COPA DE PRÉSSEC I TARONJA AMB MASCARPONE

M’encanta tenir convidats. Bona companyia i una excusa perfecte per cuinar i pensar un menú més festiu.
Abans no decideixo què fer , he triat i remenat mil plats diferents. Hi ha tantes receptes per fer...!! . I totes tan bones!
Avui presento uns postres, de cullera , ideals per arrodonir un bon àpat. És fresquet, no molt dolç i amb la nata i el mascarpone queda boníssim.

Copa de préssec i taronja amb mascarpone:
Ingredients:
-1/2 kg de préssec en almívar.
-200 gr de formatge Mascarpone
-300 ml de nata muntada
-1/4 l de llet
-1/4 l de suc de taronja
-Ratlladures d’una taronja
-2 cullerades de sucre
-2 cullerades de Maizena
-3 rovells d’ou
-4 cullerades de licor de taronja (Cointreau)
*per decorar :Unes avellanes caramel•litzades , fils de caramel i una mica de nata muntada.

Preparació:
1-Triturar els préssecs escorreguts.
2-Batre el formatge Mascarpone i afegir , a poc a poc la nata.
3-Repartir el puré de préssec, en 4 copes, i afegir una capa de la crema de formatge. Reservar a la nevera.
4-Barrejar la maizena amb la llet i el sucre . Afegir els rovells ,el suc de taronja i la ratlladura, batre i posar al foc uns tres minuts , sense deixar de remenar, fins aconseguir una crema espessa.
5 –Retirar del foc i afegir el licor de taronja. Deixar refredar.
6- Omplir les copes amb aquesta crema de taronja, i decorar amb una mica de nata muntada i unes avellanes caramel•litzades i fils de caramel.

QUICHE DE BOLETS

Aquest Nadal, ens va caure el joc Caçadors de Bolets. En Joan , va pensar amb els seus avis boletaires i el va demanar .Hem fet alguna partideta i a l’hora que ens divertim,aprenem que el Rossinyol també es diu” cantharellus cibarius”, o el Rovelló “Lactarius sanguifluus”. Fixa’t tu!

A mi , tinguin el nom que tinguin m’encanten!!!
I per això ,aprofitant uns bolets de la collita d’aquesta tardor, en concret uns Ous de Reig i uns Ceps, he fet aquesta quiche.
Els bolets amb el formatge de cabra , combinen a la perfecció.

Quiche de bolets :
Ingredients.
-1 Paquet de massa brisa.
-2 porros
-400 gr de bolets de temporada
-200 gr de nata líquida
-2 ous
-Un rul•lo de formatge de cabra.
-1 dit de mantega.
-Oli
-sal
-Paper d’alumini

Procediment:
1- Estirar la massa amb el paper de forn incorporat, i posar-la en un motllo .Punxar el fondo amb una forquilla.
2- Tapar amb paper de plata i posar al forn ,a 180 graus, durant 10 minuts. Després destapar, i coure 5 minuts més.
3- Saltejar els porros picats, amb la mantega i un raig d’oli.
4- Afegir els bolets i coure fins que desapareix-hi l’aigua. Reservar.
5- En un bol batre els ous amb la nata i mesclar amb la barreja de bolets i porros.
6- Salpebrar .
7- Posar la mescla al damunt de la massa , i repartir el formatge de cabra a rodanxes per sobre.
8- Coure al forn aproximadament 45 minuts, o fins que qualli.

BUCHTY

El Buchty és un tipus de brioix de procedència alemanya , ideal per esmorzar. No és excessivament dolç , la qual cosa fa que combini molt bé amb ingredients com la mel o la melmelada.

El vaig veure al Blog Al calor de un bizcocho i l’he fet varies vegades per esmorzar, i la veritat és que ,en un tres i no res, desapareix!.

Buchty:
Ingredients:
-450 gr de farina
-50 gr de sucre en pols
-120 ml de llet
-20 gr de llevat fresc
-3 ous
-5 gr de sal
-40 gr de mantega + 30 gr per pintar el brioix
-Sucre en pols per decorar.

