28/3/11

TRUFES DE XOCOLATA I MASCARPONE


No hi ha res millor , després d’un bon àpat, (tret de la migdiada), que una bona sobretaula amb un cafè o te i una petit mos, dolç, per acompanyar .

Aquest cop he fet trufes, que es poden tenir congelades, i llestes per servir.

Trufes de xocolata i Mascarpone:
Ingredients:
-120 gr de melindros durs
-250 gr de xocolata fondant
-250 gr de mascarpone
-1 cullereta petita, de cafè instantani
-1 paquet de fideus de xocolata
-1 cullerada de rom (opcional)
-Cacau en pols o fideus de xocolata.

Procediment:
1-Desfer la xocolata al microones o al bany María.
2-Un cop fosa, barrejar amb el formatge mascarpone, el cafè , el rom i els melindros picats, fins aconseguir una massa homogènia.
3-Deixar reposar a la nevera , mínim una hora.
4-Fer boles petites amb les mans i arrebossar amb els fideus de xocolata o cacau en pols.
5-Posar a la nevera fins el moment de servir o congelar.

24/3/11

PASTÍS DECORAT




Aquesta setmana per celebrar l’aniversari de la meva mare, l’he preparat un pastís decorat, perquè bufés les espelmes. Com no s’ho esperava, li ha fet molta il•lusió.

Per la base del pastís, he fet una recepta boníssima del blog Food &Cook amb un pa de pessic banyat amb un xarop de llimona. Jo l’he decorat amb una cobertura de formatge , i així vaig fent pràctiques amb la mànega pastissera.
També he posat unes floretes liles i fulles de glassa, que ja tenia fetes.

Pa de pessic amb xarop de llimona:

Ingredients:
- 125 grs. de mantega a temperatura ambient
- 175 grs. de sucre
- 2 ous
- Ratlladura de la pell d’una llimona
- 175 grs. de farina amb llevat (Tipus Bizcochona)
- 4 cullerades de llet
- Un pessic de sal

Xarop:
- Suc d’una llimona
- 100 grs. de sucre

Frosting:
- 400 grs. de formatge cremós (Tipus Philadelphia)
- 125 grs. de mantega a temperatura ambient
- 350 grs. de sucre en pols
- 1 cullereta de vainilla

Procediment:
1- Batre la mantega amb el sucre .
2- Afegir-hi els ous , un a un i les ratlladures de la llimona.
3- Posar la farina tamisada amb la sal.
4- Per acabar, barrejar les 4 cullerades de llet.
5- Posar la massa en un motlle greixat , i coure a 180 graus durant 40 minuts o fins que el punxó surti sec.
6- Un cop fora del forn, tirar el xarop pel damunt , i quan es refredi treure del motlle.
(Per fer el xarop, posar el sucre i el suc de llimona al foc fins que el sucre es desfaci.)
Per fer la cobertura:
1- Batre la mantega amb el formatge.
2- Afegir la vainilla i el sucre.
3- Decorar amb una mànega pastissera.

19/3/11

BRAÇ DE GITANO DE MADUIXES AMB NATA


Avui es celebra el Dia del Pare. Tot i que és una de tantes festes comercials, penso que està en les nostres mans, celebrar aquest dia amb petites coses, que més que preu, tenen valor.

Per coronar aquesta festa, i aprofitant les primeres maduixes, he fet un braç de gitano de nata amb maduixes.

Braç de gitano de maduixes amb nata :

Ingredients:
 Base:
-4 ous
-80 gr de farina
-80 gr de sucre
Farcit:
-500 gr de nata muntada ensucrada.
-500 gr de maduixes

Procediment:
1-Muntar les clares a punt de neu i reservar.
2-Batre els rovells amb el sucre i afegir la farina tamisada.
3-Barrejar, per últim, les clares amb moviments suaus .
4-Posar la massa en un motllo rectangular i engreixinat .
5-Coure al forn a 200 graus durant 10 minuts aproximadament.
6-Estendre un drap de cuina i posar a sobre un paper de forn. Posar al damunt la base de pa de pessic, i encara calent , enrotllar en forma de rul•lo i reservar.
7-Netejar les maduixes, reservar unes quantes per decorar i tallar la resta a quadrets petits.
8-Reservar una mica de nata per decorar, i la restant barrejar-la amb les maduixes tallades.
9-Desenrollar la base i farcir. Tornar a enrotllar i decorar al gust.

16/3/11

MAGDALENES DE XOCOLATA


Aquest cap de setmana tenia una cita amb la Su de Webos fritos que organitza un curset online, de magdalenes. Fa uns vídeos molt il•lustratius i m’ho passo d’allò més bé seguint les seves instruccions i sempre amb la tranquil•litat de que, si tenim un dubte, ella estarà per ajudar-nos!.

Aquí he posat la recepta , que jo he variat una miqueta, per fer-les de xocolata, i les he decorat amb uns xurros de xocolata blanca.
Han desaparegut en un tres i no res !!

MAGDALENES DE XOCOLATA:

Ingredients:( Surten 20 unitats aproximadament)
-4 ous
-200 gr de sucre
-200 gr de oli suau
-200 gr de farina
-20 gr de cacau*
-1 paquet de llevat químic
-50 gr de suc de taronja
-Ratlladures de pell de taronja
-Una pessigada de sal
Procediment:
1-Batre els ous amb el sucre i el suc de taronja, durant 6 minuts aproximadament.
2-Afegir l’oli i les ratlladures de taronja i barrejar.
2- Tamisar la farina amb la xocolata, el llevat i la sal, i mesclar amb la barreja anterior.
3-  Deixar reposar a la nevera durant 30 minuts.
4-Escalfar el forn a 200 graus, repartir amb les càpsules de magdalenes i coure durant 15 minuts aproximadament, o fins que el punxó surti sec.

