LLOM FARCIT DE COLORS

Aquesta és una carn freda, que fa la meva mare, ideal per tenir preparada amb antelació o per portar a un  picnic.

LLOM FARCIT DE COLORS

 Ingredients:

-1 llom de porc de 1k (tallat per farcir, és a dir,  a talls com per llibrets però sense acabar de tallar)

- 1/2 k de salsitxes

-3 ous durs (tallats a rodones  primes)

-Cogombrets en vinagre (Tallats finets)

- Pebrot de llauna

-1 ou sencer batut

-Pa ratllat

-Oli

-Vi blanc

-Sal

- Salsa de tomàquet per acompanyar

Procediment:

1-Farcir cada tall del llom amb un tros de salsitxa, ou , cogombre i un tros de pebrot.

2-Salar el llom per fora, tirar l'ou batut i posar el pa ratllat per sobre.

3-Posar a una safata amb un dit de vi blanc  i coure, al forn a 160 graus durant una hora aproximadament.

5- Deixar refredar una mica i tallar el llom a talls, diagonals, de 1/2 cm aproximadament.

6-Servir en una safata juntament amb la salsa de tomàquet.

CARLOTA DE MADUIXES I CREMA DE LLIMONA

Feia molt  de temps que volia fer una Carlota i al veure la recepte del blog de  Misthermorecetas, m'he animat. Està boníssima i te molta presència!

 Carlota de maduixes i crema de llimona:

Ingredients:

Almívar:

-100grde sucre

-100gr d'aigua

-3 culleretes de vainilla líquida

Pa de pessic:

-6 ous

-200gr de sucre

-1 sobre o 1 cullerada de sucre de vainilla (o 1 cullereta d'essència de vainilla)

-200gr de farina

- Un pessic de sal

- Mantega per engreixinar el motllo

Crema de llimona:

- Una llauna petita de llet condensada

-4 iogurts grecs naturals sense sucre

-El suc de 2 llimones(100gr aprox.)

Per el muntatge:

- 1kg de maduixes

-28 galetes tipus "soletilla"secs

-Fruits vermells per decorar

PREPARACIÓ:

Almívar:
Posar al got de la Thermomix el sucre , l'aigua i la vainilla i programar 4 minuts, temperatura Varoma, Velocitat 1. Reservar.

Pa de pessic:

1- Escalfar el forn a 180∘

2-Posar la papallona al got, i posar els ous amb el sucre i el sucre amb vainilla, i programar 6 minuts, temperatura 37 graus, vel. 4.

3-A continuació programar 6 minuts, velocitat 4 sense temperatura.

4-Afegir la farina i la sal al voltant de la papallona i programar 8 segons, velocitat 3.

Acabar de barrejar la farina amb una espàtula.

5-Posar la massa amb un motllo engreixinat, i coure 25 minuts aproximadament ( o fins que quan el punxem el punxó surti net).

6-Un cop cuit deixar refredar.

Crema de llimona:

1-Barregar en el got  la llet condensada, els iogurts i el suc de llimona, durant 15 segons, Vel.4

2-Reservar en un bol tapat a la nevera.

Muntatge:

1- Netejar i tallar a trossets les maduixes

2-Tallar el pa de pessic en tres capes. Posar la primera capa  dins d'un motllo desmuntable, pintar amb almívar. Posar una capa de maduixes i una tercera part de la crema de llimona. i cobrir amb la següent capa de pa de pessic i tornar a posar l'almívar, les maduixes i la crema de llimona, fins acabar amb l'última planxa de pa de pessic, que la cobrirem  de la resta de crema de llimona.

3- Reservar a la nevera un mínim de 12h.

4- Passat aquest temps, es treu  el pastís del motllo i  es col·loquen les galetes pel voltant i  es decora al gust.

NOTA:

També podem substituir les maduixes per  préssec en almívar o préssec natural.

ANGEL FOOD CAKE THERMOMIX

Ja fa temps que vaig provar a fer un Angel food cake. És un pa de pessic molt lleuger, ja que porta moltes clares d'ou i molt poca farina i és boníssim.

