31/12/10

GALETES ESTAMPADES

Avui he fet aquestes galetes amb la recepta que faig normalment. Si voleu la recepta està aquí. Volia provar un paper trànsfert comestible que vaig comprar amb motius Nadalencs. Es col•loquen a sobre les galetes ja tallades i es posa al forn. Amb la calor el dibuix traspassa a la galeta i queda decorada.

Per un 2011 molt dolç!!!!!!


FELIÇ ANY NOU 2011!!!









27/12/10

CASETA DE GINGEBRE

Com en el conte de Hansel i Gretel, per Nadal apareixen casetes amb parets de galeta de gingebre , portes i finestres de xocolata i llaminadures. Tot una temptació per als més petits de casa.

Aquesta és la nostra casa de conte.

La vaig comprar al Lidl. És un kit , amb les parets de galeta, caramels de goma per decorar , el ninot de neu, el Papa Noel i l’arbre de Nadal de sucre i les instruccions. Només falta afegir la glassa com a ciment de construcció.
La vam decorar amb els nens, i ha quedat molt divertida. Vaig afegir algunes llaminadures més, com els bastons de caramel blanc i vermells , que m’encanten....
Ara la tenim embolicada amb paper de cel•lofana transparent, a l’espera de preparar un berenar amb amics i tastar-la, durant aquests dies de festa i de il•lusió.



24/12/10

GALETES DE NADAL

És el primer Nadal del blog, i amb la mala sort que l'ordinador està avariat!!.Per això no he pogut actualitzarel blog .Però avui és la vigília de Nadal , i he aconseguit fer una petita entrada d'aquestes galetes , del blog Delicias del buen vivir. Són les que faig habitualment per decorar amb glasa i queden molt bones !!
Bon Nadal!!!!!!!
GALETES DE NADAL(Surten aproximadament 25 galetes)
Ingredients:
-450 gr de farina
-4 gr de sal
-225 gr de mantega tova
-250 gr de sucre
-1 ou
-2 culleretes de vainilla
Procediment:
1-Batre la mantega amb el sucre fins que quedi cremós.
2-Afegir l’ou i la vainilla
3-Anar barrejant ,poc a poc , la farina,tamisada amb la sal, fins que estigui integrada.
4-Embolicar la massa amb plàstic de cuina i deixar reposar a la nevera mínim una hora.
( Jo,moltes vegades ,la deixo d’un dia per l’altre).
5-Estirar la massa, posar a la nevera 10 minuts, tallar amb els talladors, i tornar a refredar 10 minuts més.(Així no perden la forma amb l’escalfor del forn)
6-Posar al forn a 180 graus i coure 12 minuts aproximadament.

3/12/10

ULLERES DE PASTA DE FULL

Avui he fet, per berenar, aquestes ulleres. Ja fa temps que les faig, doncs són molt senzilles de fer, i estan molt més bones que les comprades. Però, sempre m’ha costat aconseguir la forma d’ullera. M’enredava intentant enrotllar la pasta i la forma no em sortia gaire bé, fins que  la Lucía de Baballà va publicar un pas a pas , perfecte. He seguit les seves indicacions i crec que me n’he sortit prou bé.

Ulleres de pasta de full:

Ingredients:
-Pasta de full
-Sucre

Procediment:
1-Posar sucre en un paper de forn i col•locar a sobre la pasta de full estesa.
2-Tirar força sucre pel damunt .
3-Aplanar una miqueta amb la mà o un corró , perquè s’enganxi el sucre.
4-Plegar la pasta , de manera que quedin dues ales juntes en la meitat central.
5-Doblegar d’aquesta manera dues vegades més.
6-Tallar rodanxes d’un centímetre aproximadament i posar a la safata, sobre un paper de forn, cap amunt, força separades.
7-Coure a 180 graus durant 15 minuts o fins que quedin rosses.

1/12/10

FLOR DE PATÉ DE TONYINA

Ara que venen festes, taules ben parades i menús especials, comencem a mirar receptes per fer entrants . Aquest m’agrada molt ,tan per el seu gust com per la presentació .Fa festa.
La recepta es de la mestra de cuina de la meva mare , la Mercè Romo, una gran cuinera, i amb la que la meva mare , i jo de rebot ,hem gaudit molt. Fa plats tradicionals, però també, plats originals i molt fàcils de fer com aquest, i tots boníssims.
Moltes gràcies Mercè per la teva dedicació i creativitat .

