CANELONS

Per Sant Esteve,  a casa , de tota la vida s’han menjat canelons. És un plat típic de les taules catalanes i cada casa té la seva recepta . Tot i que la base sempre és la mateixa, cada família posa el seu toc personal que fa que els seus canelons siguin especials.

Canelons :
Ingredients:
-1 pit de pollastre del brou
-1 pit de pollastre,1 quart de pollastre,300 gr de carn de coll de porc, 2 fetges de pollastre
-2 cebes
-1 tomàquet
-1 branquilló de canyella
-una copeta de vi blanc o conyac
-3 cullerades de farina
-1/2 got de llet
-sal
-Oli  d’oliva
-Pasta de canelons
-Beixamel
Procediment:
1-Posar una cassola amb oli i enrossir  el tall, afegir el tomàquet obert per la meitat, una ceba tallada en quatre trossos i la canyella. Sofregir tot una mica  i tirar el vi o conyac , deixar evaporar i cobrir d’aigua. Fer ” xup xup” .
Un cop fet el rostit, reservar una tasseta de cafè del suc .
2- Picar el pit de pollastre bullit i el tall rostit .
3-Posar una paella amb oli i fregir la ceba tallada ben petita.
4-Afegir la el tall picat, barrejar i tirar la farina. Torrar una mica i posar la llet. Coure fins que quedi espès. Refredar.
5-Bullir la pasta dels canelons i reservar.
6- Preparar una safata pel forn, tirar la tasseta del suc del rostit i anar col·locant a sobre els canelons farcits.
7-Cubrir amb beixamel( jo l’hi poso una mica de nou  moscada ratllada).
8-Escalfar al forn a 180 graus, primer només amb el foc de baix , fins que faci xup xup , i finalment gratinar.

GALETES DE NADAL

El Nadal ja és aquí!. I per començar unes galetes guarnides amb fondant.

Bones festes!!!!!

TORRÓ DE ARRÒS INFLAT

Ja s’apropa Nadal, i he decidit fer torrons. He començat pel de xocolata. Volia aconseguir una textura cruixent amb flocs d’arròs. Després de navegar per la xarxa i llegir moltes receptes, he escollit una de la web de Webos fritos. És molt fàcil i  ha estat tot un èxit.

Les barres de torró han anat desapareixent com si a casa tinguéssim ratolins. Ara n’hauré de tornar a fer més. És ideal per a nens.

Torró d'arròs inflat :
Ingredients:
-150gr de xocolata amb llet i avellanes
-150 gr de xocolata amb llet i ametlles
-150 gr de xocolata negre fondant
-70 gr de llar de porc
-80 gr de arròs inflat de xocolata.

Procediment tradicional:
1-Trocejar les xocolates i fondre , al bany maria o al microones.
2-Afegir la llar i barrejar.
3-Finalment, mesclar l’arròs inflat i posar dins d’un motllo de silicona.
4-Deixar reposar un mínim de 4 hores.

Procediment amb Thermomix:

1-Trocejar les xocolates i programar 5 minuts , temperatura 37 graus i velocitat 1.
2-Remoure amb una espàtula i programar 8 minuts, 37 graus, velocitat 1.
3-Afegir la llar i programar 1 minuts, 37 graus, velocitat 1.
4-Finalment, mesclar l’arròs inflat i posar dins d’un motllo de silicona.
5-Deixar reposar un mínim de 4 hores.

PASTÍS DE FORMATGE AMB MELMELADA DE GERDS I NABIUS

De receptes de pastissos de formatge n’hi ha a dojo, però aquesta destaca perquè és molt ràpida de fer. És lleugera, té una textura molt fina, és poc dolça i amb la melmelada de gerds i nabius, combina a la perfecció.

A casa, desapareix en un tres i no res!

Pastís de formatge amb melmelada gerds i nabius:

Ingredients:
-4 iogurts naturals o desnatats.
-1 terrina de formatge tipus Philadelphia.
-125gr de farina
-125gr de sucre
-1 sobre de sucre amb vainilla
-3 ous

Procediment tradicional:
1-Batre els ous .
2-Afegir els iogurts, el sucre  i barrejar.
3- Mesclar la farina a poc a poc.
4-Tirar la massa en un motllo engrassat i coure al forn, a 180 graus, durant aproximadament 25 minuts.
5-Deixar refredar 2 hores, i servir amb melmelada de gerds i nabius.

