COOKIES AMB PERLETES DE XOCOLATA

Ja ha començat l’escola i amb ella els esmorzars i els berenars fora de casa. Avui he fet unes galetes amb perletes de xocolata, que popularment s’anomenen Cookies .

Són galetes típiques americanes i segons sembla les va inventar Ruth Graves Wakefield, a l’any 1933. Ella solia fer, sempre, unes galetes de xocolata i mantega  per regalar als clients del seu hostal, però un dia no tenia la xocolata en pols i va decidir trencar a trossets petits una teula de xocolata i afegir-la  a la massa. I del forn van sortir aquestes famoses galetes ,que van ser tot un èxit, i que mullades en un got de llet freda, estan boníssimes.

Cookies amb perletes de xocolata:
Ingredients:
-150gr de sucre moreno
-150gr de sucre blanc
-125gr de mantega a temperatura ambient
-2 ous
-1 cullereta de essència de vainilla
-340gr de farina
-1 cullereta petita de bicarbonat
-150gr de perletes de xocolata
-Un pessic de sal
-80gr de nous a trossets( Jo no n’he posat)

Procediment convencional:

1-Batre la mantega amb el sucre moreno i el blanc, fins que quedi cremosa.
2-Afegir els ous i la vainilla, sense deixar de remenar.
3-Tirar la farina, el bicarbonat, la sal i barrejar tot .
4-Finalment mesclar les perletes de xoco.
5-Deixar reposar la massa a la nevera durant 30 minuts.
6-Formar les boletes i posar al forn , a 180 graus durat aproximadament 15 minuts. Vigilar que no es torrin molt, doncs quedarien dures.

 Procediment amb Thermomix:

1-Barrejar la mantega amb el sucre moreno i el blanc  30 segons , Velocitat 3.
2-Afegir els ous i la vainilla i barrejar 15 segons , Velocitat 3.
3-Tirar la farina, el bicarbonat, la sal i mesclar a Velocitat 3 fins que quedin tots els ingredients integrats .
4-Finalment mesclar les perletes de xoco 10 segons , Velocitat 2.
5-Deixar reposar la massa a la nevera durant 30 minuts.
6-Formar les boletes i posar al forn , a 180 graus durat aproximadament 15 minuts. Vigilar que no es torrin molt, doncs quedarien dures.

CASSOLETES FARCIDES DE MARISC I CARBASSÓ

Aquesta recepta és perfecte per un d’aquells àpats, plens de petis entrants, de tapetes, de gotets plens de sopetes, panets farcits, etc.

Menjars  entretinguts de fer , però una delícia al paladar. Sense adonar-te’n, acabes menjant molt més que si  mengessis un plat de cullera.

 Cassoletes  farcides de marisc i carbassó:
Ingredients:
-100 gr de varetes de surimi
-100 gr de gambes pelades
-100 gr de ceba picada
-1 carbassó pelat i picat
-Cassoletes de pasta brisa o de pasta de full.
-oli
-Sal
-Pebre
Beixamel:
-30 gr de farina
-30 gr de mantega
-400 ml de llet
-Sal
- Nou moscada en pols

Procediment:

1-Escalfar oli en una cassola i sofregir la ceba.
2-Afegir e carbassó i sofregir 10 minuts més aproximadament.
3-Posar les gambes i coure tot junt uns minuts més.
4-Fora del foc , afegir el surimi trossejat, i salpebrar i reservar.
5- Per fer la beixamel, escalfar la llet i reservar.
6-Desfer la mantega en un altre cassó , i torrar la mantega.
7-Afegir la llet , poc a poc, tot remenat amb unes varetes, fins que es torni espès.
8-Condimentar al gust amb sal, pebre i nou moscada. Afegir el carbassó amb les gambes i el surimi, barrejar tot i retirar-ho del foc.
9-Omplir amb aquest farcit ,unes cassoletes de pasta brisa o de pasta de full .
10-Es pot servir calent o fred.
*Amb aquest mateix farcit, es poden omplir carbassons, prèviament buidats i bullits, i gratinar-los al forn , coberts amb formatge ratllat.

CONSERVA DE TOMÀQUET

L’estiu és sinònim de tomàquet. En mengem amb gaspatxo, en amanida, farcits, etc.

Però hem de pensar amb l’hivern, quan malauradament, el tomàquet que mengem, no està carregat amb l’energia solar de l’època estiuenca.
 Per això, en un intent d’atrapar els rajos solars dels tomàquets, faig conserva.
 I m’encanta obrir un pot , quan fa fred,  i pensar que aquell tomàquet estava en la seva mata, vermell i formós, uns mesos abans.

