30/1/11

TRENA DE CABELL D'ÀNGEL


La meva mare em va donar confitura de Cabell d’àngel , feta per ella, de les carbasses de l’hort.
Una bona manera de degustar-la, és combinada, simplement, amb pasta de full. Amb una mossegada assaborim la confitura de Cabell d’àngel amb tots els seus matisos i, tot i que , la pasta de full no és casolana, està molt bo, i no costa gens de fer.

Trena de cabell d’àngel:
Ingredients:
-1 paquet de pasta de full
- Confitura de cabell d’àngel
-1 rovell
-Sucre
-Pinyons
-Sucre en pols
Procediment:
1- Estirar la pasta de full amb un corró i donar forma rectangular.
2- Posar el cabell d’àngel a la part central
3- Fer talls en diagonal ambdós costats
4- Tancar fent una trena , intercalant una tira de cada banda.
5- Pintar amb el rovell d’ou batut .
6- Tirar els pinyons pel damunt i una mica de sucre
7- Posar a coure al forn , a 180 graus , durant 20 minuts i gratinar 2 minuts més.
8- Deixar refredar i decorar amb sucre en pols.


28/1/11

ENSAÏMADES

Quan tinc festa m’agrada aixecar-me pel matí , sense fer fressa i esmorzar un cafè americà tot llegint un bon llibre, o fullejant alguna revista de cuina ,decoració o article de diari.

Aquest moment perfecte, esdevé en idíl•lic, si, a mes a mes, ve acompanyat d’algun mos.
En el meu darrer esmorzar festiu , vaig fer aquestes ensaïmades que vaig veure al blog Las recetas de Sara.
Estan molt bones, tot i que , no m’han quedat tant flonges com m’esperava. Crec que em falta experiència amb les masses que porten llevat fresc. Seguiré fent proves.


Ensaïmades:
Ingredients:
Massa mare:
- 10 ml d’aigua
-10 gr de llevat fresc
-80 gr aproximadament de farina
Massa:
-510 gr de farina
-110 gr de sucre
-110 gr d’aigua
-10 gr de llevat fresc
-3 ous
-30 ml d’oli d’oliva
-Llar de porc
-oli de gira-sol
-Sucre de llustre
Procediment:
1-Posar la massa mare en un bol i amassar fins a formar una bola, la cobrim d’aigua i esperem a que floti, en aproximadament 10 minuts.
2-Posem en un altre bol , la resta de farina, el sucre, l’aigua, el llevat i els tres ous i amassem.
3 -Afegim la massa mare i anem agregant l’oli d’oliva ,poc a poc.
4- Tapem i deixem reposar la massa 15 minuts.
5-Engreixar bé, amb l’oli de gira-sol, la taula de treball , i agafarem porcions de aproximadament 60 gr , i l’estirarem amb el corró, si es trenca una mica no passa res.
6-Untar amb la llar i enrotllar, la massa, formant un xurro i donar forma d’espiral.
7- Col•locar , separades, en una safata per el forn, tapar i deixar llevar 2 hores aproximadament ,o fins que doblin el seu volum.
8-Coure a 170 graus , ruixades amb aigua , durant 12 minuts aproximadament, o fins que agafin un color daurat.
9-Deixar refredar i empolvorar amb sucre de llustre.

26/1/11

I ARA EM TOCA A MI: 10 CARACTERÍSTIQUES MEVES

M’arriba’t la proposta del blog Tast de cuina de fer una entrada amb deu cosetes sobre mi, amb la finalitat de poder-nos conèixer tots una mica millor, i he sentit una miqueta de vergonya  , dons jo no em podia imaginar , quan vaig començar el blog amb la intenció única d’organitzar totes les receptes, que podria aportar alguna cosa al mon dels blogs tan meravellosos que segueixo i que compartiria moments culinaris amb tantes persones .
 Dit això, tot i que sóc una miqueta reservada, m’he posat a pensar i ha sortit això:
-Sóc molt inquieta i impulsiva.
-M’agradaria aprendre fotografia.
-Admiro la creativitat amb totes les seves versions.
- A més a més de cuinar, m’agrada fer manualitats, per això tinc un altre blog Emmagatzem.
-Tinc dos fills que són un encant, una noieta de 12 anys i un nen de 9 als que adoro.
-La informàtica i jo no som grans amigues, encara que , des de que vaig descobrir els blogs, no puc viure sense ella.
-El dolç em perd.
- No m’agrada la carn crua ni la tripa.
-Em tornen boja les botigues de parament de la llar i de cosetes per fer rebosteria i m’ho compraria tot!
-Sóc una enamorada del mar.

