BRAÇ DE GITANO DE MADUIXES AMB NATA

Avui es celebra el Dia del Pare. Tot i que és una de tantes festes comercials, penso que està en les nostres mans, celebrar aquest dia amb petites coses, que més que preu, tenen valor.

Per coronar aquesta festa, i aprofitant les primeres maduixes, he fet un braç de gitano de nata amb maduixes.

Braç de gitano de maduixes amb nata :

Ingredients:
 Base:
-4 ous
-80 gr de farina
-80 gr de sucre
Farcit:
-500 gr de nata muntada ensucrada.
-500 gr de maduixes

Procediment:
1-Muntar les clares a punt de neu i reservar.
2-Batre els rovells amb el sucre i afegir la farina tamisada.
3-Barrejar, per últim, les clares amb moviments suaus .
4-Posar la massa en un motllo rectangular i engreixinat .
5-Coure al forn a 200 graus durant 10 minuts aproximadament.
6-Estendre un drap de cuina i posar a sobre un paper de forn. Posar al damunt la base de pa de pessic, i encara calent , enrotllar en forma de rul•lo i reservar.
7-Netejar les maduixes, reservar unes quantes per decorar i tallar la resta a quadrets petits.
8-Reservar una mica de nata per decorar, i la restant barrejar-la amb les maduixes tallades.
9-Desenrollar la base i farcir. Tornar a enrotllar i decorar al gust.

MAGDALENES DE XOCOLATA

Aquest cap de setmana tenia una cita amb la Su de Webos fritos que organitza un curset online, de magdalenes. Fa uns vídeos molt il•lustratius i m’ho passo d’allò més bé seguint les seves instruccions i sempre amb la tranquil•litat de que, si tenim un dubte, ella estarà per ajudar-nos!.

Aquí he posat la recepta , que jo he variat una miqueta, per fer-les de xocolata, i les he decorat amb uns xurros de xocolata blanca.
Han desaparegut en un tres i no res !!

MAGDALENES DE XOCOLATA:

Ingredients:( Surten 20 unitats aproximadament)
-4 ous
-200 gr de sucre
-200 gr de oli suau
-200 gr de farina
-20 gr de cacau*
-1 paquet de llevat químic
-50 gr de suc de taronja
-Ratlladures de pell de taronja
-Una pessigada de sal
Procediment:
1-Batre els ous amb el sucre i el suc de taronja, durant 6 minuts aproximadament.
2-Afegir l’oli i les ratlladures de taronja i barrejar.
2- Tamisar la farina amb la xocolata, el llevat i la sal, i mesclar amb la barreja anterior.
3-  Deixar reposar a la nevera durant 30 minuts.
4-Escalfar el forn a 200 graus, repartir amb les càpsules de magdalenes i coure durant 15 minuts aproximadament, o fins que el punxó surti sec.

*Si es volen fer sense xocolata :Substituir els 20 gr de cacau per farina.

SALSA DE CALÇOTS

Aquest cap de setmana he menjat la primera calçotada de la temporada. Ja en tenia ganes!!

Les parts importants d’una bona calçotada són uns calçots ben cuits i la salsa per sucar el calçot.
De salses n’hi ha tantes com calçotades, però per a mi, aquesta és una de les millors.
Me la va ensenyar la meva amiga Nuri, que es nascuda en terra de calçots.
És una salsa que s’enganxa al calçot i la pots assaborir bé, a cada mossegada.

Salsa de calçots
Ingredients:
-1 kg de tomàquet madur
-2 cabeces d’all
-2 cebes grosses
-125 gr d’ametlles torrades
-125 gr d’avellanes torrades
-2 llesques de pa de ½ kg
-6 nyores petites
-1 got i mig d’oli
-2 dits d’un got, aproximadament, de vinagre.
-Pebre vermell picant
-Sal
-Pebre

Procediment:
1-Escalivar els tomàquets,les cebes i els alls.
2-Escaldar les nyores , rascar la carn i reservar.
3-Pelar els tomàquets i treure les llavors.
4-Pelar els alls i les cebes.
5-Fregir les llesques de pa.
6-Triturar amb la batedora, la polpa dels tomàquets, les cebes, els alls, la carn de les nyores, les avellanes i les ametlles torrades, el pa fregit, l’oli, i el vinagre.
7-Afegir una miqueta de pebre vermell picant.
8-Salpebrar al gust.