Flor de paté de tonyina:
Ingredients:
-1 terrina de succedani de caviar (negre o vermell)
-2 terrines de crema de formatge(Tipus Philadelphia)
-3 llaunes petites de tonyina escorreguda
-1 cullerada sopera de maonesa
-1 safata de endívies
-Pa de motllo sense crosta per la base.
-1 cercle d’acer inoxidable o un motllo amb base desmuntable de 15 cm de diàmetre aproximadament.
Preparació:
1-Cobrir el fons amb pa de motllo,per fer una base.
2-Triturar amb el batidor la tonyina(escorreguda) i la maonesa .
3-Juntar en un plat amb el formatge i mesclar bé amb una forquilla.
4-Posar-ho sobre el pa i tapar amb paper de plàstic transparent.
5- Refredar a la nevera 24 h .
6-Cobrir amb el “Caviar” i desemmotllar.
7-Decorar incrustant les fulles de les endívies amb forma de flor.
Es menja untant les pròpies fulles d’endívies, i acompanyat de torradetes o d’altres verdures crues, com palets de pastanaga,api,etc.

30/11/10

SOPA DE CEBA

No sé perquè, quan el dia està tapat, fa fred, plou..es fa fosc molt aviat...em ve de cara una sopa calenta.

Avui he fet una sopa de ceba. Penso que no hi ha res com un bol de sopa de ceba, amb una llesca de pa torrat i formatge parmesà gratinat al forn, per treure el fred del cos. És una sopa molt senzilla, però tant bona i reconfortant....

Sopa de ceba:
Ingredients:
-3 cullerades d’oli
-2 cebes mitjanes tallades fines
-1 litre de brou ( també pot ser de pastilla)
-4 llesques de pa torrat
-100 gr de formatge parmesà ratllat
-1 cullerada de vi blanc
-2 cullerades de farina
-Sal
Preparació:
1-En una olla , posar a fregir la ceba.
2- Quan estigui rossa, tirar la farina i torrar una miqueta.
3-Afegir el brou i el vi i una miqueta de sal. Coure 20’.
4-Servir la sopa amb una llesca de pa torrat amb formatge parmesà gratinat al forn.

28/11/10

TORTELL DE REIS

El Nadal s’apropa i tenia moltes ganes de fer un Tortell de Reis, així que he aprofitat el Curs online de Webos Fritos, amb un magnífic vídeo , fet per ells , molt il•lustratiu i assistència en línea. Ha estat una experiència molt divertida, i he après molt. A més ha quedat boníssim. Una massa espectacularment flonja i aromàtica. Com han sortit dos tortells, un l’he farcit de nata i encara està més bo. Un èxit!


Tortell de Reis:

Recepta:

Ingredients:
Massa mare:
-70 gr de llet
-10 gr de llevat fresc de forn
-1 cullera de sucre
-130 gr de farina de força

Per la massa:
-60 gr de llet
-70 gr de mantega a temperatura ambient
-2 ous
-20 gr de llevat fresc de forn
-25 gr de agua de tarongina
-450 gr de farina de força
-1 polsim de sal
-120 gr de sucre en pols, amb la pell ratllada de mitja taronja i mitja llimona.

Decoració:
-Ou batut
-Sucre humit amb unes gotes d’aigua o sucre”bolado”
-Taronges confitades
-Cireres en almívar
Preparació:

Massa mare:

1-Barrejar la llet tèbia amb el llevat i afegir la farina i el sucre.
2-Formar una bola i posar-la en un bol amb aigua tèbia fins que suri, a les hores ja estarà llesta.

Massa:
1. Mesclar el llevat amb la llet tèbia .
2. Tamisar la farina en un bol .
3. Afegir els ous, la mantega, la sal y el agua de tarongina,els sucre pols amb la pell de la llimona i la taronja,el llevat amb la llet i la bola de la massa mare.
4. Barrejar tot fins aconseguir una massa integrada.
5. Posar la massa sobre una superfície untada amb una mica d’oli, i amassar amb les mans també amb oli, fins que quedi una massa elàstica.
6. Deixar llevar 4 hores aproximadament, fins que dobli el seu volum.
7. Dividir-la en dos —per fer dos tortells més petits— i fer dues boles. Deixar reposar cinc minuts.
8. A continuació fer la forma de rosca i col•locarem, en el forat central ,un motllo d’acer inoxidable perquè no perdi la forma.
9. Deixar llevar dues hores.
10. Pintar amb ou batut, i adornar amb el sucre i la fruita confitada.
11. Escalfar el forn a 200° i coure 10 minuts, a les hores, continuar amb el forn a 180 graus , cobrir amb un paper d’alumini si es torra molt despresa, i coure 10 minuts més. Anar comprovant amb un punxó.

24/11/10

MUFFINS DE PLÀTAN


Avui he fet aquest Muffins de plàtan ,del Blog Megasilvita, amb una cobertura de formatge amb essència de plàtan. Proveu-los,estan molt bons !


