TORTELL DE REIS

El Nadal s’apropa i tenia moltes ganes de fer un Tortell de Reis, així que he aprofitat el Curs online de Webos Fritos, amb un magnífic vídeo , fet per ells , molt il•lustratiu i assistència en línea. Ha estat una experiència molt divertida, i he après molt. A més ha quedat boníssim. Una massa espectacularment flonja i aromàtica. Com han sortit dos tortells, un l’he farcit de nata i encara està més bo. Un èxit!

Tortell de Reis:

Recepta:

Ingredients:
Massa mare:
-70 gr de llet
-10 gr de llevat fresc de forn
-1 cullera de sucre
-130 gr de farina de força

Per la massa:
-60 gr de llet
-70 gr de mantega a temperatura ambient
-2 ous
-20 gr de llevat fresc de forn
-25 gr de agua de tarongina
-450 gr de farina de força
-1 polsim de sal
-120 gr de sucre en pols, amb la pell ratllada de mitja taronja i mitja llimona.

Decoració:
-Ou batut
-Sucre humit amb unes gotes d’aigua o sucre”bolado”
-Taronges confitades
-Cireres en almívar
Preparació:

Massa mare:

1-Barrejar la llet tèbia amb el llevat i afegir la farina i el sucre.
2-Formar una bola i posar-la en un bol amb aigua tèbia fins que suri, a les hores ja estarà llesta.

Massa:
1. Mesclar el llevat amb la llet tèbia .
2. Tamisar la farina en un bol .
3. Afegir els ous, la mantega, la sal y el agua de tarongina,els sucre pols amb la pell de la llimona i la taronja,el llevat amb la llet i la bola de la massa mare.
4. Barrejar tot fins aconseguir una massa integrada.
5. Posar la massa sobre una superfície untada amb una mica d’oli, i amassar amb les mans també amb oli, fins que quedi una massa elàstica.
6. Deixar llevar 4 hores aproximadament, fins que dobli el seu volum.
7. Dividir-la en dos —per fer dos tortells més petits— i fer dues boles. Deixar reposar cinc minuts.
8. A continuació fer la forma de rosca i col•locarem, en el forat central ,un motllo d’acer inoxidable perquè no perdi la forma.
9. Deixar llevar dues hores.
10. Pintar amb ou batut, i adornar amb el sucre i la fruita confitada.
11. Escalfar el forn a 200° i coure 10 minuts, a les hores, continuar amb el forn a 180 graus , cobrir amb un paper d’alumini si es torra molt despresa, i coure 10 minuts més. Anar comprovant amb un punxó.