I ara em toca proposar 10 blogs , perquè si voleu , ens feu cinc cèntims de vosaltres:

De buen comer i algo más
Taller de cuina
Bufet de postres
Ses cuinetes d’Ague
Les receptes del Miquel
La lionesa
La cuina de l’avia
Cuinar és generós
Blog de cuina pa amb oli i xocolata
No tot son postres...a la cuina.

24/1/11

COPA DE PRÉSSEC I TARONJA AMB MASCARPONE


M’encanta tenir convidats. Bona companyia i una excusa perfecte per cuinar i pensar un menú més festiu.
Abans no decideixo què fer , he triat i remenat mil plats diferents. Hi ha tantes receptes per fer...!! . I totes tan bones!
Avui presento uns postres, de cullera , ideals per arrodonir un bon àpat. És fresquet, no molt dolç i amb la nata i el mascarpone queda boníssim.

Copa de préssec i taronja amb mascarpone:
Ingredients:
-1/2 kg de préssec en almívar.
-200 gr de formatge Mascarpone
-300 ml de nata muntada
-1/4 l de llet
-1/4 l de suc de taronja
-Ratlladures d’una taronja
-2 cullerades de sucre
-2 cullerades de Maizena
-3 rovells d’ou
-4 cullerades de licor de taronja (Cointreau)
*per decorar :Unes avellanes caramel•litzades , fils de caramel i una mica de nata muntada.

Preparació:
1-Triturar els préssecs escorreguts.
2-Batre el formatge Mascarpone i afegir , a poc a poc la nata.
3-Repartir el puré de préssec, en 4 copes, i afegir una capa de la crema de formatge. Reservar a la nevera.
4-Barrejar la maizena amb la llet i el sucre . Afegir els rovells ,el suc de taronja i la ratlladura, batre i posar al foc uns tres minuts , sense deixar de remenar, fins aconseguir una crema espessa.
5 –Retirar del foc i afegir el licor de taronja. Deixar refredar.
6- Omplir les copes amb aquesta crema de taronja, i decorar amb una mica de nata muntada i unes avellanes caramel•litzades i fils de caramel.

22/1/11

QUICHE DE BOLETS

Aquest Nadal, ens va caure el joc Caçadors de Bolets. En Joan , va pensar amb els seus avis boletaires i el va demanar .Hem fet alguna partideta i a l’hora que ens divertim,aprenem que el Rossinyol també es diu” cantharellus cibarius”, o el Rovelló “Lactarius sanguifluus”. Fixa’t tu!

A mi , tinguin el nom que tinguin m’encanten!!!
I per això ,aprofitant uns bolets de la collita d’aquesta tardor, en concret uns Ous de Reig i uns Ceps, he fet aquesta quiche.
Els bolets amb el formatge de cabra , combinen a la perfecció.

Quiche de bolets :
Ingredients.
-1 Paquet de massa brisa.
-2 porros
-400 gr de bolets de temporada
-200 gr de nata líquida
-2 ous
-Un rul•lo de formatge de cabra.
-1 dit de mantega.
-Oli
-sal
-Paper d’alumini

Procediment:
1- Estirar la massa amb el paper de forn incorporat, i posar-la en un motllo .Punxar el fondo amb una forquilla.
2- Tapar amb paper de plata i posar al forn ,a 180 graus, durant 10 minuts. Després destapar, i coure 5 minuts més.
3- Saltejar els porros picats, amb la mantega i un raig d’oli.
4- Afegir els bolets i coure fins que desapareix-hi l’aigua. Reservar.
5- En un bol batre els ous amb la nata i mesclar amb la barreja de bolets i porros.
6- Salpebrar .
7- Posar la mescla al damunt de la massa , i repartir el formatge de cabra a rodanxes per sobre.
8- Coure al forn aproximadament 45 minuts, o fins que qualli.