Procediment amb la Thermomix:
1-Batre els ous a Velocitat 3 durant 6 segons.
2-Afegir la resta d’ingredients i mesclar a Velocitat 6, 10 segons.
3-Tirar la massa en un motllo engrassat i coure al forn, a 180 graus, durant aproximadament 25 minuts.
4-Deixar refredar 2 hores, i servir amb melmelada de gerds i nabius.

PA DOLÇ AMB MADUIXES DESHIDRATADES

Sempre falta temps, anem atrafegats amb feina, reunions, compres i una llarga llista d’obligacions.

Però, per sort, tenim maquinetes que ens ajuden, com la panificadora.

Avui l’he deixat fent un pa dolç amb maduixes deshidratades i m’he anat a una reunió a l’escola dels meus fills.

 Quan he tornat i he obert la porta de casa, m’ha arribat una dolça olor a pa acabat de fer. Mmmm, una delícia ....

Aquest pa està molt bo sòl o acompanyat de mantega i melmelada

Pa dolç amb maduixes deshidratades:

Ingredients:

-350 gr de farina

-140 ml de llet tèbia

-80 gr de mantega

-2 rovells d’ou

      -1 cullereta de suc de llimona

-1 cullerada sopera de essència de tarongina

-1 cullereta  de llevat sec de forner

-1 cullereta de sal

-40 gr de sucre + un sobre de sucre de vainilla

-50 gr de maduixes deshidratades tallades a trossets petits.

Procediment panificadora:

1-    Posar la llet, a continuació els rovells batuts , l’essència de tarongina i el suc de llimona.

2-    Tirar la farina, a una cantonada el sucre, a l’altre la sal, al mig el llevat i finalment repartir la mantega a trossets.

3-    Programar “Pa normal”.

4-    Un cop fet el primer amassat, normalment la màquina fa una senyal acústica, hi podem afegir les maduixes  deshidratades .

5-    Quan el programa hagi finalitzat ,deixar refredar el pa .

6-    Servir sòl o acompanyat de mantega i melmelada.

        .

RAVIOLIS CASOLANS

Fa poc que tenim una màquina per tallar pasta i m’estic iniciant en el món de la pasta fresca. És molt divertit i queda boníssima. Els nens s’ho passen d’allò més bé, tallant-la i com no assaborint-la.

Avui he fet uns raviolis farcits de pernil salat i parmesà , amb salsa de formatge .El farcit és molt senzill, però al ser la primera vegada no m’he volgut complicar massa.

Com l’experiència ha estat molt gratificant , ja estic pensat farcits per les properes vegades .

Pasta fresca:

Ingredients:
-500 gr de farina
-5 ous
-2 cullerades d’oli d’oliva
-1 pessic de sal

( La proporció és d’un ou per cada 100 gr de farina)

Preparació tradicional:

1-Formar  una muntanya amb la farina sobre la superfície de treball. Fer un forat al mig i posar dins els ous, la sal i l’oli .

2-Barrejar tots els ingredients i treballar fins aconseguir una massa elàstica.
3-Fer una bola amb tota la massa i embolicar amb un drap o amb paper film i deixar reposar una hora aproximadament.
4-Extendre la massa amb una superfície enfarinada i anar passant el corró fins a obtenir una làmina molt fina.
-Per fer tallarines: doblegar la massa en tres plecs  i tallar tires de mig centímetre aproximadament.
-Per fer raviolis*: fer una placa de pasta, i anar posat petites quantitats de farcit separat un centímetre, col·locar l’altre placa al damunt i tallar amb un ganivet o rodeta de pasta.
*Jo he fet els raviolis amb un motllo especial
5- Fer bullir la pasta  aproximadament  3 minuts, escórrer i barrejar-hi la salsa.   

Preparació Thermomix:

1-Batre els ous 15 segons , Velocitat 6.
2-Afegir la farina, l’oli i la sal i programar 2 minuts, velocitat Espiga .
3-Fer una bola amb tota la massa i embolicar amb un drap o amb paper film i deixar reposar  una hora aproximadament.
4-Extendre la massa amb una superfície enfarinada i anar passant el corró fins a obtenir una làmina molt fina.