MUFFINS DE PLÀTAN
Ingredients:(surten 12 unitats aproximadament)
-200gr farina
-150gr sucre
-75 gr mantega tova
-1 ou batut
-1/2 cullerada de cafè sal
-1 cullerada de cafè bicarbonat
-1/2 sobre llevat en pols
-3 plàtans madurs

Cruixent:
Barrejar aquests ingredients:
-75 gr sucre moreno
-2 cullerades soperes Farina
-1 cullereta de cafè canyella
-1 cullerada sopera de mantega tova

1- Barrejar els ingredients secs el un bol : la farina tamisada amb la sal, el bicarbonat i el llevat.
2- Batre el ous i el sucre, després afegir plàtans fets puré i la mantega .
3- Afegir els ingredients secs i deixar reposar a la nevera ½ hora.
4- Posar en motllos i cobrir amb el cruixent.
5- Posar al forn a 180 graus 10 min.

Cobertura o Frosting:
-250 de formatge cremós(Tipus Philadelphia) a temperatura ambient.
-180 gr de mantega a temperatura ambient
-2 cullerades de cafè d’essència, en aquest cas de plàtan
-500 gr de sucre glacé.
1- Batre durant un minut el formatge i la mantega. Anar afegint el sucre ,poc a poc, fins aconseguir la consistència desitjada.
2-Cubrir els muffins , i decorar al gust.

23/11/10

PASTÍS FRED DE PERNIL

Aquesta recepta me la va donar la meva amiga Glòria,amb la que he compartit llargues estones de parc , festes infantils i moltes sortides ,quan els nostres nens eren més petits. També quedàvem per anar a caminar una estoneta als matins de dissabte. Però la vida canvia, i les activitats també, així que ara ens veiem menys, però les bones estones que vam passar juntes no s’obliden.

Aquest pastís l’acostumava a portar quan fèiem un dinar o un sopar, i queda boníssim. És perfecte per festes, es pot decorar de moltes formes i és molt lleuger .
La recepta original porta salmó, però jo, aquest cop , l’he adaptat amb pernil dolç i l’he decorat en forma de flor amb inspiració del blog La casita verde.
Pastís fred de pernil dolç:

Ingredients:
-500g de pa de motllo sense crosta
-200 gr de pernil dolç (6 llenques)o Salmó fumat.
-1 pot de maonesa
-1 paquet d’enciam ja net i tallat
-1 pot de pastanaga ratllada
-300 gr de gambes pelades congelades
-6 barres de Surimi
-1 ou dur ratllat.

1-Tallar l’enciam a juliana ,molt petit.
2- Bullir les gambes ( jo les faig bullir amb uns quants grans de clau).
3-Tallar a trossets les gambes i el surimi.
4-Barrejar en un bol l’enciam,la pastanaga ratllada escorreguda,les gambes, el surimi i l’ou ratllat.
5-Cubrir un motllo amb paper de film transparent, i folrar amb el pernil.
6- Untar per les dues cares les llesques de pa de motllo sense crosta amb maonesa i posar una capa.   Després posar una capa de farcit, i anar alternant, pa amb maonesa i pernil fis a omplir el motllo.
7- Cobrir la base amb més pernil i tapar. Col•locar un pes a sobre i refredar a la nevera 12 hores aproximadament.
8-Desmotllar i decorar al gust.

21/11/10

NÚVOLS DE SUCRE


Els núvols de sucre són unes llaminadures esponjoses ,també anomenades en castellà Malaviscos o en anglès Marshmallow. La recepta tradicional portava extracte de la rel de Malví, planta herbàcia,en lloc de la gelatina. És una llaminadura molt típica als Estats Units,on se’ls mengen torrats, amb xocolata calenta, en pastissos etc.

Jo els vaig veure al fantàstic blog Food & Cook , i no me n’he pogut estar. Són realment boníssims i no tenen res a veure amb els comprats.

Núvols de sucre:

Ingredients:
-20gr de gelatina neutra en pols
-90 ml d’aigua
-320 gr sucre
-200 gr de xarop de blat (Cor light Syrup) o glucosa.
- 1 i ½ culleradeta de essència de vainilla.
-1/2 culleradeta de sal.
-60ml d’aigua
-Una mica de Maizena
-Sucre glacé.

Procediment:
1-Hidratar la gelatina amb els 90 ml d’aigua en un bol.
2-Posar a escalfar el sucre amb el xarop de blat i els 60ml d’aigua restants, sense que arribi a bullir. Tant sols que s’escalfi el suficient com per que es desfaci el sucre. Si teniu un termòmetre de cuina, que no passi dels 115 graus.
3-Remenar una mica la gelatina i amb la batedora elèctrica afegir la mescla de sucre poc a poc.
4-Batre a velocitat mig/alta durant 15 minuts. Al minut 7 aproximadament, afegir la vainilla i la sal.
5-Abocar la massa en una font,empolvorada amb una mica de Maizena,i deixar reposar 12h.
6-Desemotllar, tallar a quadrats petits i arrebossar-los amb sucre glacé.

20/11/10

BRÒQUIL AL VAPOR AMB MOUSSE DE PATATES

Els nens durant l’època escolar dinen a l’escola, així que a casa intentem equilibrar la ingesta de verdures  per sopar.