BROWNIE

Diuen del Brownie, que va ser creat per error. Volien fer un pa de pessic de xocolata i es van oblidar el llevat, quedant el pastís més dens, i amb un sabor intens de xocolata .

De receptes de Brownie n’hi ha una bona pila, amb molta varietat d’ingredients. Jo avui poso la que faig normalment, quan em ve de gust menjar una mossegada suau de xocolata, sense grans complicacions.
Es pot menjar calent, acompanyat d’una bola de gelat de vainilla o nata muntada , o fred.

Brownie de xocolata:

Ingredients:
-100gr de xocolata fondant
-175 gr de mantega
-150 gr de sucre moreno
-50 gr de farina
-50 gr de farina d’ametlles
-4 ous
-1/2 cullereta de llevat en pols
-1 cullereta d’essència de vainilla
-sucre en pols per decorar

Procediment:
1-Desfer el xocolata al bany María o al microones juntament amb la mantega.
2-Batre els ous amb el sucre fins que quedi flonjo.
3-Afegir la xocolata i la mantega .
4-Tirar la farina tamisada amb el llevat i la farina d’ametlla.
5-Posar en un motllo, prèviament folrat o engreixat.
6-Coure en el forn a 180 graus durant aproximadament 20 minuts.
7-Deixar refredar , tallar a quadrets i decorar amb sucre el pols.

PANETS DE LLET

Un dels tresors gastronòmics que em va deixar la meva iaia Antonia, va ser un “Manual de reposteria”, editat l’any 1959, amb castellà i amb fitxes col•leccionables , que regalava una casa de farines de l’època "La Palentina S.A".

M’agrada molt repassar-les, doncs són de rebosteria clàssica. Estan envellides pels anys i per l'ús, de tantes receptes fetes, i per cert totes molt bones.
D’aquest manual he tret aquests panets de llet. Són fantàstics, molt tendres i aromàtics.
Es poden farcir tant de salat com de dolç.
Jo, avui, he optat pel  farcit clàssic de mantega i melmelada . A més a més, la melmelada és casolana i de poma amb canyella. Me la va regalar la meva cosina Agnés del Blog Del buen comer y algo más. Una delícia !!

Panets de llet:
Ingredients: ( Surten uns 20 panets aproximadament)
-500 gr de farina
-80 gr de sucre
-60 gr de mantega a temperatura ambient
-375 ml de llet tèbia
-1 ou
-40 gr de llevat de fresc
-Ratlladura de mitja llimona
-1 cullereta de canyella
-1 polsim de sal
-1 ou batut per pintar

Procediment:
1-Formar una muntanya amb la farina.
2-Desfer el llevat amb la llet tèbia.
3-Fer un forat al centre de la farina i tirar la llet amb el llevat, l’ou, la mantega, la sal, la ratlladura de llimona i la canyella.
4-Poc a poc , anar integrant tots els ingredients, fins aconseguir una massa fina.
5-Tapar i deixar llevar 15 minuts.
6-Tornar a treballar la massa i deixar llevar 15 minuts més, tapada.
7-Formar boletes de uns 60 grams, aproximadament, i donar-li forma allargada. Col•locar-les, sobre paper sulfurat, en una safata de forn .
8-Pintar les peces amb ou batut, i fer un tall central amb unes tisores mullades.
9-Tapar i deixar reposar ,fins que doblin el seu volum, unes tres hores aproximadament.
10-Coure al forn a 180 graus durant 10 minuts aproximadament, i gratinar 2 minuts més , si és necessari.

PASTÍS DE GALETES I LLIMONA

Aquest pastís és molt ràpid i senzill de fer. El resultat és ideal per als més llaminers, doncs queda força dolç i fresquet de la nevera, està molt bo.

Els ingredients són molt bàsics, així que pot ser un pastís perfecte per un imprevist.

Pastís de galetes i llimona:
Ingredients:
-1 llauna de llet evaporada.
-1 llauna gran de llet condensada.
-100ml de suc de llimona.
-Ratlladura d’una llimona.
-Galetes (Poden ser tipus Maria , o de canyella ).

Procediment:
1-Barrejar la llet condensada amb el suc de llimona i la ratlladura.
2-Sense parar de batre, afegir la llet evaporada, fins que la crema quedi espessa.
3-Forrar un motllo desmuntable, i posar una capa de galetes, a sobre cobrir amb la crema.
4-Anar alternant capes de galetes i crema fins omplir el motllo. Acabar amb la crema.
5-Posar a la nevera , tota la nit.
6-Desmotllar i decorar al gust.