les ganivetes , afegir les clares i muntar 3 min./Vel.3,5.
4-Servir immediatament en copes i decorar amb talls de préssec natural o sucre de colors.
*Aquesta recepta també es pot fer amb el préssec amb almívar . En aquest cas, disminuir a la meitat la quantitat de sucre.