El bròquil o la coliflor les fem sempre al vapor. Queden molt cruixents i amb un gust boníssim.

Bròquil al vapor amb Mousse de patates:
Ingredients:
-1 Bròquil .
-600 gr de patates.
-Sal.
-Crema de llet o llet.
- 1 cullerada sopera de mantega .

Preparació:
1-Netegar el bròquil i tallar-lo separant les flors.
2-Pelar les patates i tallar a trossos petits.
3-Omplir quatre dits d’aigua amb sal l’olla per fer al vapor i afegir les patates. Posar a bullir les patates.
4-Quan les patates arrenquin el bull, col•locar el bròquil , salar i tapar. Deixar fer al vapor durant 8 minuts. Retirar i reservar.
5-Retirar, també, les patates ja bullides i passar-les per la batedora ,afegir la mantega i la llet fins a aconseguir una consistència cremosa, i salar al gust.
6-Montar el plat amb un llit de la mousse de patates i posar a sobre el bròquil.

19/11/10

BOMBONS DE PETAZETAS

Qui no recorda haver menjat algun cop els caramels” Petazetas” quan era petit?
Van aparèixer al mercat l’any 1979 a Sant Boi, Barcelona i ja porten més de 30 anys al mercat. Són uns caramels petits que al posar-los a la boca exploten, fent pessigolles i sorollets. Jo de petita en menjava i ara els meus fills també.
Ara a més l’hem incorporat a la gastronomia en forma de bombons. Sempre podem sorprendre als nostres convidats,a l’hora del cafè, amb uns bombons fets per nosaltres. Podem fer servir motllos diferents de silicona per fer glaçons, o d’especials per fer bombons, que son d’una silicona més fina.
La recepta la vaig trobar al blog Mi dulce tentación . Són molt originals, i molt bons.

BOMBONS DE “PETAZETAS”:
Ingredients:
-150gr de xocolata fondant
-75 gr de xocolata blanc
-2 cullerades soperes de llet
-1 sobre de “Petazetas”( jo n’he posat 2)

1-Fondre el xocolata fondant al bany maria o en el microones i pintar els motllos,posar al congelador 10 minuts perquè es posi dur i fer un altre capa igual.
2-Fondre el xocolata blanc amb la llet, refredar una mica i barrejar els Petazetas
3-Farcir els motllos,refredar al congelador i tapar amb un altre capa de xocolata negre.
4-Posar el motllo en el congelador 20 minuts aproximadament, desemmotllar i degustar.


18/11/10

"MAMAMUFFINS"

Estic molt contenta ,perquè a Premià de Mar han obert una botiga de Muffins.
Es diu Mamamuffins i està al Carrer de la plaça nº 68.
És molt bonica, decorada de color rosa i blanc. Quant passes per davant , no pots fer altre cosa que parar a mirar l’aparador ple de color i cosetes bones.
Fan uns muffins boníssims, de moltes varietats com els de la foto i altres pastissets.
També venen motllos de paper decorats ,motllos per fer galetes,per magdalenes, ingredients per fer i decorar la rebosteria , presentadors de muffins amb la seva campana de vidre .....i moltes coses maquíssimes .
Val la pena passar i provar alguna varietat de muffins amb la seva cobertura ......mmmm deliciosos!!!

15/11/10

POLLASTRE A LA CERVESA

Un dels guisats estrella de casa, és el Pollastre a la cervesa,acompanyat amb cous cous o arròs basmati.

Tots ens llepem els dits , literalment, amb la salseta i amb pollastre que queda molt tendre i gustos.
És un plat que es pot fer de vigília i encara queda més bo.

Pollastre a la cervesa

INGREDIENTS:
-1 Kg de pollastre sense pell ( millor si son cuixes i contra cuixes o quarts)
-3 grans d’all
-1 ceba gran
-2 pastanagues
-Farina
-Sal i pebre
-Estragó sec
-1 cullerada de mantega
-2 cullerades de maizena
-Oli
-1 cervesa tipus Pilsen de 33ml .
-Aigua.

Preparació:
1-En una paella posar oli i fregir els alls. Picar-los al morter i reservar.
2-Tallar la pastanaga amb rodanxes fines i bullir una mica amb aigua escórrer i apartar.
3- En una cassola ,fregir la ceba ,tallada en juliana,i reservar.
4-. Salpebrar el pollastre i enfarinar-lo
5-Dorar una mica el pollastre enfarinat en el oli anterior i reservar.
6-Posar a la cassola, on hem fregit la ceba, el pollastre ,la ceba fregida,l’all picat, l’estragó sec picat, la pastanaga .
7- Tirar per a sobre la cervesa,i acabar de cobrir amb aigua.
8-Cure a foc fluix uns 40’.
9-Rectificar de sal .
10-Per fer més espessa la salsa, agafar dos dits de suc de la cassola i desfer –hi la mantega i la maizena i afegir-ho al pollastre. Remenar amb comte i coure 5 minuts més.
11-Servir acompanyat amb cous cous o arròs basmati

