AMANIDA AMB SALSA DE MANGO I FESTUCS

Aquesta amanida és de la Mercè Romo, molt bona cuinera i la profesora de cuina de la meva mare . Com sempre totes les seves receptes són un èxit.

Aquesta amanida té una salsa boníssima, a base de mango, curry i festucs, entre d’altres ingredients, i realment és original i està molt bona.
Jo vaig fer la part verda molt bàsica, ja que la salsa ja té prou protagonisme.

Amanida amb pernil d’ànec i salsa de mango:
Ingredients:
-1 bossa d’amanida variada ( de brots tendres)
-Tomàquets cherry
-12 llenques fines de pernil d’ànec
Ingredients per la salsa:
-1 mango maduret
-50 gr de festucs pelats
-1 iogurt natural
-1 cullereta de curry
-1 cullereta de Mostassa a la antiga
-1 cullereta de sucre moreno o mel
-pebre negre
-sal
-oli d’oliva
Procediment:
1-Pelar el mango i triturar amb els festucs, afegir el iogurt, el curri, la mostassa, el sucre moreno, i un polsim de pebre i de sal.
2-Anar afegint, sense parar de batre, un fil d’oli, fins aconseguir una salsa lligada. Rectificar de sal.
3- Repartir l’amanida en els plats i els tomàquets partits.
4-Posar a sobre les llenques de pernil d’ànec i regar amb la salsa.