CARN ROSTIDA AMB FARCELLETS DE COL

Aquesta carn és un clàssic de la cuina. A casa la fem amb bolets o amb pastanaga i pèsols. Però sens dubte, un del acompanyaments preferits són els farcellets de col. Molt senzills, però tant melosos.

La meva àvia Antònia els feia quan jo era petita i eren tan bons!
 Ara, m’agrada cuinar-los perque, amb ells, torna el gust i l’olor de quan ella els feia. Gustos i olors que m’han fet créixer i que tant enyoro....

Carn rostida amb farcellets de col:

Ingredients:
-Rodó de vedella (Jo compro el tall tros del Rodó de l’espatlla, que surt molt tendre)
-4 o 5 grans d’all
-2 cullerades de conyac o vi blanc.
-1 ceba
- 1 tomàquet
-Oli
-Sal

Ingredients farcellets:
-Fulles senceres de col.
-Farina
-Oli
-Sal

Procediment:
1-Posar oli a escalfar a l’olla a pressió i fregir els alls.
2-Enrossir la carn, prèviament salada, amb els alls.
3-Tirar el conyac.
4-Afegir el tomàquet obert i la ceba en quatre talls.
5-Posar aigua a mig cobrir. Tapar l’olla i quan la vàlvula comenci a voltar, baixar el foc i bullir 45 minuts.
6-Quan la carn sigui freda, treure el cordó i tallar , a talls d’un centímetre aproximadament.
7-Col•locar els talls en una altre cassola .
8-Reservar el suc de la cocció.

Per fer els farcellets:
1-Escaldar les fulles de col amb aigua bullint .
2-Assecar-les bé , amb paper de cuina i doblegar-les com un paquet.
3- Passar-les per farina.
4- Fregir amb oli i reservar.

Finalment posar els farcellets al damunt de la carn rostida . Cobrir amb el suc reservat de la cocció. Deixar fer xup- xup uns 10 o 15 minuts i rectificar la sal.