RODÓ DE POLLASTRE FARCIT I SALSA DE TOMÀQUET

Ara els meus fills ja vénen a dinar a casa , per tant és més necessari que mai variar i equilibrar els menús diaris.

Aquest plat, que el vaig veure a la revista oficial de la Thermomix, m'agrada perquè d'una tongada tens menjar per un altre dia, i la salsa de tomàquet que sobri  et pot fer servei per un plat de pasta a l'endemà.

Jo l'he acompanyat, a escollir,  entre el tomàquet fregit o una salsa que ja tenia feta amb verdures variades i una mica d'arròs.

Si posem una amanida de primer i un tall de rodó de pollastre ja tenim un dinar molt bo, sa i poc calòric.

Rodó de pollastre farcit i salsa de tomàquet:

Ingredients:

Rodó de pollastre:

Ingredients per un rodó:

-100gr de bacó en llenques fines

-1 pit de pollastre filetejat ( o gall d'indi).

-4 talls de pernil dolç

-4 talls de pernil salat

-4 talls de formatge de sandvitx

Salsa de tomàquet:

-1500gr de tomàquet natural o en llauna

-120gr d'oli d'oliva

-2 culleretes de sucre

-2 culleretes de sal

 Procediment Thermomix:

Rodó:

1-Estendre el bacó sobre d'un tros de paper film transparent.

2-Col.locar damunt els filets de pit de pollastre.

3-Cobrir amb les llenques de pernil dolç , de pernil salat i finalment el formatge.

4-Enrotllar amb el paper film i formar un cilindre i posar al recipient Varoma.

Salsa de tomàquet:

1-Posar al got el tomàquet natural, l'oli, el sucre i la sal.

2-Situa el recipient Varoma en la seva posició i programa 35 minuts/Varoma/Vel.1

3-Retirar el recipient Varoma i reservar. Si es vol la salsa més espessa programar  10minuts/Varoma/Vel.1.

Presentació del plat:

Un cop fred, tallar el rodó a talls de 2cm. aproximadament i servi acompanyat de la salsa de tomàquet.

*També el podem congelar sense desembolicar-lo del paper film, un cop cuit.

 Procediment tradicional:

Rodó:

1-Estendre el bacó sobre d'un tros de paper film transparent.

2-Col·locar damunt els filets de pit de pollastre.

3-Cobrir amb les llenques de pernil dolç , de pernil salat i finalment el formatge.

4-Enrotllar amb el paper film i formar un cilindre i posar dins d'una vaporera  amb aigua durant aproximadament 35 minuts.

Salsa de tomàquet:

1-Posar en una paella  el tomàquet natural, l'oli, el sucre i la sal.

2-Coure aproximadament 45 minuts fins aconseguir la textura desitjada.

Presentació del plat:

Un cop fred, tallar el rodó a talls de 2 cm aproximadament i servi acompanyat de la salsa de tomàquet.

*També el podem congelar sense desembolicar-lo del paper film un cop cuit.

ORXATA DE LLAVORS DE MELÓ

Ja he comentat, varies vegades, que m’encanta la cuina d’aprofitament. No m’agrada malbaratar el menjar. Així que quant vaig veure aquesta recepta , a la revista Thermomix,  la vaig fer de seguida. Si tenim un meló boníssim, perquè no aprofitar les llavors? .
Està boníssima, i es pot assaborir en un xarrup com entrant d’un bon dinar, en una taula de pica-pica o per berenar. És sorprenent!

Orxata de llavors de meló
Ingredients:
-150-200gr de llavors de meló
-150gr de sucre
-1000gr d’aigua freda
-8 glaçons
-1/2 cullereta de canyella mòlta
-1 cullereta de vainilla líquida

Preparació Thermomix:
1- Posar les llavors de meló , el sucre i 500gr d’aigua freda al got i triturar 30seg/Vel.5.
2- Afegir l’aigua restant, la vainilla i la canyella i programar 1min/Vel-10.
3- Passar l’orxata per un colador finet i posar-la en una gerra amb glaçons. Servir immediatament .

GELAT DE PRÉSSEC EN ALMÍVAR

Per refrescar aquests dies de calor, res millor que un gelat!
D’ençà que tinc la Thermomix, procuro tenir sempre gel i alguna fruita neta i trossejada al congelador, per fer de forma ràpida un gelat o sorbet.
Avui he fet aquest gelat amb una llauna de préssecs en almívar, prèviament congelats i formatge quark .