*Si es volen fer sense xocolata :Substituir els 20 gr de cacau per farina.

14/3/11

SALSA DE CALÇOTS

Aquest cap de setmana he menjat la primera calçotada de la temporada. Ja en tenia ganes!!

Les parts importants d’una bona calçotada són uns calçots ben cuits i la salsa per sucar el calçot.
De salses n’hi ha tantes com calçotades, però per a mi, aquesta és una de les millors.
Me la va ensenyar la meva amiga Nuri, que es nascuda en terra de calçots.
És una salsa que s’enganxa al calçot i la pots assaborir bé, a cada mossegada.


Salsa de calçots
Ingredients:
-1 kg de tomàquet madur
-2 cabeces d’all
-2 cebes grosses
-125 gr d’ametlles torrades
-125 gr d’avellanes torrades
-2 llesques de pa de ½ kg
-6 nyores petites
-1 got i mig d’oli
-2 dits d’un got, aproximadament, de vinagre.
-Pebre vermell picant
-Sal
-Pebre

Procediment:
1-Escalivar els tomàquets,les cebes i els alls.
2-Escaldar les nyores , rascar la carn i reservar.
3-Pelar els tomàquets i treure les llavors.
4-Pelar els alls i les cebes.
5-Fregir les llesques de pa.
6-Triturar amb la batedora, la polpa dels tomàquets, les cebes, els alls, la carn de les nyores, les avellanes i les ametlles torrades, el pa fregit, l’oli, i el vinagre.
7-Afegir una miqueta de pebre vermell picant.
8-Salpebrar al gust.

8/3/11

BROWNIE

Diuen del Brownie, que va ser creat per error. Volien fer un pa de pessic de xocolata i es van oblidar el llevat, quedant el pastís més dens, i amb un sabor intens de xocolata .

De receptes de Brownie n’hi ha una bona pila, amb molta varietat d’ingredients. Jo avui poso la que faig normalment, quan em ve de gust menjar una mossegada suau de xocolata, sense grans complicacions.
Es pot menjar calent, acompanyat d’una bola de gelat de vainilla o nata muntada , o fred.


Brownie de xocolata:

Ingredients:
-100gr de xocolata fondant
-175 gr de mantega
-150 gr de sucre moreno
-50 gr de farina
-50 gr de farina d’ametlles
-4 ous
-1/2 cullereta de llevat en pols
-1 cullereta d’essència de vainilla
-sucre en pols per decorar

Procediment:
1-Desfer el xocolata al bany María o al microones juntament amb la mantega.
2-Batre els ous amb el sucre fins que quedi flonjo.
3-Afegir la xocolata i la mantega .
4-Tirar la farina tamisada amb el llevat i la farina d’ametlla.
5-Posar en un motllo, prèviament folrat o engreixat.
6-Coure en el forn a 180 graus durant aproximadament 20 minuts.
7-Deixar refredar , tallar a quadrets i decorar amb sucre el pols.

5/3/11

PANETS DE LLET

Un dels tresors gastronòmics que em va deixar la meva iaia Antonia, va ser un “Manual de reposteria”, editat l’any 1959, amb castellà i amb fitxes col•leccionables , que regalava una casa de farines de l’època "La Palentina S.A".

M’agrada molt repassar-les, doncs són de rebosteria clàssica. Estan envellides pels anys i per l'ús, de tantes receptes fetes, i per cert totes molt bones.
D’aquest manual he tret aquests panets de llet. Són fantàstics, molt tendres i aromàtics.
Es poden farcir tant de salat com de dolç.
Jo, avui, he optat pel  farcit clàssic de mantega i melmelada . A més a més, la melmelada és casolana i de poma amb canyella. Me la va regalar la meva cosina Agnés del Blog Del buen comer y algo más. Una delícia !!


Panets de llet:
Ingredients: ( Surten uns 20 panets aproximadament)
-500 gr de farina
-80 gr de sucre
-60 gr de mantega a temperatura ambient
-375 ml de llet tèbia
-1 ou
-40 gr de llevat de fresc
-Ratlladura de mitja llimona
-1 cullereta de canyella
-1 polsim de sal
-1 ou batut per pintar

Procediment:
1-Formar una muntanya amb la farina.
2-Desfer el llevat amb la llet tèbia.
3-Fer un forat al centre de la farina i tirar la llet amb el llevat, l’ou, la mantega, la sal, la ratlladura de llimona i la canyella.
4-Poc a poc , anar integrant tots els ingredients, fins aconseguir una massa fina.
5-Tapar i deixar llevar 15 minuts.
6-Tornar a treballar la massa i deixar llevar 15 minuts més, tapada.
7-Formar boletes de uns 60 grams, aproximadament, i donar-li forma allargada. Col•locar-les, sobre paper sulfurat, en una safata de forn .
8-Pintar les peces amb ou batut, i fer un tall central amb unes tisores mullades.
9-Tapar i deixar reposar ,fins que doblin el seu volum, unes tres hores aproximadament.
10-Coure al forn a 180 graus durant 10 minuts aproximadament, i gratinar 2 minuts més , si és necessari.