PA DE PESSIC DE TARONJA

No para de ploure, matí ,tarda i nit......Si no t’has de moure de casa, resulta ,fins i tot romàntic. Però la meva realitat, em porta amunt i avall tot el dia, així que tanta aigua és un rotllo. Esperem que surti el sol aviat.

Per animar el dia he fet aquest pa de pessic de taronja. Queda deliciós, molt melós i amb la glassa de taronja pel damunt , una delícia.

Pa de pessic de taronja :

Ingredients:
-250 gr de sucre de llustre
-1 taronja
-3 ous
-100 gr de mantega tova
-130 gr de  nata líquida
-250 gr de farina
-1 sobre de llevat químic
-Un polsim de sal

Glassa de taronja:

-Sucre de llustre
-Suc de taronja

Procediment tradicional:

1-Batre els ous amb el sucre fins que dobli el seu volum.
2- Afegir  el suc de la taronja i la seva pell, ratllada.
3-Barrejar-hi la nata i la mantega .
4-Anar barrejant la farina , prèviament tamisada amb el llevat i la sal , amb moviments suaus .
5-Posar la mescla en un motllo untat amb mantega.
6-Coure al forn a 180 graus durant 30 minuts aproximadament.
 7-Un cop fred, empolvorar amb sucre de llustre o tirar pel damunt, generosament, la glassa* de taronja i decorar amb taronja confitada.

*Glassa de taronja:

Barrejar el suc de taronja amb el sucre de llustre, fins que surti una pasta blanquinosa.

Procediment amb Thermomix:

1-Posar  en el got la taronja, sense pelar i tallada a quarts, el sucre  i els ous . Programar 3 minuts, temperatura 37 graus , velocitat 5.
2-Afegir la mantega i la nata i barrejar  5 segons, velocitat 4.
3-Incorporar la farina, prèviament tamisada amb el llevat i la sal, 15 segons, velocitat 3  .  Acabar de barrejar amb l’espàtula.
4-Abocar  la mescla en un motllo untat amb mantega.
5-Coure al forn a 180 graus durant 30 minuts aproximadament.
6-Un cop fred, empolvorar amb sucre de llustre o tirar pel damunt, generosament, la glassa* de taronja i decorar amb taronja confitada.

*Glassa de taronja:

Barrejar el suc de taronja amb el sucre de llustre, fins que surti una pasta blanquinosa

CREMA DE GALETES I CARAMEL

Aquest és un bon plat per servir per postres, ràpid i fàcil de fer. Queda una crema molt suau i  als nens els encanta.

L’he tret del llibre “Cuesta menos con la Thermomix” Volumen II.

Crema de galetes i caramel:

Ingredients:

- 20gr de galetes Maria

- 100gr de sucre

- 30gr de caramel líquid

- 500gr de nata líquida

- 500gr de llet

- 1 sobre per fer quallada

Procediment tradicional:

1-    Triturar les galetes i reservar.

2-    Escalfar la llet fins que bulli, i retirar del foc.

3-    Afegir la nata, el sucre i el caramel . Barrejar-ho tot bé.

4-    Finalment mesclar les galetes triturades i el sobre de quallada amb la mescla anterior.

5-    Batre molt bé i servir en copes o gots .

6-    Deixar refredar, tapat,  a la nevera  4 hores.

Procediment amb Thermomix:

 1-Triturar les galetes 10 segons ,Velocitat progressiva  5-10.

  2-Afegir la resta d’ingredients  i  programar 9 minuts , 100 graus,  Velocitat  4.

  3-Servir en gots o copes .

   4-Deixar refredar , tapat, a la nevera durant 4 hores .

GALETES HALLOWEEN

Avui per celebrar la Castanyada  a més a més de panellets, he fet unes galetes de Halloween, decorades amb fondant de colors.

PANETS D'HAMBURGUESA

Aquest cap de setmana em vaig animar a fer uns panets per a hamburguesa, que proposava Susana de Webos fritos, amb un magnífic vídeo explicatiu. Així que em vaig posar a seguir la  recepta, i van sortit uns panets molt flonjos i boníssims, res a veure amb els que venen.

Vam fer una hamburguesa casolana, amb enciam, tomàquet, formatge,cogombres en vinagre  i ketxup, espectacular.
També es poden congelar i aprofitar per fer entrepans per esmorzars o berenars.