Procediment:
1- Tamisar la farina amb el sucre i la sal .
2-Escalfar la llet i els 40 gr de mantega i quan sigui tèbia dissoldre el llevat.
3- Afegir uns 100 gr de farina. Tapar i deixar llevar 30 minuts.
4-Barrejar els ous , un a un, alternant amb la resta de la farina, fins a formar una massa homogènia.
5 Tornar a llevar fins a que dobli el seu volum.
6-Amassar i formar boles de 60 gr, i col•locar-les en una safata , untada amb mantega, una al costat de l’altre. Pintar amb mantega fosa i deixar reposar 20 minuts.
7-Abans de posar dins del forn, tornar a pintar les boles amb mantega, i tirar la resta de la mantega fosa pel damunt de la massa(sense por, perquè l’absorbeix).
8-Coure a 180 graus, durant aproximadament, 25 minuts.
9-Un cop fred empolsar amb el sucre en pols.
A mi em van sortir 14 boles de 60 gr o 21 boles de 40 gr.

CREMA DE CARABASSA

M’agrada cuinar amb els productes de temporada. Penso que la natura ens dóna el que necessitem en cada estació .
Les carabasses són un fruit que es planta a l’estiu, es recol•lecta a la tardor i es pot consumir durant tot el hivern .
M’agraden molt, tant per la seva forma com pel seu color. La seva carn és d’un color taronja intens preciós i un sabor dolç natural , que ajuda a escalfar el cos en ple hivern.
Avui he fet aquesta crema amb una carbassa del hort del meu pare. Queda molt suau i amb un toc dolç deliciós.

Crema de carabassa:
Ingredients:
-500 gr de carabassa tallada a daus
-1 porro
-3 patates
-sal
- 3 cullerades d’oli d’oliva.

Procediment:
1-Posar l’oli el una olla i sofregir el porro picat.
2-Un cop sofregit, afegir els daus de carabassa i les patates pelades i també tallades a daus i cobrir d’aigua i una mica de sal.
3-Coure durant 30 minuts aproximadament.
4-Fer puré amb la batedora i rectificar de sal.
Es pot acompanyar de trossets de pa torrat, o ou dur ratllat.

MUFFINS DE BOB ESPONJA.

Avui ve a casa un dels meus fillols ,en Nil i la seva germana La Laia .La Laia és un  encant de noieta de 12 anys i en Nil té quatre anys i és una passada de nen. Què puc dir jo,la  padrina, del seu fillol??Només coses bones!! .

Per berenar he fet uns Muffins de Bob esponja , amb un kit, que vaig comprar Mama muffins . El paquet ho porta tot ,només cal afegir 2 ous, 100 gr d’oli suau,i 110 d’aigua per fer la massa. També té els paperets decorats, la xocolata de la cobertura i pa d’àngel amb les figures dels personatges dels dibuixos.

Surten 12 muffins amb aroma de plàtan .Han quedat molt divertits!!

SOPA SUAU DE PEIX AL ROMANÍ.

Quan compro lluç o rap, sempre demano que em guardin els caps i les espines,i aprofito per fer aquesta sopa.
Amb molt pocs ingredients queda molt bona i el toc de romaní la fa molt aromàtica.

Sopa suau de peix al romaní:

Ingredients:
-2 caps de rap i espines
-2 caps de lluç i espines
-200 gr de gambes
-1/4 kg de musclos
-unes branquetes de romaní (o 1 culleradeta de romaní sec)
-1 fulla de llorer
-3 cullerades soperes de sofregit de tomàquet
-1 picada d’all i julivert
-100 gr de fideus
-50 gr. d’arròs
-sal
Procediment:
1-Bullir el peix i les gambes amb la fulla de llorer i les branquetes de romaní i sal durant 25 minuts aproximadament.
2- Un cop bullit, colar el brou i reservar.
3- Triar el peix i esmicolar-lo .
4- Pelar les gambes .
5- Fer els musclos al vapor , treure la closca i reservar.
6-Posaral foc, en una olla, el brou, el peix esmicolat, les gambes i els musclos.
7-Afegir dues cullerades soperes de sofregit, i quan arrenqui el bull, tirar els fideus i l’arròs. Coure 20 minuts més, o fins que la pasta estigui a punt.
8-Finalment tirar la picada, rectificar el punt de sal  i remenar bé.