19/1/11

BUCHTY

El Buchty és un tipus de brioix de procedència alemanya , ideal per esmorzar. No és excessivament dolç , la qual cosa fa que combini molt bé amb ingredients com la mel o la melmelada.

El vaig veure al Blog Al calor de un bizcocho i l’he fet varies vegades per esmorzar, i la veritat és que ,en un tres i no res, desapareix!.

Buchty:
Ingredients:
-450 gr de farina
-50 gr de sucre en pols
-120 ml de llet
-20 gr de llevat fresc
-3 ous
-5 gr de sal
-40 gr de mantega + 30 gr per pintar el brioix
-Sucre en pols per decorar.

Procediment:
1- Tamisar la farina amb el sucre i la sal .
2-Escalfar la llet i els 40 gr de mantega i quan sigui tèbia dissoldre el llevat.
3- Afegir uns 100 gr de farina. Tapar i deixar llevar 30 minuts.
4-Barrejar els ous , un a un, alternant amb la resta de la farina, fins a formar una massa homogènia.
5 Tornar a llevar fins a que dobli el seu volum.
6-Amassar i formar boles de 60 gr, i col•locar-les en una safata , untada amb mantega, una al costat de l’altre. Pintar amb mantega fosa i deixar reposar 20 minuts.
7-Abans de posar dins del forn, tornar a pintar les boles amb mantega, i tirar la resta de la mantega fosa pel damunt de la massa(sense por, perquè l’absorbeix).
8-Coure a 180 graus, durant aproximadament, 25 minuts.
9-Un cop fred empolsar amb el sucre en pols.
A mi em van sortir 14 boles de 60 gr o 21 boles de 40 gr.

17/1/11

CREMA DE CARABASSA


M’agrada cuinar amb els productes de temporada. Penso que la natura ens dóna el que necessitem en cada estació .
Les carabasses són un fruit que es planta a l’estiu, es recol•lecta a la tardor i es pot consumir durant tot el hivern .
M’agraden molt, tant per la seva forma com pel seu color. La seva carn és d’un color taronja intens preciós i un sabor dolç natural , que ajuda a escalfar el cos en ple hivern.
Avui he fet aquesta crema amb una carbassa del hort del meu pare. Queda molt suau i amb un toc dolç deliciós.

Crema de carabassa:
Ingredients:
-500 gr de carabassa tallada a daus
-1 porro
-3 patates
-sal
- 3 cullerades d’oli d’oliva.

Procediment:
1-Posar l’oli el una olla i sofregir el porro picat.
2-Un cop sofregit, afegir els daus de carabassa i les patates pelades i també tallades a daus i cobrir d’aigua i una mica de sal.
3-Coure durant 30 minuts aproximadament.
4-Fer puré amb la batedora i rectificar de sal.
Es pot acompanyar de trossets de pa torrat, o ou dur ratllat.

15/1/11

MUFFINS DE BOB ESPONJA.


Avui ve a casa un dels meus fillols ,en Nil i la seva germana La Laia .La Laia és un  encant de noieta de 12 anys i en Nil té quatre anys i és una passada de nen. Què puc dir jo,la  padrina, del seu fillol??Només coses bones!! .
Per berenar he fet uns Muffins de Bob esponja , amb un kit, que vaig comprar Mama muffins . El paquet ho porta tot ,només cal afegir 2 ous, 100 gr d’oli suau,i 110 d’aigua per fer la massa. També té els paperets decorats, la xocolata de la cobertura i pa d’àngel amb les figures dels personatges dels dibuixos.
Surten 12 muffins amb aroma de plàtan .Han quedat molt divertits!!



14/1/11

SOPA SUAU DE PEIX AL ROMANÍ.


Quan compro lluç o rap, sempre demano que em guardin els caps i les espines,i aprofito per fer aquesta sopa.
Amb molt pocs ingredients queda molt bona i el toc de romaní la fa molt aromàtica.

