Ja fa temps que vaig provar a fer un Angel
food cake. És un pa de pessic molt lleuger, ja que porta moltes clares d'ou
i molt poca farina i és boníssim.
Aquest cop l'he fet amb la Thermomix. Per fer-lo
de manera tradicional teniu la recepta aquí.
Angel food cake de xocolata
Ingredients:
- 250 gr. de sucre
- 75 gr. de farina de
rebosteria
- 40 gr. de cacau en
pols sense sucre
- 9 clares d'ou, a
temperatura ambient ( jo les he posat pasteuritzades)
- ¼ cullereta de
sal
- 1 cullereta de cremor tàrtar
- 2 culleretes
d'extracte de vainilla
Procediment amb
Thermomix:
1-Preescalfem el forn a 170 graus
2-Posem el sucre en el
got de la Thermomix y programem 20 segons, a velocitat progressiva 5-7-10. Reservem en un bol.
3- Col·locar la papallona i afegir les clares, la sal y
el cremor tàrtar
Programem 5 minuts, velocitat 3½.
4-Després programar velocitat 3½, sense temps i anar tirant el sucre en pols poc a poc i l'extracte de vainilla.
5-Retirem la papallona i afegim la farina, mesclada amb el cacau , amb l'espàtula integrant suaument amb
les clares.
6- Posem la massa en
el motllo “Angel food cake”, sense engreixinar.
7-Coure durant 40-45 minuts , a 170º., aproximadament, o
fins quan el punxem amb un punxó surti sec.
8- Un cop cuit, treure
del forn i donar la volta al motllo i deixar refredar cap per avall durant 1
hora.
9- Després passem un
ganivet per les bores del motllo per desenganxar el pastís de les parets.
10- Un cop fred decorar al gust i servir amb gelat de vainilla
o nata.