11/11/10

PASTIS DE XOCOLATA GUINNES

Aquest pastís el vaig fer un dia que van venir a dinar els meus cunyats, en Salva i la Roser ,tastadors de cerveses . Jo crec que ja van per el “cinturó negre”, amb viatges temàtics inclosos.
 I gràcies a ells ,vaig descobrir tot un mon de cerveses més enllà de la Estrella Damm. Ara m’encanta degustar la gran varietat existent de cerveses, i crec que infinita.
També, en les nostres trobades, sempre parlem d’alguna troballa, o lloc on trobar, exemplars quasi únics.
És per a tot això que,passejant per la xarxa ,en busca d’inspiració pels postres, vaig trobar aquest magnífic pastís , al blog de Food and Cook, i em vaig quedar admirada.
Realment va assolir totes les meves expectatives: Suau, amb la xocolata justa i combinat amb el frosting, deliciós.

 
PASTIS DE XOCOLATA GUINNES :
INGREDIENTS:

• 250 cc de cervesa Guinness Stout( jo vaig posar la Guinnes Draugth)

• 250 gr mantega

• 75 gr de cacau pur

• 2 ous

• 400 gr de sucre

• 140 cc de nata líquida per muntar.

• 1 culleradeta de vainilla líquida

• 250 gr farina

• 2'5 culleradetes de bicarbonat

• Pel frosting: 300 gr de formatge philadelphia, 150 gr de sucre glaç, 360 cc de nata líquida per muntar

Preparació:

1. Desfer la mantega amb la cervesa al foc, sense que bulli i reservar.

2. Barrejar en un bol els ingredients secs :el sucre, el cacau, bicarbonat i la farina tamisada.

3. Per altre banda batre els ous amb la nata i la vainilla. Afegir la cervesa amb la mantega fosa .

4. Incorporar els ingredients sòlids i remoure fins aconseguir una massa suau i homogènia.

5. Posar la massa en un motlle, pintat de mantega ,i coure al forn 180 graus durant aproximadament 40 minuts( anar provant amb un punxó).

6. Deixar refredar al motllo.

Preparació del Frosting:

1-Muntar la nata.

2-Barrejar el formatge amb el sucre i incorporar a la nata muntada amb moviments suaus.

3- Decorar amb el frosting.

10/11/10

ROVELLONS I PINATELLS AL FORN

Seguim amb la temporada de bolets!!!!

I sens dubte, els bolets de bosc comestibles més coneguts a Catalunya, són els Rovellons i els Pinetells,del mateix gènere i molt semblants.
El Rovelló té la “sang” més fosca i està una mica “rovellat”, i el Pinetell té la sang més ataronjada. Però , totes dues varietats estan boníssimes i jo normalment les barrejo.

Aquesta recepta és molt senzilla, i el resultat , boníssim, ja que assaborim la seva pròpia essència.

Rovellons i Pinetells al forn :

Ingredients:
-Rovellons i Pinetells
-Oli-sal
-All picat
-Julivert picat

Procediment:

1-Rentar una miqueta els bolets sota l’aixeta .
2-Pintar una placa de forn amb oli , i anar col•locant el bolets ,amb el barret cap avall ,i coure al forn, 10 minuts a 180 graus.
3-Afegir l’all i el julivert i coure 5 minuts més.
4-Servir calets i amb un bon fil d’oli d’oliva verge.

7/11/10

BUNYOLS DE VENT

La meva avia era una gran cuinera, de les de abans. Amb qualsevol ingredient i en un moment, preparava plats boníssims .

Aquests bunyols els feia quan jo era petita. Recordo perfectament que es posava a la cuina i passat un temps, en sortia amb una platerada d’aquest bunyols, llestos per ser menjats .Per mi eren màgics, dons els feia sense gens de llevat, i s’inflaven moltíssim.
Com que són buits per dins , es poden farcir amb nata , crema, o trufa. O simplement empolsats de sucre per a sobre,són perfectes.
Per a mi, com el seu nom indica , són “mossegades dolces de vent”.

Bunyols de vent:
Ingredients:

-1/4 de litre d’aigua

-100 gr de mantega

-150 gr de farina, passada pel sedàs.

-8 ous

-2 cullerades soperes de llet

-Un pessic de sal

-Paella amb abundant oli per fregir

Preparació:

1-Posar en un cassó l’aigua, la mantega i la sal al foc.

2-En el moment que arrenqui el bull, afegir tota la farina de cop i remoure ràpidament, sense apartar del foc, amb una espàtula de fusta, fins obtenir una bola que es desprengui de les parets del cassó. En aquest punt retirar del foc.

4-Ja fora del foc, afegir un ou i remenar enèrgicament . Anar incorporant el ous, un a un , fins aconseguir una massa fina .