Jo el faig directament amb salsa, ja que així ja tinc un sofregit natural, preparat per a qualsevol recepta.

Conserva de tomàquet:

Recepta:
-2 kg de tomàquet madur
-2 cebes
-Oli
-Sal
-Pebre vermell dolç
-Sucre

Procediment per fer la salsa:

1-Pelar les cebes i ratllar.
2-Rentar bé els tomàquets i triturar amb el batedor elèctric.
3-Passar per el xino o per un colador fi, per tal de treure  la pell i les llavors .
4-En una paella o cassola grossa, posar oli i sofregir la ceba, fins que sigui  ben transparent.
5-Afegir el tomàquet triturat, la sal, el pebre vermell i una cullereta de sucre.
6-Sofregir tot junt, a foc mig, fins que el líquid s’hagi evaporat, i quedi amb textura de melmelada. Rectificar de sal. Reservar.

Envasar al buit:

1-Bullir , els pots nets, en aigua durant 15 minuts, per esterilitzar-los.
2-Omplir els pots de salsa fins a dalt.
3-Tancar els pots.
4-Col·locar-los en una olla amb aigua fins el coll i fer bullir 45 minuts.
5-Deixar refredar els pots dins de l’olla. És en aquest moment quant s’aconsegueix el buit.Jo els deixo refredar tota la nit
6-Guardar els pot en un lloc fresc, i sense llum. Etiquetar amb la data. Es conserva durant, aproximadament,1 any.

PA FARCIT DE PERNIL I FORMATGE

El temps passa molt ràpid. Diuen, que quan passa ràpid és que t’ho estàs passant molt bé. Així, veient la velocitat amb la que m’han passat les vacances, puc dir que han estat molt divertides.

Tenia una llista llarga de coses per fer, moltes les he fet i d’altres s’han quedat  en espera. Perquè , les vacances són, per a mi, un parèntesi de temps on no hi ha obligacions.
A partir d’ara , ja comencen les rutines , i de tant en tant, un petit parèntesi.......
Com encara fa calor, he fet aquest pa farcit. Està boníssim, i és un bon plat fred  per portar a una barbacoa, o sopar .L’he vist a Velocidad Cuchara, on hi ha un pas a pas molt explicatiu.
Jo vaig fer amb tota la massa un sòl pa, però va quedar molt gran. Així que aconsello , dividir-la i fer dos pans més petits.

Pa farcit de pernil i formatge:

Ingredients:

Massa:

-250gr de llet
-50 gr de mantega
-50 gr de sucre
-30gr de llevat de forner
-500 gr de farina
-1 cullereta de sal

Farcit:

-150 gr de pernil dolç
-Formatge tipus Havarti.
-100 gr d’olives verdes sense os.
-10 llenques de pernil saltat, aproximadament.
-30 gr de tàperes
-50 gr de panses (opcional)
-mantega fosa per pintar la massa per dins.
-un ou batut per pintar abans de posar el pa al forn

Procediment convencional:

Massa:
1-Formar una muntanya amb la farina.
2-Desfer el llevat amb la llet tèbia.
3-Fer un forat al centre de la farina i tirar la llet amb el llevat, la mantega, la sal,i el sucre.
4-Poc a poc , anar integrant tots els ingredients, fins aconseguir una massa fina.
5-Tapar i deixar llevar 15 minuts.

Farcit:

1- Picar el pernil  dolç ben petit.
2- Picar les olives

Formar el pa:
1- Estirar la massa ben fina, amb forma rectangular, i pintar amb la mantega fosa.
2- Cobrir amb les llenques de pernil salat i el  formatge.
3- A continuació estendre  el pernil dolç picat, les olives , les tàperes i les panses.
4- Enrotllar la massa com si fos un braç de gitano, segellar amb una miqueta d’aigua .
5- Tancar les puntes .
6- Col·locar en una safata , sobre un paper de forn, i amb un ganivet o estisores, fer talls  a la superfície o decorar -la amb trossets de la mateixa massa.
7- Deixar reposar fins  que dobli el seu volum, aproximadament uns 60 minuts.
8-  Pintar amb l’ou batut , i posar al forn a 180 graus durat aproximadament  uns 40 minuts.

Procediment amb Thermomix :

Massa:

1-  Posar en el got la llet, la mantega,i el sucre  , i programar  1 minut, temperatura 37 graus, velocitat 2.
2- Afegir el llevat , fet a miques, i barrejar 10 segons, velocitat 2
3- Posar la farina i la sal i mesclar 20 segons , velocitat 6.
4- Seguidament amassar 3 minuts , got tancat, velocitat espiga .