Panets d’hamburguesa:

Ingredients:

- 500gr de farina de força
- 125gr d’aigua tèbia
- 150gr de llet
- 25ml d’oli d’oliva
- 1 ou
- 1 sobre de llevat sec de forner de 4,6gr o 10gr de llevat fresc
- 10gr de sal
- 20gr de sucre
- Sèsam
- Aigua

Procediment tradicional:

1.- Barrejar una mica de llet amb el llevat.
2.- Barrejar ,a banda, la resta de la llet,l’aigua, l’ou, l’oli i la sal.
3.- Posar en un bol, la farina i el sucre, i afegir la barreja anterior i el llevat.
4.- Pastar uns minuts fins que quedi elàstica.
5.- Deixar llevar ,aproximadament 1 hora i 30 minuts.
6.- Tornar a pastar per treure l’aire i tallar en trossos de 100gr i fer boles rodones.
7.- Col·locar-les en una safata de forn, i aixafar-les una mica, per tal que surtin els panets més plans.
8.- Deixar-los llevar fins que doblin el seu volum, aproximadament una hora.
9.- Escalfar prèviament el forn a 220º, a dalt i a baix.
10.- Pintar els panets amb aigua i tirar el sèsam pel damunt.
11.- Baixar el forn a 200 graus. Ruixar l’interior amb una mica d’aigua, per tal de crear una mica d’humitat, i coure els panets aproximadament 12 minuts.

 Procediment amb Thermomix:

1.- Posar la llet, l’aigua, l’ou batut, l’oli i la sal i programar 2 minuts, temperatura 37º, velocitat 3.
2.- Afegir la farina, el sucre i el llevat, i barrejar uns segons a velocitat 3.
3.- Pastar 5 minuts ,velocitat espiga.
4.- Treure la massa del got i posar-la en un bol , tapada, i deixar llevar aproximadament 1 hora i 30 minuts.
5.- Tornar a pastar per treure l’aire i tallar en trossos de 100gr i fer boles rodones.
6.- Col·locar-les en una safata de forn, i aixafar-les una mica, per tal de que surtin els panets més plans.
7.- Deixar-los llevar fins que doblin el seu volum, aproximadament una hora.
8.- Escalfar prèviament el forn a 220º ,  a dalt i a baix.
9.- Pintar els panets amb aigua i tirar el sèsam pel damunt.
10.- Baixar el forn a 200º. Ruixar l’interior amb una mica d’aigua, per tal de crear una mica d’humitat, i coure els panets aproximadament 12 minuts.

COOKIES AMB PERLETES DE XOCOLATA

Ja ha començat l’escola i amb ella els esmorzars i els berenars fora de casa. Avui he fet unes galetes amb perletes de xocolata, que popularment s’anomenen Cookies .

Són galetes típiques americanes i segons sembla les va inventar Ruth Graves Wakefield, a l’any 1933. Ella solia fer, sempre, unes galetes de xocolata i mantega  per regalar als clients del seu hostal, però un dia no tenia la xocolata en pols i va decidir trencar a trossets petits una teula de xocolata i afegir-la  a la massa. I del forn van sortir aquestes famoses galetes ,que van ser tot un èxit, i que mullades en un got de llet freda, estan boníssimes.

Cookies amb perletes de xocolata:
Ingredients:
-150gr de sucre moreno
-150gr de sucre blanc
-125gr de mantega a temperatura ambient
-2 ous
-1 cullereta de essència de vainilla
-340gr de farina
-1 cullereta petita de bicarbonat
-150gr de perletes de xocolata
-Un pessic de sal
-80gr de nous a trossets( Jo no n’he posat)

Procediment convencional:

1-Batre la mantega amb el sucre moreno i el blanc, fins que quedi cremosa.
2-Afegir els ous i la vainilla, sense deixar de remenar.
3-Tirar la farina, el bicarbonat, la sal i barrejar tot .
4-Finalment mesclar les perletes de xoco.
5-Deixar reposar la massa a la nevera durant 30 minuts.
6-Formar les boletes i posar al forn , a 180 graus durat aproximadament 15 minuts. Vigilar que no es torrin molt, doncs quedarien dures.