5-Posar la paella amb l’oli al foc , i quan sigui ben calent, tirar-hi cullerades de pasta, no gaire plenes, perquè s’inflen molt.

6- Un cop daurats, retireu-los a sobre de paper de cuina o reixa, per treure l’excés d’oli, i empolsar amb sucre granulat o en pols.

7-Podem farcir-los de crema, nata o trufa , un cop freds.

5/11/10

COCA DE MONIATO

Amb la tardor,arriba el moniato que és un tubercle comestible, que normalment acompanya a les castanyes i als panellets la nit de la Castanyada. Es solen fer al forn, i estan boníssims.
Amb els moniatos cuits que han sobrat de la Castanyada, he decidit fer aquesta coca,que he vist al blog Webos fritos, ells la fan amb carbassa, fruit també de la tardor , però que jo he canviat per els moniatos. Queda molt flonja i ,si hi poseu aquestes mides, una súper coca.

COCA DE MONIATO:

Ingredients:

-500gr de moniatos ,fets al forn i pelats (o carbassa).

-300 gr de sucre

-500 gr de farina

-200ml d’oli de gira-sol o oli suau.

-5 ous

-gasificant (1 sobre blanc i un altre de blau)

-1 sobre de llevat químic

Procediment:

1-Barrejar amb la batedora els ous amb el sucre, fins que augmenti de volum, i afegir els moniatos fets puré i l’oli.

2-Tamisar la farina amb els gasificants i el llevat.

3-Finalment unir-ho tot i posar en un motllo folrat amb paper de forn o de plata o greixat amb oli. La massa queda una mica espessa, així que costa un xic d’igualar la superfície. Tirar per sobre una mica de sucre i canyella.

4-Posar al forn a 170 graus, i coure durant 40 minuts aproximadament. Anar comprovant ,amb un punxó, a partir dels 30 minuts.

2/11/10

SOPA D'OUS DE REIG

S’ha obert la temporada de caça de bolets. Els boletaires son els meus pares, que perden el mon de vista en quant detecten un bolet al bosc. Literalment surten a la caça del bolet. Nosaltres ens els mengem encantats. Ens agraden moltíssim, i com que la temporada es més aviat curta, l’aprofitem bé.


Els primers bolets de la temporada han sigut uns Ous de Reig. Son espectaculars, amb el seu peu en forma d’ou dur de color blanc,i el barret taronja, com el rovell. Tenen un gust molt fi, i es pot degustar en cru,tallat molt finet i amb un rajolí d’un bon oli d’oliva i una mica de suc de llimona. També es pot fer una sopa com aquesta ,del llibre “La millor cuina dels bolets” d’en Llorenç Petràs.

Sopa d’Ous de Reig

Ingredients:

-1/2 Kg d’ous de reig

-4 escalunyes

-100gr de mantega

-1 branqueta d’estragó

-Llesques de pa torrat

-Formatge manxec ratllat

-6 tasses de brou de carn

Preparació:

1- En una cassola fregir les escalunyes, picades ben fines ,amb la mantega.

2- Quant comenci a enrossir,afegir els bolets tallats en juliana i l’estragó. Ofegueu-ho durant 5 minuts.

3- Afegir el brou , i que cogui durant 5 minuts més.

4- Servir en cassoletes de fang individuals, i col•locar a sobre les llesques de pa torrat. Tirar per a sobre un polsim de formatge ratllat i posar-ho a gratinar al forn fins que enrosseixi.

5- Servir en les mateixes cassoletes.

23/10/10

PANELLETS

S’apropa tot Sants i aquí a Catalunya és típic menjar castanyes,moniatos i els Panellets amb vi Moscatell.

Anys enrere, per Novembre feia molt fred i venia molt de gust menjar castanyes calentetes i el Panellets, que fets amb molta ametlla i molts pinyons, donaven moltes calories per fer front al començament de l' hivern.

D' un temps cap aquí, ja no fa tant fred, i sempre penso que en lloc de castanyes calentes, podria fer gelat de castanyes, però els panellets no hi poden faltar.

Aquesta recepta ja la feia la meva mare, i tot i que n' he provat d'altres em quedo amb aquesta, ja que queden molt melosos.

En aquesta foto els he presentat, de dalt a baix ,de pinyons, de maduixa, d'ametlla i de cafè.

RECEPTA:
Panellets:
Ingredients pasta base:
-250gr d'ametlla crua mòlta.
-250gr d'ametlla crua pelada sencera
-400gr de sucre
-1 patata petita de aproximadament 200gr
-Pell rallada d'una llimona, o 1 cullereta d'essència de llimona o vainilla.

Ingredients per les diferents varietats:

- de pinyons: 240gr de pinyons i 1 ou
- de coco: 100gr de coco ratllat i 1 rovell d'ou
- d'ametlles:80gr d'ametlla picada i 1 ou



1- Picar l'ametlla crua sencera,i barrejar-la amb la pols d'ametlla.
2-Bullir la patata amb pell i tot, pelar-la i fer-la puré i refredar.
3-Barrejar l'ametlla, la patata , el sucre i la llimona o la essència de vainilla, fins que quedi una massa uniforme. Amb aquesta massa podem fer tots els tipus de panellets.