Sopa suau de peix al romaní:

Ingredients:
-2 caps de rap i espines
-2 caps de lluç i espines
-200 gr de gambes
-1/4 kg de musclos
-unes branquetes de romaní (o 1 culleradeta de romaní sec)
-1 fulla de llorer
-3 cullerades soperes de sofregit de tomàquet
-1 picada d’all i julivert
-100 gr de fideus
-50 gr. d’arròs
-sal
Procediment:
1-Bullir el peix i les gambes amb la fulla de llorer i les branquetes de romaní i sal durant 25 minuts aproximadament.
2- Un cop bullit, colar el brou i reservar.
3- Triar el peix i esmicolar-lo .
4- Pelar les gambes .
5- Fer els musclos al vapor , treure la closca i reservar.
6-Posaral foc, en una olla, el brou, el peix esmicolat, les gambes i els musclos.
7-Afegir dues cullerades soperes de sofregit, i quan arrenqui el bull, tirar els fideus i l’arròs. Coure 20 minuts més, o fins que la pasta estigui a punt.
8-Finalment tirar la picada, rectificar el punt de sal  i remenar bé.

12/1/11

RED VELVET CUPCAKES

Per a mi , aquests Cupcakes són un gran descobriment. Tenen un gust especial, no sé si per el vinagre, o el buttermilk .La seva consistència és  suau i la molla esponjosa ,de color vermell brillant.
Són una variació del Pastís Red Velvet, un del pastissos més populars als Estats Units, i el podem trobar a la pastisseria  Magnolia Bakery de Nova York ,on penso anar, algun dia, i menjar-me un bon tall d’aquest súper pastís !

De moment, gràcies a la recepta de El Rincón de Bea, a casa gaudim d’aquests Cupcake Red Velvet, que són tot un èxit.

Red velvet cupcakes:
Ingredients:
-250 gr de Farina
-300 gr de sucre
-12 gr de cacau en pols sense sucre
-4 gr de sal
-12 gr de bicarbonat
-2 ous grans
-180 gr d’oli suau
-240 gr de Buttermilk (Jo la compro al Lidl o al Alcampo)
-Colorant vermell
-5ml de vinagre blanc
-5 ml de vainilla

Cobertura: Cheese frosting:
-250 gr de crema de formatge (Tipus Philadelphia)
-185 gr de mantega tova.
-2 culleretes de vainilla líquida
-500 gr de sucre en pols.

Procediment:
1-Barrejar els ingredients secs : tamisar la farina amb el cacau, el bicarbonat, i la sal, i mesclar amb el sucre.
2-En un bol barrejar els ingredients líquids: els ous, amb el butermilk, l’oli, el vinagre i la vainilla i una cullereta de colorant vermell.
3- Barrejar ,poc a poc els ingredients líquids i els secs.
4- Omplir motllos amb la massa i posar al for a 175 graus durant aproximadament 15 minuts.

Per fer la cobertura:
1-Barrejar la mantega i el formatge un minut.
2-Afegir la vainilla líquida
3-Finalment posar el sucre en pols, i barrejar fis aconseguir una crema consistent.
4-Posar dins d’ una mànega pastissera i decorar.


10/1/11

PA DE MOTLLO EN MICROONES

Ja comença altre cop l’escola, i amb ella els esmorzars i els berenars.
Aquest pa és perfecte per fer entrepans , queda boníssim i és molt ràpid de fer. Realment és com un pa de motllo comercial , sense crosta, però amb l’avantatge que sabem el que hi posem. Als meus fill els hi agrada molt.
La recepta la vaig treure del Blog ¿Que comemos hoy? I com a la Cris, la primera vegada que el vaig fer, també em va sorprendre . El pa queda molt esponjós i amb un gust molt saborós.

Pa de motllo en microones:
Ingredients:
-150 g de llet
-300 gr de farina de força
-30 gr de llevat fresc
-30 gr de mantega
-20 gr de sucre
-5 gr de sal

Procediment:
1-Primer barrejar el llevat amb 75 ml de llet i el sucre i deixar fermentar, tapat , 10 minuts .
2-Barrejar la farina de força, la mantega, la sal, la resta de llet i la massa anterior, i deixar llevar fins que dobli el seu volum.
3- Tornar a amassar i col•locar en un motllo allargat , apte per microones, i untat amb mantega. Deixar llevar un altre cop .
4-Per acabar, posar a coure, al microones al 75 % de la potència, durant 7 minuts.
5-Treure i refredar.