 Procediment amb Thermomix:

1-Barrejar la mantega amb el sucre moreno i el blanc  30 segons , Velocitat 3.
2-Afegir els ous i la vainilla i barrejar 15 segons , Velocitat 3.
3-Tirar la farina, el bicarbonat, la sal i mesclar a Velocitat 3 fins que quedin tots els ingredients integrats .
4-Finalment mesclar les perletes de xoco 10 segons , Velocitat 2.
5-Deixar reposar la massa a la nevera durant 30 minuts.
6-Formar les boletes i posar al forn , a 180 graus durat aproximadament 15 minuts. Vigilar que no es torrin molt, doncs quedarien dures.

CASSOLETES FARCIDES DE MARISC I CARBASSÓ

Aquesta recepta és perfecte per un d’aquells àpats, plens de petis entrants, de tapetes, de gotets plens de sopetes, panets farcits, etc.

Menjars  entretinguts de fer , però una delícia al paladar. Sense adonar-te’n, acabes menjant molt més que si  mengessis un plat de cullera.

 Cassoletes  farcides de marisc i carbassó:
Ingredients:
-100 gr de varetes de surimi
-100 gr de gambes pelades
-100 gr de ceba picada
-1 carbassó pelat i picat
-Cassoletes de pasta brisa o de pasta de full.
-oli
-Sal
-Pebre
Beixamel:
-30 gr de farina
-30 gr de mantega
-400 ml de llet
-Sal
- Nou moscada en pols

Procediment:

1-Escalfar oli en una cassola i sofregir la ceba.
2-Afegir e carbassó i sofregir 10 minuts més aproximadament.
3-Posar les gambes i coure tot junt uns minuts més.
4-Fora del foc , afegir el surimi trossejat, i salpebrar i reservar.
5- Per fer la beixamel, escalfar la llet i reservar.
6-Desfer la mantega en un altre cassó , i torrar la mantega.
7-Afegir la llet , poc a poc, tot remenat amb unes varetes, fins que es torni espès.
8-Condimentar al gust amb sal, pebre i nou moscada. Afegir el carbassó amb les gambes i el surimi, barrejar tot i retirar-ho del foc.
9-Omplir amb aquest farcit ,unes cassoletes de pasta brisa o de pasta de full .
10-Es pot servir calent o fred.
*Amb aquest mateix farcit, es poden omplir carbassons, prèviament buidats i bullits, i gratinar-los al forn , coberts amb formatge ratllat.

CONSERVA DE TOMÀQUET

L’estiu és sinònim de tomàquet. En mengem amb gaspatxo, en amanida, farcits, etc.

Però hem de pensar amb l’hivern, quan malauradament, el tomàquet que mengem, no està carregat amb l’energia solar de l’època estiuenca.
 Per això, en un intent d’atrapar els rajos solars dels tomàquets, faig conserva.
 I m’encanta obrir un pot , quan fa fred,  i pensar que aquell tomàquet estava en la seva mata, vermell i formós, uns mesos abans.

Jo el faig directament amb salsa, ja que així ja tinc un sofregit natural, preparat per a qualsevol recepta.

Conserva de tomàquet:

Recepta:
-2 kg de tomàquet madur
-2 cebes
-Oli
-Sal
-Pebre vermell dolç
-Sucre

Procediment per fer la salsa:

1-Pelar les cebes i ratllar.
2-Rentar bé els tomàquets i triturar amb el batedor elèctric.
3-Passar per el xino o per un colador fi, per tal de treure  la pell i les llavors .
4-En una paella o cassola grossa, posar oli i sofregir la ceba, fins que sigui  ben transparent.
5-Afegir el tomàquet triturat, la sal, el pebre vermell i una cullereta de sucre.
6-Sofregir tot junt, a foc mig, fins que el líquid s’hagi evaporat, i quedi amb textura de melmelada. Rectificar de sal. Reservar.

Envasar al buit:

1-Bullir , els pots nets, en aigua durant 15 minuts, per esterilitzar-los.
2-Omplir els pots de salsa fins a dalt.
3-Tancar els pots.
4-Col·locar-los en una olla amb aigua fins el coll i fer bullir 45 minuts.
5-Deixar refredar els pots dins de l’olla. És en aquest moment quant s’aconsegueix el buit.Jo els deixo refredar tota la nit
6-Guardar els pot en un lloc fresc, i sense llum. Etiquetar amb la data. Es conserva durant, aproximadament,1 any.