Gelat de préssec en almívar
Ingredients:
-400gr de préssec en almívar congelat
-200gr de formatge tipus quark
-50gr de sucre
-1 cullerada de glucosa (opcional)

Procediment Thermomix:
1-Pulveritzar el sucre 15 seg./ Vel. Progressiva 5-10.
2-Afegir la glucosa i els préssecs congelats i triturar 20 seg. /Vel. Progressiva  5-10. Ajudar amb l’espàtula per aconseguir una massa homogènia. Si és necessari triturar uns quants segons més.
3- Finalment tirar el formatge i barrejar 20 seg. /Vel. Progressiva  5-10.
4- Posar en un recipient a congelar. Un cop congelat, tornar a triturar per tal de fer el gelat més cremós i trencar els cristalls de gel,  i tornar a congelar. Servir en una copa.

PASTÍS AMB FROSTING DE XOCOLATA

 Per celebrar el meu aniversari vaig tornar a fer un pastís del Blog Llevat,farina, sucre i sal ,amb cobertura de crema de xocolata. La combinació, torna a ser molt equilibrada i exquisida.
Amb aquest pastís vaig poder fer servir la base giratòria, per posar la cobertura, que em van regalar, i provar a deixar llises les parets del pastís . Em vaig sentir com un guixaire fent una paret. Costa moltíssim!
Vaig rematar amb màniga pastissera i  unes margarites fetes amb fondant.

Pastís amb frosting de xocolata:

Ingredients:
-65gr de cacau(Valor)
-210gr  farina
-250gr sucre
-1 culleradeta i mitja de bicarbonat
-3/4 de culleradeta de llevat en pols
-3/4 de culleradeta de sal
-2 ous grossos
-180 ml. de buttermilk* ( Lidl )
-180 ml. d’aigua tèbia
-3 cullerades d’oli d’oliva
-1 culleradeta d’extracte de vainilla
* Si no teniu buttermilk, podeu substituir-lo per la mateixa quantitat de llet, a la que afegim una cullerada de suc de llimona i la  deixem reposar uns 10 minuts.

Preparació:
1-Tamisar la farina amb el llevat, el bicarbonat , cacau,i la sal . Afegir el sucre i reservar.
2-Afegir els ous l’aigua tèbia, l’oli,el buttermilk i l’extracte de vainilla i batre tot els ingredients junts fins que siguin ben integrats.
3-Repatir la massa en dos motllos, prèviament engreixinats amb oli i amb paper de forn a la base.
4-Coure al forn 35minuts aproximadament a 170 ̊ ,dalt i baix.
Comprovar la cocció amb un punxó.
5-Desmotllar i refredar amb una reixa. Un cop freds ,embolicar amb film i reservar a la nevera una nit.

Frosting de xocolata:
Ingredients:
-300gr de sucre en pols
-30gr de cacau (Valor)
-150gr de formatge tipus “Philalelphia”
-250gr mantega pomada
-250gr de xocolata negra fondant
-180gr de nata líquida lleugerament batuda.

 Preparació cobertura:
1-Desfer la xocolata al microones 2 minuts i remenar. Repetir uns segons més fins que sigui desfeta, amb molta cura de no cremar-la. També la podem desfer al bany maria.
2-Tamizar el sucre en pols i el cacau i reservar.
3-Batre la mantega amb el formatge i afegir el sucre amb el cacau i la xocolata .
4-Afegir la nata lleugerament muntada a la mescla i batre.
Muntatge del pastís:
-Tallar els pans de pessic en dos i repartir la crema entre les capes. Finalment cobrir amb la crema restant i decorar al gust.

LAYER CAKE DE XOCOLATA AMB CREMA DE MERENGA DE MADUIXA

La meva filla ha fet 15 anys.  El temps passa volant, però els records queden per sempre, i jo encara tinc present  aquella nena petitona i eixerida que va omplir d’alegria la nostra vida. Ara s’ha fet una guapíssima senyoreta. És com una flor de primavera, va florint poc a poc amb tota la plenitud de la joventut i és fantàstic compartir aquest camí.
Per celebrar aquesta data tant especial vaig voler fer un bon pastís que fes els honors, així que la María del blog Llevat, farina, sucre i sal, em va aconsellar que fes  aquest fabulós Layer cake.
És la primera vegada que el faig, però ha estat tot un èxit.
És un equilibri perfecte de gustos: La xocolata del pa de pessic amb la crema de merenga de maduixa és, senzillament, espectacular.

Layer cake de xocolata amb crema de merenga de maduixa:
Ingredients:
-370gr de farina
-350gr de sucre
-170gr. Mantega pomada
-250gr de xocolata fondant
-500gr de llet a temperatura ambient
-3 ous
-2 culleretes de extracte de vainilla
-1 ½ culleretes de llevat en pols
-1 ½ culleretes de bicarbonat
-1 polsim de sal

Preparació:
1-Desfer la xocolata i reservar.
2-Tamisar la farina amb el llevat, el bicarbonat , la sal i reservar.
3-Muntar les clares a punt de neu i reservar.
4-Batre una mica els rovells d’ou i reservar.
5-Mesclar la llet amb la vainilla i reservar.
6-En un bol batre amb una batedora elèctrica la mantega amb el sucre, afegir els rovells i la xocolata i mesclar fins que quedi tot integrat.
7-Afegir una part del ingredients secs reservats i batre amb una mica de la llet. Anar barrejant alternat fins acabar els ingredients.
8-Finalment, mesclar suaument les clares muntades reservades.
9-Repartir la massa entre dos motlles , untats amb mantega, de 20cm aproximadament.
10-Coure al forn, prèviament escalfat a 160gr durant aproximadament 40 minuts. Comprovar la cocció amb un punxó.
11-Desmotllar i refredar amb una reixa. Un cop freds ,embolicar amb film i reservar a la nevera una nit.