5/1/11

CUPCAKE DE COCO

Els tres Reis ja ho saben,al punt de la mitja nit,posaran cosetes, a les cistelletes,del infants petits i grans!!!!

El meu pare, de petit ,cantava aquesta cantarella , quan s’apropava la nit de Reis. I a mi se m’ha quedat gravada i també la canto, a l’espera de la nit més màgica de l’any.
Encara m’emociona veure la majestuositat del tres Reis Mags, quan l’Alcalde del poble els hi dona les claus que obren totes les cases, perquè pugin deixar els seus regals. M’encanta veure les carones dels nens mirant la Cavalcada de Reis. I me’n vaig a dormir ,amb la il•lusió de obrir els regals. Ara amb els meus fills, encara és millor.
I per rebre Ses Majestats els Reis d’Orient i acomiadar aquestes festes, he preparat aquests cupcakes de coco del blog Friday Again, amb cobertura de formatge i decoracions de sucre de la botiga Mama Muffins.




Cupcakes de coco:
Recepte:
Ingredients secs:
-1 tassa de coco
-1 i ¾ de farina
-2 tasses de sucre
-2 teaspoon de llevat en pols
-1/2 teaspoon de sal
Ingredients humits:
-250 gr de mantega a temperatura ambient
-1 tassa de llet
-4 ous grans
Cobertura: Cheese frosting:

-250 gr de crema de formatge (Tipus Philadelphia)
-185 gr de mantega tova.
-2 culleretes de vainilla líquida
-500 gr de sucre en pols.
Procediment:
1-Barrejar els ingredients secs menys el sucre.
2- Batre la mantega amb el sucre durant 3 minuts i afegir els ous un a un.
3-Mesclar els ingredients secs, amb els humits i la llet, en tres tongades.
4- Repartir en motllos i posar a coure al forn , a 180 graus, durant 12 minuts aproximadament.Decorar amb la cobertura de formatge .

5-Decorar amb la cobertura de formatge .

Per fer la cobertura, batre la mantega amb el formatge i afegir la vainilla i el sucre glas, fins que quedi cremós.

Molt bons Reis per a tothom i que es facin realitat tots els vostres somnis!!!!!!

ESTRELLES I FLOCS DE NEU





La decoració de galetes em fascina .Em vaig enganxar amb el blog El Rincón de Bea. És una gran cuinera, i entre galetes decorades i bundt cakes , em quedo bocabadada . Les galetes decorades amb glassa queden tan boniques!!.Fa unes galetes espectaculars !.

Però el tema de la glassa és difícil. Costa trobar el punt exacte. Però  “ fent i desfent es fa l’aprenent”. Així que jo , a decorar galetes .......!

FLOR DE NADAL




La Ponsètia és una flor de fulla vermella, que per Nadal, dóna alegria a la llar .Per mi, és un dels símbols decoratius del Nadal al costat de Boix grèvol i l’Avet.
 A casa sempre en tenim alguna que ens acompanya les festes. Després de Nadal ,la pobre, sempre acaba perdent les fulles , per més que intento cuidar-la.

Aquestes galetes les he decorat amb fulles verdes i vermelles de glassa , imitant una Ponsètia de Nadal.

4/1/11

BOIX GRÈVOL DE FONDANT


Ja s’acaben les festes  de Nadal, i  demà ja venen els reis. Quina il·lusió!!! Però que ràpid que passa el temps , i quantes coses queden per fer!.
 Sempre començo les festes amb molts projectes culinaris i en vaig afegint , a mida que vaig visitant  els meravellosos blogs plens d’idees , que m’encanten . Però no  faig mai tot el que m’agradaria fer.
 També  em queden cosetes per penjar al blog. Una d’elles és  aquestes galetes que vaig fer,   decorades amb boix grèvol, fet de fondant de color verd i vermell , sobre un llit de glassa blanca.