25/7/13

GELAT DE PRÉSSEC EN ALMÍVAR


Per refrescar aquests dies de calor, res millor que un gelat!
D’ençà que tinc la Thermomix, procuro tenir sempre gel i alguna fruita neta i trossejada al congelador, per fer de forma ràpida un gelat o sorbet.
Avui he fet aquest gelat amb una llauna de préssecs en almívar, prèviament congelats i formatge quark .


Gelat de préssec en almívar
Ingredients:
-400gr de préssec en almívar congelat
-200gr de formatge tipus quark
-50gr de sucre
-1 cullerada de glucosa (opcional)

Procediment Thermomix:
1-Pulveritzar el sucre 15 seg./ Vel. Progressiva 5-10.
2-Afegir la glucosa i els préssecs congelats i triturar 20 seg. /Vel. Progressiva  5-10. Ajudar amb l’espàtula per aconseguir una massa homogènia. Si és necessari triturar uns quants segons més.
3- Finalment tirar el formatge i barrejar 20 seg. /Vel. Progressiva  5-10.
4- Posar en un recipient a congelar. Un cop congelat, tornar a triturar per tal de fer el gelat més cremós i trencar els cristalls de gel,  i tornar a congelar. Servir en una copa.


9/7/13

PASTÍS AMB FROSTING DE XOCOLATA


 Per celebrar el meu aniversari vaig tornar a fer un pastís del Blog Llevat,farina, sucre i sal ,amb cobertura de crema de xocolata. La combinació, torna a ser molt equilibrada i exquisida.
Amb aquest pastís vaig poder fer servir la base giratòria, per posar la cobertura, que em van regalar, i provar a deixar llises les parets del pastís . Em vaig sentir com un guixaire fent una paret. Costa moltíssim!
Vaig rematar amb màniga pastissera i  unes margarites fetes amb fondant.









Pastís amb frosting de xocolata:

Ingredients:
-65gr de cacau(Valor)
-210gr  farina
-250gr sucre
-1 culleradeta i mitja de bicarbonat
-3/4 de culleradeta de llevat en pols
-3/4 de culleradeta de sal
-2 ous grossos
-180 ml. de buttermilk* ( Lidl )
-180 ml. d’aigua tèbia
-3 cullerades d’oli d’oliva
-1 culleradeta d’extracte de vainilla
* Si no teniu buttermilk, podeu substituir-lo per la mateixa quantitat de llet, a la que afegim una cullerada de suc de llimona i la  deixem reposar uns 10 minuts.

Preparació:
1-Tamisar la farina amb el llevat, el bicarbonat , cacau,i la sal . Afegir el sucre i reservar.
2-Afegir els ous l’aigua tèbia, l’oli,el buttermilk i l’extracte de vainilla i batre tot els ingredients junts fins que siguin ben integrats.
3-Repatir la massa en dos motllos, prèviament engreixinats amb oli i amb paper de forn a la base.
4-Coure al forn 35minuts aproximadament a 170 ̊ ,dalt i baix.
Comprovar la cocció amb un punxó.
5-Desmotllar i refredar amb una reixa. Un cop freds ,embolicar amb film i reservar a la nevera una nit.

Frosting de xocolata:
Ingredients:
-300gr de sucre en pols
-30gr de cacau (Valor)
-150gr de formatge tipus “Philalelphia”
-250gr mantega pomada
-250gr de xocolata negra fondant
-180gr de nata líquida lleugerament batuda.

 Preparació cobertura:
1-Desfer la xocolata al microones 2 minuts i remenar. Repetir uns segons més fins que sigui desfeta, amb molta cura de no cremar-la. També la podem desfer al bany maria.
2-Tamizar el sucre en pols i el cacau i reservar.
3-Batre la mantega amb el formatge i afegir el sucre amb el cacau i la xocolata .
4-Afegir la nata lleugerament muntada a la mescla i batre.
Muntatge del pastís:
-Tallar els pans de pessic en dos i repartir la crema entre les capes. Finalment cobrir amb la crema restant i decorar al gust.