Aquest cop l'he fet amb la Thermomix. Per fer-lo de manera tradicional teniu la recepta aquí.

 Angel food cake de xocolata

Ingredients:

- 250 gr. de sucre

- 75 gr. de farina de rebosteria

- 40 gr. de cacau en pols sense sucre

- 9 clares d'ou, a temperatura ambient ( jo les he posat pasteuritzades)

- ¼ cullereta de sal

- 1 cullereta de cremor tàrtar

- 2 culleretes d'extracte de vainilla

Procediment amb Thermomix:

1-Preescalfem el forn a 170 graus

2-Posem el sucre en el got de la Thermomix y programem 20 segons, a velocitat progressiva 5-7-10. Reservem en un bol.

3- Col·locar la papallona i afegir les clares, la sal y el cremor tàrtar Programem 5 minuts, velocitat 3½.

4-Després programar velocitat 3½, sense temps  i anar tirant el sucre en pols poc a poc i l'extracte de vainilla.

5-Retirem la papallona i afegim  la farina, mesclada amb el cacau , amb l'espàtula integrant suaument amb les clares.

6- Posem la massa en el motllo “Angel food cake”, sense engreixinar.

7-Coure durant  40-45 minuts , a 170º., aproximadament, o fins quan el punxem amb un punxó surti sec.

8- Un cop cuit, treure del forn i donar la volta al motllo i deixar refredar cap per avall durant 1 hora.

9- Després passem un ganivet per les bores del motllo per desenganxar el pastís de les parets.

10- Un cop fred  decorar al gust i servir amb gelat de vainilla o nata.

PA DE PESSIC DE FORMATGETS

Passejant per la xarxa vaig trobar aquest pa de pessic, del blog  misthermorecetas.

Queda molt flonjo i és molt ràpid de fer.

A casa ha agradat molt!!

PA DE PESSIC DE FORMATGETS

Ingredients:

- 4 ous

- 1 iogurt natural

- 110 gr. de oli de gira-sol

- 220 gr. de sucre

- 6 formatgets en porcions(tipus "El caserío")

- 220 gr. de farina

- 1 sobre de llevat (tipus Royal)

- Sucre en pols , per decorar.

Procediment tradicional:

1-Preescalfem el forn a 180º y engreixinem un motllo amb una mica  de mantega o oli de gira-sol i espolsem una mica de farina.

2-Separem les clares dels rovells, i muntem les clares a punt de neu. Les reservem en un bol.

3-Amb una batedora barregem els rovells, el iogurt natural, l'oli, el sucre y els formatgets.

4-Afegim la farina y el llevat i mesclem .

5-Barregem en un bol amb les clares muntades, amb moviments suaus fins que quedi tot ben integrat.

6- Fiquem la massa en el motllo i  posem al forn durant 35-40 minuts, a 180º. Anem punxant de tant en tant amb un punxó fins que surti sec.

7-Desmotllem  i  deixem refredar  sobre una reixeta. Un cop fred decorar amb sucre en pols .

Procediment  Thermomix:

1-Preescalfem el forn a 180º y engreixinem un motllo amb una mica  de mantega o oli de gira-sol i espolsem una mica de farina.

2-Separem les clares dels rovells. Col·loquem la papallona  a las ganivetes. Posem  les clares en el got y programem 4min/V.3 (o fins que quedin ben muntades). Les reservem en un bol.

3-Treiem la papallona i  introduïm els rovells, el iogurt natural, l'oli, el sucre i els formatgets. Programem 3 min./ vel. 3½.

4-Afegim la farina y el llevat i mesclem durant 12 seg./vel.3.

5-Barregem en un bol amb les clares muntades, amb moviments suaus fins que quedi  tot ben integrat.

6- Fiquem la massa en el motllo i  posem al forn durant 35-40 minuts, a 180º. Anem punxant de tant en tant amb un punxó fins que surti sec.

7-Desmotllem  i  deixem refredar  sobre una reixeta. Un cop fred decorar amb sucre en pols .

LEMON PIE

Ja som a l'estiu, temps de relax, calma, llibertat, de no fer res, migdiades eternes.... Benvingudes vacances!

