PANETS D'HAMBURGUESA

Aquest cap de setmana em vaig animar a fer uns panets per a hamburguesa, que proposava Susana de Webos fritos, amb un magnífic vídeo explicatiu. Així que em vaig posar a seguir la  recepta, i van sortit uns panets molt flonjos i boníssims, res a veure amb els que venen.

Vam fer una hamburguesa casolana, amb enciam, tomàquet, formatge,cogombres en vinagre  i ketxup, espectacular.
També es poden congelar i aprofitar per fer entrepans per esmorzars o berenars.

Panets d’hamburguesa:

Ingredients:

- 500gr de farina de força
- 125gr d’aigua tèbia
- 150gr de llet
- 25ml d’oli d’oliva
- 1 ou
- 1 sobre de llevat sec de forner de 4,6gr o 10gr de llevat fresc
- 10gr de sal
- 20gr de sucre
- Sèsam
- Aigua

Procediment tradicional:

1.- Barrejar una mica de llet amb el llevat.
2.- Barrejar ,a banda, la resta de la llet,l’aigua, l’ou, l’oli i la sal.
3.- Posar en un bol, la farina i el sucre, i afegir la barreja anterior i el llevat.
4.- Pastar uns minuts fins que quedi elàstica.
5.- Deixar llevar ,aproximadament 1 hora i 30 minuts.
6.- Tornar a pastar per treure l’aire i tallar en trossos de 100gr i fer boles rodones.
7.- Col·locar-les en una safata de forn, i aixafar-les una mica, per tal que surtin els panets més plans.
8.- Deixar-los llevar fins que doblin el seu volum, aproximadament una hora.
9.- Escalfar prèviament el forn a 220º, a dalt i a baix.
10.- Pintar els panets amb aigua i tirar el sèsam pel damunt.
11.- Baixar el forn a 200 graus. Ruixar l’interior amb una mica d’aigua, per tal de crear una mica d’humitat, i coure els panets aproximadament 12 minuts.

 Procediment amb Thermomix:

1.- Posar la llet, l’aigua, l’ou batut, l’oli i la sal i programar 2 minuts, temperatura 37º, velocitat 3.
2.- Afegir la farina, el sucre i el llevat, i barrejar uns segons a velocitat 3.
3.- Pastar 5 minuts ,velocitat espiga.
4.- Treure la massa del got i posar-la en un bol , tapada, i deixar llevar aproximadament 1 hora i 30 minuts.
5.- Tornar a pastar per treure l’aire i tallar en trossos de 100gr i fer boles rodones.
6.- Col·locar-les en una safata de forn, i aixafar-les una mica, per tal de que surtin els panets més plans.
7.- Deixar-los llevar fins que doblin el seu volum, aproximadament una hora.
8.- Escalfar prèviament el forn a 220º ,  a dalt i a baix.
9.- Pintar els panets amb aigua i tirar el sèsam pel damunt.
10.- Baixar el forn a 200º. Ruixar l’interior amb una mica d’aigua, per tal de crear una mica d’humitat, i coure els panets aproximadament 12 minuts.

COOKIES AMB PERLETES DE XOCOLATA

Ja ha començat l’escola i amb ella els esmorzars i els berenars fora de casa. Avui he fet unes galetes amb perletes de xocolata, que popularment s’anomenen Cookies .

Són galetes típiques americanes i segons sembla les va inventar Ruth Graves Wakefield, a l’any 1933. Ella solia fer, sempre, unes galetes de xocolata i mantega  per regalar als clients del seu hostal, però un dia no tenia la xocolata en pols i va decidir trencar a trossets petits una teula de xocolata i afegir-la  a la massa. I del forn van sortir aquestes famoses galetes ,que van ser tot un èxit, i que mullades en un got de llet freda, estan boníssimes.

Cookies amb perletes de xocolata:
Ingredients:
-150gr de sucre moreno
-150gr de sucre blanc
-125gr de mantega a temperatura ambient
-2 ous
-1 cullereta de essència de vainilla
-340gr de farina
-1 cullereta petita de bicarbonat
-150gr de perletes de xocolata
-Un pessic de sal
-80gr de nous a trossets( Jo no n’he posat)

Procediment convencional:

1-Batre la mantega amb el sucre moreno i el blanc, fins que quedi cremosa.
2-Afegir els ous i la vainilla, sense deixar de remenar.
3-Tirar la farina, el bicarbonat, la sal i barrejar tot .
4-Finalment mesclar les perletes de xoco.
5-Deixar reposar la massa a la nevera durant 30 minuts.
6-Formar les boletes i posar al forn , a 180 graus durat aproximadament 15 minuts. Vigilar que no es torrin molt, doncs quedarien dures.

 Procediment amb Thermomix:

1-Barrejar la mantega amb el sucre moreno i el blanc  30 segons , Velocitat 3.
2-Afegir els ous i la vainilla i barrejar 15 segons , Velocitat 3.
3-Tirar la farina, el bicarbonat, la sal i mesclar a Velocitat 3 fins que quedin tots els ingredients integrats .
4-Finalment mesclar les perletes de xoco 10 segons , Velocitat 2.
5-Deixar reposar la massa a la nevera durant 30 minuts.
6-Formar les boletes i posar al forn , a 180 graus durat aproximadament 15 minuts. Vigilar que no es torrin molt, doncs quedarien dures.