PÚDING DE PA AL VAPOR

Hi ha dies que, a la taula, el pa vola, i d’altres que en sobra. Normalment el congelem perquè no es faci malbé, però de vegades , es queda arraconat i el seu futur passa a ser pa ratllat. La qüestió és aprofitar  tot el menjar.
Aquest cop he volgut buscar una sortida , diguem-ne més digne , a les restes de pa dur i he fet aquest púding.  És molt senzill de fer  i queda molt bo.
La recepta la he vist al gran blog Velocidad Cuchara.

Púding  de pa al vapor:
Ingredients:
-400gr de llet
-100gr de sucre
-100gr de molla de pa del dia anterior
-4 ous
-1 cullereta de vainilla líquida
-Caramel líquid
-1 motllo allargat d’alumini de 1L o 1 ½ L per introduir al Varoma o a la olla de vapor
-1L d’aigua

Preparació amb Thermomix:
1-Posar la llet amb el sucre dins del got i programar 2min/90 ̊/Vel.2.
2-Afegir el pa a trossos i triturar amb vel. progressiva fins que estigui tot integrat. Reservar.
3-Introduir els ous amb la vainilla i barrejar 15 seg./Vel.3.
4-Agregar la barreja reservada i mesclar 15 seg./Vel.3
5-Caramelitzar el motlle i omplir . Tapar amb paper d’alumini per tal de que no entri el vapor i cobrir amb un tovalló de paper perquè reculli l’ humitat.
6-Afegir 1 L d’aigua al got, col•locar el Varoma en la seva posició  i programar 50 min./Varoma/Vel.2.
Comprovar que està quallat punxant amb un punxó i si cal afegir més temps.
7-Deixar refredar i desemmotllar.

Procediment tradicional:
1-Posar a escalfar la llet amb el sucre.
2-Abans que bulli , treure del foc i tirar per sobre del pa, per tal que s’estovi.
3- Barrejar fins que el pa quedi triturat amb la llet. Si és necessari  fem servir una batedora elèctrica.
4- Batre els ous amb la vainilla i afegir a la mescla anterior.
5-Caramelitzar el motlle i omplir . Tapar amb paper d’alumini per tal de que no entri el vapor i cobrir amb un tovalló de paper perquè reculli l’ humitat.
6-Afegir l’aigua a la olla de vapor.  Col•locar el motllo dins , i coure uns 50 minuts aproximadament. (També es pot coure al bany maria al forn)
Comprovar que està quallat punxant amb un punxó i si cal, afegir més temps.
7-Deixar refredar i desemmotllar.

GALETES FARCIDES DE MELMELADA DE MADUIXA

Avui he fet aquestes galetes farcides amb melmelada de maduixa que són tota una delícia .
Són una imitació de les famoses galetes Linzer austríaques, que en la seva recepta original porten fruits secs, que jo no he posat .

Galetes farcides de melmelada de maduixa:

Ingredients:
-400gr de farina
-200gr de mantega a temperatura ambient
-120gr de sucre
-1 ou
-1 polsim de sal
-una cullerada de sucre de vainilla o essència de vainilla
Farcit:
-1 cullerada d’aigua
-4 cullerades de melmelada
-1 fulla de gelatina

Procediment:
1-Mesclar el sucre amb la farina amb una batedora elèctrica fins que quedi cremosa.
2-Afegir l’ou i barrejar.
3-Posar el sucre amb vainilla i finalment la farina amb la sal.
4-Mesclar tot fins obtenir una massa homogènia i dividir en dos trossos.
5-Estirrar cada tros amb un corró , amb u gruix de 4mm aprox. I posar a la nevera  tapada amb paper film, un mínim d’una hora.
6-Tallar les galetes amb un motllo rodó .S’han de tallar tantes galetes de la part de baix com de la part de dalt. Col•locar en una safata amb paper de forn i tornar a posar a la nevera uns 10 minuts aproximadament.
7-Escalfar el forn a 180 ̊ i coure uns 8 minuts aproximadament. Un cop comencin a enrossir per els cantons ja es poden treure.
8-Deixar refredar i farcir.
Farcit:
1-Posar la fulla de gelatina a remullar amb aigua freda.
2-Mentres tant, posar al foc la cullerada d’aigua amb la melmelada i barrejar. Apagar el foc i afegir la gelatina escorreguda. Un cop freda ja es poden farcir les galetes.

PA DE PESSIC AL VAPOR

A casa cuinem molt sovint al vapor principalment verdura i peix, però ara ja puc dir que també fem pa de pessic.

Quan vaig veure la recepta no em vaig poder resistir a provar-la. És realment increïble que pugi la massa i que quedi flonja, com feta al forn. 

Està boníssim i no t’has de preocupar de si es crema !

Se l’han cruspit en un tres i no res, i si no m’espavilo, com veieu, no queda ni una engruna per fer la foto!

Pa de pessic al vapor

Ingredients:

-2 ous

-200gr de llet

-180 gr de sucre

-1 sobre de llevat químic

-2 cullerades de mel

-1200gr d’aigua

Procediment Thermomix:

1-Posar en el got els ous, la llet  i el sucre i programar  30seg/Vel.6.

2-Afegir la farina i el llevat i barrejar  30seg/Vel.6.

3-Untar un motllo rodó d’un sòl ús , amb la mel .

4-Posar la massa dins del motllo i tapar-lo amb paper d’alumini , per tal de que no entri el vapor a l’interior. Posar el motllo ben tapat dins del recipient Varoma. 

5- Esbandir el got amb una mica d’aigua. Omplir amb l’aigua reservada. Col•locar el recipient Varoma en la seva posició i programar 60min/Varoma/Vel.2  .

6-Desmotllar el pa de pessic i decorar .