Sempre però hi ha una estoneta per cuinar i si és alguna cosa dolça millor, així que he fet un Lemon Pie. Es un pastís molt fresc, porta un farcit de crema de llimona i la combinació amb la merenga queda espectacular.

He agafat la recepta del fantàstic blog Llevat,farina ,sucre i sal, però he canviat la merenga normal per merenga italiana o cuit que m'agrada molt.

 Lemon pie
 Ingredients:

 Base: (També podem posar la base de pasta brisa comprada)
-300gr farina
-130gr mantega pomada
-80gr. de sucre
-1 ou
-1 rovell
-Pell ratllada d’una llimona
-1 culleradeta de llevat químic

Per la crema de llimona:
-4 rovells d’ou
-150gr de sucre
-50gr de mantega
-40gr de Maizena
-100 ml. de suc de llimona
-200 ml. d’aigua

Per la merenga italiana:
-4 clares
-40 ml de agua
- 100gr de sucre
- 1c.c de cremor tàrtar ( opcional).
 
Preparació:
 
Pasta brisa:
1-En un bol, mesclar tots els ingredients, amassar fins que tots els ingredients estiguin ben integrats.
2-Formar una bola, embolicar amb film i reservar a la nevera, mínim una hora.
3-Escalfar el forn a 170º ( dalt i baix ).
4-Estendre la massa  en un motllo per quiche enfarinat.
5-Punxar tota la base amb una forquilla, posar damunt un paper de forn i omplir amb llegums crues.
6-Coure durant uns 25 minuts, treure el paper i els llegums i coure uns 5 minuts més.
7-Desemmotllar i deixar refredar.

Crema de llimona:
 1-En un cassó posar tots els ingredients, remenar fins que arrenqui el bull i deixar coure, sense parar de remenar,  uns minuts més, fins que quedi una crema espessa.
2-Deixar refredar a la nevera.

Merenga italiana:
1- Fer una  l'almívar fluix amb el sucre i l'aigua bullint-ho tot junt  fins als 120∘,  15 minuts aproximadament.
 2-Començar a muntar les clares a punt de neu i sense parar de batre afegir l'almívar calent poc a poc amb un raig finet,fins que quedin les clares muntades y brillants.

Muntatge:
1-Omplir la base de pasta brisa cuita amb la crema de llimona.
2-Damunt de la crema, posar la merenga ben repartida, i fer pics  amb una cullera.
3-Gratinar uns minuts fins que quedi una mica daurat. També es pot  fer amb un bufador petit de gas.

BUNDT CAKE DE NATA I VAINILLA

Per celebrar la Pasqua , aquest any he fet un bund cake del fantàstic llibre de la Bea Roque El rincón de Bea. Sóc seguidora d'ella des de fa molts anys i els Reis em van portar el seu llibre, que no em canso de mirar.

 He escollit aquesta recepta per que m'ha fet gràcia que portés nata muntada com a únic ingredient greixós  de la massa.

El resultat és boníssim, i al mossegar es nota un toc de nata deliciós.

Ingredients:

-285ml de nata líquida per muntar ben freda

-200 gr de sucre

-3 ous XL

-200 gr farina

-50 gr de farina de blat de moro

-2 culleradetes de llevat tipus Royal

-3/4 de culleradeta de sal

-2 culleradetes d'extracte de vainilla

Preparació:

1-Preescalfar el forn a 180∘

2-Engrassar un motllo de bundt cake amb esprai o amb oli.

3-Tamizar les farines amb el llevat i la sal i reservar.

4-Muntar la nata i reservar.

5-Blanquejar els ous amb el sucre fins que doblin el seu volum, aproximadament uns 8 minuts en total i al últim minut afegir la vainilla.

6-Incorporar la mescla de la farina als ous batuts, en tres vegades, i finalment barrejar la nata, també en tres vegades , fins que quedi ben integrada.

7-Posar la massa en el motllo reservat, procurant que quedi ben repartida.

8-Coure 35 minuts aproximadament o fins que el punxó surti net.

9-Treure del forn i deixar reposar dins del motllo 10 minuts.

10-Passat aquest temps desemmotllar sobre una reixa i deixar refredar totalment.