Crema de merenga de maduixa:(Swiss meringue buttercream)
Ingredients:
-150gr de clares pasteuritzades o fresques
-250gr de sucre
-350gr de mantega tova, però encara una mica freda tallada en daus.
-Un pessic de sal
-1 culleradeta d’extracte de vainilla
-1 cullereta de cremor tàrtar
-75gr de puré de maduixes ( maduixes triturades i passades per el colador xinès )

Preparació tradicional:
1-Posar un bol as bany María i posar les clares, el sucre, la sal i el cremor tàrtar, remenar contínuament, per tal de que no es quallin i que agafin temperatura (uns 65 ̊)
2-Treure el bol del foc i amb una batedora elèctrica muntar les clares .
3-Deixar refredar una mica i anar afegir la vainilla i la mantega a daus poc a poc , sense deixar de batre fins aconseguir una crema brillant. Si veiem que es talla, continuarem batent , sense parar fins que es torni a muntar.(Sembla que no es munti, però finalment la crema es lliga)
4-Finalment afegir el puré de maduixes.

Preparació Thermomix:
1-Posar la papallona al got i tirar les clares, el sucre i el cremor tàrtar i batre 8 minuts, Vel.3 ½ , Temp. 60 ̊ . Si es necessari afegir temps fins que les clares estiguin ben muntades.
2-Deixar refredar a la nevera.
3-Tornar a col•locar el got al seu lloc i anar afegint la mantega, a temperatura ambient (tova, però encara una mica freda) sense programar temps,  a una velocitat 2-3 ½ , segons veiem que es va integrant la mantega.
Arribat aquest punt, ens pot passar que es talli, però no passa res, es segueix batent, fins que torna a lligar i queda una crema espessa i brillat.
4-Un cop lligada, li podem afegir la vainilla i el puré de maduixa.

Muntatge de pastís:
1-Tallar per la meitat cada pa de pessic i anar untant cada capa amb la crema de merenga. Formar els pisos que es vulguin.
2-Cobrir el pastís amb més crema de merenga i decora al gust.
3-Guardar a la nevera i treure una estona abans de menjar.
És un pastís que aguanta molt bé les altes temperatures.

CREMA DE PÈSOLS

Ja he explicat alguna vegada que tinc la gran sort de tenir un hort al meu abast. Primer el treballava la meva àvia, i ara ho fa el meu pare, i jo de tant en tant li dono un cop de mà.
El contacte amb la terra és fantàstic i després, menjar el que has plantat  i cuidat, no té preu.
Quan era petita ajudava a pelar pèsols i sempre acabava menjant-ne més que no pas quedaven per l'olla. Recent collits de l’hort són tant dolços ....
Normalment el pèsols els mengem bullits o saltejats, però una altre bona opció és fer aquesta deliciosa i lleugera crema.

Crema de pèsols:

Ingredients:
-70gr oli d’oliva
-100gr ceba
-100gr de porro a trossos
-1 cullereta de sal
-400gr de pèsols
-500gr d’aigua

Procediment Thermomix:
1-Posar l’oli al got i programar 5 minuts/ Varoma/Vel.1.
2-Afegir el porro , la ceba pelada i la sal i trossejar 4 segons/Vel.4.
3-Sofregir  10 minuts/ Varoma/Vel.2.
4-Incorporatr els pèsols i saltejar 7 minuts/Varoma/Vel.2.
5-Afegir l’aigua i coure 5 minuts/VaromaVel.3.
6-Esperar uns minuts a que baixi una mica la temperatura i triturar 3 minuts/Ve. 7. Rectificar de sal, si és necessari.
7- Servir la crema calenta, decorada amb unes gotes de nata líquida, o bacon cruixent o una bola de formatge cremós.

Procediment Tradicional:
1-Sofregir el porro i la ceba tallat en juliana i la sal fins que quedi transparent.
2-Afegir els pèsols i saltejar uns 7 minuts aproximadament
3-Afegir l’aigua i coure uns 5 minuts aproximadament.
4-Triturar  amb una batedora elèctrica fins aconseguir la textura de crema. Rectificar de sal, si és necessari.
5-Servir la crema calenta, decorada amb unes gotes de nata líquida, o bacon cruixent o una bola de formatge cremós.