PA D'ESPELTA

Feia temps que buscava per la xarxa una recepta de pa d’espelta 100% i l’he trobat al Blog Cocina vegetariana,vegana y crudivegana.
Ha sortit un pa boníssim, facilíssim de fer i només amb farina d’espelta.
El resultat ha estat sorprenent, ha llevat ràpid, i ha quedat molt flonjo. Un cop fred el tallaré a llesques i el congelaré i ja tindrem pa per uns dies.
Si no el congelés no arribaria a demà. Tot hom que passa per la cuina se n’emporta un bocí. És que està deliciós!.

Pa d'espelta:
Ingredients:
-600gr de farina d’espelta blanca ecològica
-350gr d’aigua
-25gr de llevat fresc de forner
-1 cullereta de sal
-1/2 cullereta de sucre moreno

Procediment Thermomix:
1-Posar l’aigua i el llevat dins del got i programar 2 min./ 37 ̊ /Vel.1.
2-Afegir la resta d’ingredients i barrejar 15 segons /Vel.5.
3-Amassar ,got tancat/3 min./ Vel. Espiga.
4-Posar la massa dins d’un motllo untat amb una mica d’oli i deixar reposar fins que dobli el seu volum, durant 1h i ½  aproximadament.
5-Escalfar el forn a 200 ̊ i coure uns 35 minuts aprox.

TORRÓ DE XIXONA

No m’hagués imaginat mai que algun dia faria torró a casa, i que quedaria tant bo.
Però des de que tinc la Thermomix , realment  és molt fàcil de fer i amb ingredients bàsics com l’ametlla, el sucre i la mel i uns tocs a la màquina, surt un torró de Xixona fantàstic.
Després si el presentem amb una caixa queda un bon regal ideal per aquestes festes.

Molt bon Nadal!

Torró de Xixona
Ingredients:
-600gr de ametlla crua pelada (varietat Marcona)
-250gr de sucre
-1 cullerada de mel

Procediment:
1-Torrar les ametlles en el forn o paella, amb molt de compte fins que quedin rosses. Deixar refredar.
2-Pulveritzar el sucre Velocitat 6-10.
3- Posar 200gr d’ametlla dins del got i picar 20 segons/Velocitat .7. Que quedi granulada, no farina.  Repetir si és necessari. Reservar.
4-Posar al got la resta d’ametlla , el sucre i la mel i picar a Velocitat .7, sense programar temps fins que l’ametlla comenci a treure el seu oli. Si és necessari  augmentar  la velocitat fins aconseguir  una pasta.
5-Barrejar amb l’espàtula la resta d’ametlla  picada i posar la massa en un motllo  rectangular, recobert de paper de forn. Posar un pes al damunt i deixar assecar , aproximadament 8 dies *, abans de consumir.

*Per assecar el torró més ràpid, si disposem de poc temps, es pot posar tovallons de paper  en contacte amb el torró i canviar-lo quan estigui xop d’oli, un cop al dia aproximadament.

CASA DE XOCOLATA

  

Aquest any també hem fet una casa de gingebre, però amb galeta de xocolata.  Altres anys comprava la base elaborada , però estava feta de pa de gingebre o galeta  molt especiada i  els nens, finalment,  només es menjaven els caramels .
Els plànols de la casa els he trobat a aquesta web  Sweetopia.net i la recepta de la glassa l’he agafat de la web Mensaje en una galleta.
Ja tenim la casa acabada i embolicada amb paper transparent de cel•lofana, a l’espera del dia de Nadal per poder menjar-la.

Galetes de  xocolata:
Ingredients:
-50gr cacau
-400gr de farina
-4gr de sal
-225gr de mantega tova
-250gr de sucre
-1 ou
-2 culleretes de vainilla

Procediment:
1-Batre la mantega amb el sucre fins que quedi cremós.
2-Afegir l’ou i la vainilla
3-Anar barrejant ,poc a poc , la farina tamisada amb la sal i el cacau, fins que estigui integrada.
4-Estirar la massa amb un corró, amb un gruix de 6 mm aproximadament i deixar reposar a la nevera mínim una hora.
( Jo,moltes vegades ,la deixo d’un dia per l’altre).
5- Retallar la massa amb els patrons de la casa , i tornar a refredar 10 minuts més.(Així no perden la forma amb l’escalfor del forn)
6-Posar al forn a 180 graus i coure 12 minuts aproximadament.
7-Finalment muntar la casa unint les diferents parts amb glassa blanca i decorar al gust.

Decoració:
-Caramels
-Glassa

Glassa:
Ingredients:
-2  Tablespoons  i ½ merengue en pols (Meringue Powder de la Wilton) (15gr)
-80grd’aigua
-1/4 cullereta /teaspoon) de cremor tàrtar
-1 cullereta d’essència de vainilla
-500gr de sucre en pols comprat.

Procediment Thermomix:
1-Mesclar l’aigua, merengue en pols , l’essència de vainilla i el cremor tàrtar  3 minuts.,velocitat 10.
2-Afegir el sucre en pols i barrejar 2 minuts ,Velocitat cullera.
3-Baixar les restes de les parets del got, col•locar la papallona i batre durant 6 minuts , Velocitat cullera.
4- Posar la glassa dins d’una màniga pastissera .


Procediment Tradicional:
1-Batre amb la batedora elèctrica, la pols de merengue i l’aigua. Afegir cremor tàrtar i barrejar 30 segons. Afegir l’essència.
2-Tirar el sucre en pols ,tamisat ,i batre a velocitat baixa durant 10 minuts. Jo, com la meva batedora és molt ràpida i la glassa agafa massa aire, ho faig a mà, molt lentament.
Aquesta procés fer-lo tapat amb un drap humit, per evitar que es sequi.