-Per fer els de pinyons, prenem trossets de massa i fem boles petites, les passem per clara d'ou i les arrebossem de pinyons. les col•loquem en una plàtera , untada amb mantega, els pintem amb el rovell i els posem al forn a 200 graus de 8 a 10 minuts.

-Per fer de coco,mesclem la mateixa quantitat de volum(no del pes) de massa i de coco ratllat, fem boles i li donem la forma de piràmides petites, arrebossem amb coco ratllat i pintem amb el rovell d'ou. Coure igual que els altres.

-Per fer d'ametlla, fem igual que els de pinyons , però arrebossem amb l'ametlla.

-També podem fer d'altres gustos, com de maduixa , afegint essència de maduixa i una mica de colorant a la massa.
De cafè, afegint una cullereta de cafè instantani, i essència de cafè.
De xocolata, afegint cacau en pols.
Es poden fer del gust que vulgueu.


GALETES PER PISTOLA



M’agraden molt les típiques galetes de mantega amb diverses formes capritxoses ,per acompanyar una tassa de te o cafè . Així que un dia, em vaig comprar una pistola per fer galetes, equipada amb diversos cercles per fer moltes formes diferents. Semblaven tant fàcils de fer....,però ,cóm m’equivocava!. Vaig intentar fer-les amb diverses receptes, però no aconseguia que sortís cap galeta de la pistola. Masses molt dures, molt toves,no hi va haver manera,fins que vaig trobar aquesta, amb la que finalment ,si van sortir les galetetes !!!. És una recepta d’una vella revista alemanya de cuina .No porta res especial, però crec que la proporció del elements és la justa .


Galetes de mantega per pistola:

Recepta:

Ingredients:

-350gr de mantega a temperatura ambient

-200gr de sucre

-2 ous

-500gr de farina

- Essència de vainilla, llimona ,etc (opcional)



1-Batre la mantega amb el sucre .

2- Posar l’essència si es vol

3- Afegir els ous un a un.

4- Tirar la farina poc a poc

5-Omplir la pistola i posar les galetes a la safata del forn.

6-Si voleu, es poden adornar amb una cirera en almívar ,ó ametlles torrades , avellanes,fruita confitada,etc.

6-Coure a 200 graus durant 12 minuts aproximadament, o fins que les bores es posin rosses. No han de quedar molt torrades. Deixar refredar bé i retirar amb una pala.

Jo vaig fer la meitat i van sortir aproximadament 60 galetes. Un cop fredes, les vaig decorar amb xocolata amb llet fondant.

22/10/10

CROQUETES DE CASA

Segons el Diccionari de la llengua catalana, una croqueta és una petita porció d'una pasta feta amb carn de gallina,de porc, de peix,etc, capolada, o amb sèmola d'arròs,etc,amassada amb llet i farina, que hom fregeix després d'arrebossada amb ou i farina o pa ratllat.
Com veiem, pot tenir multitud de varietats. Jo avui us presento les que feia la meva Iaia Antònia a la meva mare, que jo menjava de petita i que ara mengen els meus fills.
És una recepta senzilla, però queden boníssimes!!

Croquetes de casa:

RECEPTA:

Ingredients:
-350 gr de tall del brou o rostit(Pollastre, vedella ,etc)
-1 ceba
-3 cullerades soperes de farina
-1/2 got de llet
-1 ou
-pa ratllat

1- Picar el tall
2- Picar la ceba i posar a coure amb oli fins que estigui transparent.
3- Afegir el tall i sofregir tot junt uns minuts
4-Posar la farina i barrejar tot, durant uns minuts ,perquè es torri una mica la farina.
5-Afegir la llet i posar una mica de sal .Anar remenant tot, amb una cullera de fusta, fins que es torni espès.
6-Posar una miqueta d'oli, si cal, i anar coent, com si fos una truita de patata. Girar la massa , amb un tomba-truites i anar enrossint la pasta.
7- Treure la massa i deixar refredar.
8-Tallar a trossets petits , fer la forma allargada i passar per l'ou batut i després per pa ratllat, i fregir.

Si es vol també es poden congelar ja arrebossades, abans de fregir i quan es desitgi es fregeixen directament del congelador.

21/10/10

AMANIDA DE MONGETES TENDRES

Aquí tenim una altre recepta de mongetes, que com veieu, a casa en cuinem molta. Aquest cop he preparat una amanida freda, amb ingredients molt assequibles.


AMANIDA DE MONGETES TENDRES:

Ingredients:

• 600 gr de mongetes tendres

• 200 gr de gambes o surimi, al gust

• 1 ceba tendra tallada en anelles fines.