Farcit:

1 - Picar el pernil dolç , 3 segons velocitat  4. Retirar i reservar.
2- Picar les olives 3 segons velocitat 4. Retirar i reservar.

Formar el pa:
1-  Estirar la massa ben fina, amb forma rectangular, i pintar amb la mantega fosa.
2-  Cobrir amb les llenques de pernil salat i el  formatge.
3-  A continuació estendre  el pernil dolç picat, les olives , les tàperes i les panses.
4-  Enrotllar la massa com si fos un braç de gitano, segellar amb una miqueta d’aigua .
5-Tancar les puntes .
6-Col·locar en una safata , sobre un paper de forn, i amb un ganivet o estisores, fer talls  a la superfície o  decorar -la amb trossets de la mateixa massa.
7-Deixar reposar fins  que dobli el seu volum, aproximadament uns 60 minuts.
8- Pintar amb l’ou batut , i posar al forn a180 graus durat aproximadament  uns 40 minuts.

UN MOS DE PLATJA

 Ja som a ple estiu!!. Sol , aigua i molta calor!!.

La Martha Stewart, proposa uns cupcakes molt estiuencs , així que m’he animat i he fet uns cupcakes de taronja molt bons, del blog My little things, amb aquesta decoració, per un berenar  d’estiu.

 Cupcakes de taronja:

Ingredients:
-500 gr de farina
-125 gr de mantega a temperatura ambient.
-180 gr de sucre
-1cullereta de bicarbonat
-1 cullereta de llevat químic
-1/2 cullereta de sal
-80 ml de llet o de nata líquida
-Ratlladures d’una taronja
-Suc d’una taronja
-Dos culleretes d’essència de tarongina.

Cobertura de formatge:
-250 gr de formatge tipus Philadelphia
-185 gr de mantega a temperatura ambient
-2 culleretes de cafè de essència de vainilla
-500 gr de sucre en pols

Decoració:
-Galetes triturades per simular la sorra.
-Colorant blau per tenyir la cobertura simulant el mar.
-Pasta fondant de colors per fer les tovalloles i els taurons.

 Preparació:

1-      Barrejat la farina, amb el llevat ,el bicarbonat i  la sal .Reservar.
2-      Barrejar la nata, el suc, les ratlladures,i l’aigua de tarongina. Reservar.
3-      En un bol, batre la mantega amb el sucre i afegir els ous. Anar afegint poc a poc una mica dels ingredients secs i una mica dels humits,  sense deixar de batre, fins integrar tots els ingredients.
4-      Repartir la massa en motllos i coure al forn a 180 graus, durant 15 minuts aproximadament.
Cobertura:
1-Batre durant un minut la mantega i el formatge.
2-Afegir l’essència de vainilla, i anar barrejant ,poc a poc, el sucre.
3-Cobrir els cupcakes amb aquesta crema.

VICHYSSOISE

La clàssica crema de porros i patata anomenada Vichissoise, és un clàssic estiuenc, tot i que també es pot menjar calenta, freda és un gran plat per superar aquestes calors.  A casa la fem sovint, ja que és una crema  molt suau i refrescant.

Vichyssoise:
Ingredients:
-300 gr de porro tallat a rodanxes
-250gr de patata pelada i tallada a trossets
-50 gr d’oli d’oliva
-50 gr de mantega
-200 gr de nata lleugera
-Sal
-Pebre
-Nou moscada
-Porradell o julivert per decorar

 Preparació tradicional:

1-Saltejar els porros amb l’oli i la mantega.
2-Afegir les patates a trossos , la sal , pebre i l’aigua. Bullir aproximadament 20 minuts o fins que la patata estigui cuita.
3-Triturar amb una batedora .
4-Incorporar la nata i la nou moscada.
5-Rectificar el punt de sal i pebre.
6-Si es desitja més líquida afegir més aigua.
7-Servir calenta o freda , decorada amb porradell o julivert.

Preparació amb Thermomix:

1-Posar el porro i programar 4 segons , velocitat 5.
2-Afegir l’oli i la mantega i programar 12 minuts, temperatura Varoma , Velocitat 1.
3-Afegir 200 gr d’aigua i triturar  1 minut , velocitat progressiva 5-10.
4-Posar la patata , la sal i el pebre i l’aigua restant , i coure 20 minuts, temperatura 100 graus, velocitat 1.
5-Esperar a que es refredi una mica i triturar 1 minut , velocitat 7.
6- Afegir la nata i la nou moscada i programar 8 minuts, 90 graus, velocitat 3.
7-  Rectificar el punt de sal .Si es desitja més líquida afegir més aigua.
8-Servir calenta o freda , decorada amb porradell o julivert.