PA FARCIT DE PERNIL I FORMATGE

El temps passa molt ràpid. Diuen, que quan passa ràpid és que t’ho estàs passant molt bé. Així, veient la velocitat amb la que m’han passat les vacances, puc dir que han estat molt divertides.

Tenia una llista llarga de coses per fer, moltes les he fet i d’altres s’han quedat  en espera. Perquè , les vacances són, per a mi, un parèntesi de temps on no hi ha obligacions.
A partir d’ara , ja comencen les rutines , i de tant en tant, un petit parèntesi.......
Com encara fa calor, he fet aquest pa farcit. Està boníssim, i és un bon plat fred  per portar a una barbacoa, o sopar .L’he vist a Velocidad Cuchara, on hi ha un pas a pas molt explicatiu.
Jo vaig fer amb tota la massa un sòl pa, però va quedar molt gran. Així que aconsello , dividir-la i fer dos pans més petits.

Pa farcit de pernil i formatge:

Ingredients:

Massa:

-250gr de llet
-50 gr de mantega
-50 gr de sucre
-30gr de llevat de forner
-500 gr de farina
-1 cullereta de sal

Farcit:

-150 gr de pernil dolç
-Formatge tipus Havarti.
-100 gr d’olives verdes sense os.
-10 llenques de pernil saltat, aproximadament.
-30 gr de tàperes
-50 gr de panses (opcional)
-mantega fosa per pintar la massa per dins.
-un ou batut per pintar abans de posar el pa al forn

Procediment convencional:

Massa:
1-Formar una muntanya amb la farina.
2-Desfer el llevat amb la llet tèbia.
3-Fer un forat al centre de la farina i tirar la llet amb el llevat, la mantega, la sal,i el sucre.
4-Poc a poc , anar integrant tots els ingredients, fins aconseguir una massa fina.
5-Tapar i deixar llevar 15 minuts.

Farcit:

1- Picar el pernil  dolç ben petit.
2- Picar les olives

Formar el pa:
1- Estirar la massa ben fina, amb forma rectangular, i pintar amb la mantega fosa.
2- Cobrir amb les llenques de pernil salat i el  formatge.
3- A continuació estendre  el pernil dolç picat, les olives , les tàperes i les panses.
4- Enrotllar la massa com si fos un braç de gitano, segellar amb una miqueta d’aigua .
5- Tancar les puntes .
6- Col·locar en una safata , sobre un paper de forn, i amb un ganivet o estisores, fer talls  a la superfície o decorar -la amb trossets de la mateixa massa.
7- Deixar reposar fins  que dobli el seu volum, aproximadament uns 60 minuts.
8-  Pintar amb l’ou batut , i posar al forn a 180 graus durat aproximadament  uns 40 minuts.

Procediment amb Thermomix :

Massa:

1-  Posar en el got la llet, la mantega,i el sucre  , i programar  1 minut, temperatura 37 graus, velocitat 2.
2- Afegir el llevat , fet a miques, i barrejar 10 segons, velocitat 2
3- Posar la farina i la sal i mesclar 20 segons , velocitat 6.
4- Seguidament amassar 3 minuts , got tancat, velocitat espiga .

Farcit:

1 - Picar el pernil dolç , 3 segons velocitat  4. Retirar i reservar.
2- Picar les olives 3 segons velocitat 4. Retirar i reservar.

Formar el pa:
1-  Estirar la massa ben fina, amb forma rectangular, i pintar amb la mantega fosa.
2-  Cobrir amb les llenques de pernil salat i el  formatge.
3-  A continuació estendre  el pernil dolç picat, les olives , les tàperes i les panses.
4-  Enrotllar la massa com si fos un braç de gitano, segellar amb una miqueta d’aigua .
5-Tancar les puntes .
6-Col·locar en una safata , sobre un paper de forn, i amb un ganivet o estisores, fer talls  a la superfície o  decorar -la amb trossets de la mateixa massa.
7-Deixar reposar fins  que dobli el seu volum, aproximadament uns 60 minuts.
8- Pintar amb l’ou batut , i posar al forn a180 graus durat aproximadament  uns 40 minuts.