• Tomàquets cherry

• 1 ou dur

• Vinagreta:

• 1 culleradeta de mostassa a l’antiga.

• Suc de 1/2 llimona.

• 1 gra d’all .

• Oli de oliva .

• 1cullereta de julivert fresc, picat.

• 2 tomàquets secs en oli ,triturats.



• Elaboració:

1- Bullir les mongetes netes ,amb aigua amb sal, aproximadament 10 minuts, han de quedar cruixents.

2- Escórrer i refrescar amb aigua freda

3- Preparar la vinagreta barrejant tots els ingredients

4- Tallar els tomàquets cherry i el surimi a talls petits.

5- Finalment barrejar-ho tot en una bol i en el moment de servir afegir la vinagreta i l’ou ratllat per sobre.

MUFFINS DE PASTANAGA

Sembla ser que per l’any 1880 un flequer anglès va obrir una botiga a Nova York i va començar a repartir, als restaurants de luxe de la zona, uns pastissets petits i esponjosos amb el nom de “fine English muffins”, posant de moda el que actualment coneixem com a Muffins.
Segons el mètode nord-americà, es preparen barrejant, en un bol, el ingredients secs(farina , sucre , llevat, etc) i per una altra banda, els ingredients humits( ous, oli, mantega, llet etc). Finalment es mescla tot i ja està per posar al forn en petits motllos.
S’han omplert pàgines i pàgines de llibres amb receptes de Muffins, n’hi ha per tots el gustos. La xarxa també em va plena, com aquest que avui us presento, vists en el Blog Cerise divagando en la cocina .Tenen un ingredient que , fins fa poc, no formava par de la meva rebosteria, com és la pastanaga .Haig de dir que el resultat és sorprenentment bo. Li dona una melositat especial.

Muffins de pastanaga:

-200gr de Farina

-160gr sucre

-1 sobre de llevat químic

-1c/c de bicarbonat

- una polsim de sal

-2 ous

-120ml oli gira-sol ( jo he posat oli d’oliva suau)

-120ml de llet

-150gr pastanaga ratllada

-1 sobre de sucre de vainilla o essència de vainilla

-1c.c de canyella

1- Barrejar per una banda tos els ingredients secs: Farina,sucre,llevat,bicarbonat,canyella,vainilla,sal i finalment afegir la pastanaga.

2- En un altre bol, barrejar ous, llet i l’oli.

3- Unir-ho tot i omplir motllos de paper per magdalenes.

4- Posar al forn a 180 graus durant 35 minuts aproximadament . Jo poso el forn a dalt i a baix.

Després si voleu els podeu adornar amb nata muntada.

20/10/10

PASTÍS FRED DE LLIMONA I FORMATGE


Aquest pastís és un clàssic,i el faig molt sovint perquè és molt fàcil i com que és fred, ve de gust després d’un bon àpat.

Té moltes opcions, ja que la gelatina es pot canviar de gust, i fer el mateix pastís però de maduixes, pinya o el que vulgueu. També la base es pot canviar, i fer-la de galetes tipus Digestive, o de pa de pessic

PASTÍS DE LLIMONA:


INGREDIENTS:

Per la base:

A) De galetes:

-200gr galetes tipus Digestive triturades

-60gr de mantega desfeta.

Barrejar les galetes i la mantega i cobrir amb un gruix d’un cm el fondo d’un motllo desmuntable, forrat de paper flim i col•locar a la nevera

B) De Pa de pessic:(També es pot comprar una base ja feta)

Base de pa de pessic per microones: del blog Magia en mi cocina.
-2 ous

-50gr de sucre

-50gr de farina

Batre els ous amb el sucre fins que dobli el seu volum,i afegir la farina tamisada poc a poc.

-Passar mantega per un motllo rodó, i posar la massa.

-Coure al microones(1000W) 2,30 minuts(Jo el vaig coure 6 minuts)

-Deixar refredar a una reixa.

-Tallar de la mida del motllo i col•locar al fondo

Per el farcit:

-300gr de formatge tipus cremós.

-1 sobre de gelatina de llimona.

-400gr de nata muntada amb sucre

-1/4 de litre d’aigua.



Barrejar la gelatina amb només ¼ de litre d’aigua bullint i afegir el formatge. Deixar refredar una mica i afegir la nata suaument. Posar en el motllo, sobre la base escollida i posar a la nevera un mínim de 2 hores, perquè qualli.

Per la cobertura:

- 4 o 5 rodanxes de pinya en almívar i el suc

- 4 fulles de gelatina
- Triturar la pinya amb el suc i escalfar una mica.


- Apart remullar la gelatina amb aigua 5 minuts, quan estigui tova,escórrer una mica i dissoldre amb la pinya triturada. Refredar una mica i posar a sobre del farcit, ja quallat..

- Decorar com es vulgui.

Jo he fet unes figures de xocolata fondant i quan estaven fredes les he col•locat sobre el pastís i els costats.