ESCUMA DE PRÉSSEC

Un del motius pels que estic més contenta amb la meva Thermomix  és la facilitat amb la que pots  preparar unes postres .
M’encanta poder cuinar en menys de 5 minuts, un plat que de manera tradicional em suposaria una bona estona i una estesa de plats i olles per rentar.
Aquesta escuma de préssec, l'he fet  per aprofitar els últims préssecs de Calanda de la temporada.

Escuma de préssec:

Ingredients: 8 racions
-100gr de sucre
-300 gr de préssec pelat i congelat *
-2 cullerades de suc de llimona
-2 clares d’ou (80gr si són pasteuritzades)

Procediment Thermomix:

1-Pulveritzar el sucre 15seg/Vel.10.
2-Afegir el préssec congelat, i el suc de llimona i triturar 30seg/Vel. Progressiva 5-10.
Comprovar que ha quedat ben barrejat i amb l’espàtula baixar la mescla que ha quedat a les parets del got.
3-Posar la papallona  a les ganivetes , afegir les clares i muntar 3 min./Vel.3,5.
4-Servir immediatament en copes i decorar amb talls de préssec natural o sucre de colors.
*Aquesta recepta també es pot fer amb el préssec amb almívar . En aquest cas, disminuir a la meitat la quantitat de sucre.

DORAYAKIS

Jo desconeixia què eren els Dorayakis, fins que un dia el meu fill me’n va demanar per  berenar.
Resulta que és el menjar preferit d’en Doraemon, uns dibuixos animats de la TV.
Investigant he vist que és un berenar típic dels nens japonesos, semblant a un pancake, que mengen acompanyat de melmelada de mongetes vermelles.
Jo he utilitzat la recepta, que està molt ben explicada en el Blog Cocinando con Goizalde i l’he farcit amb crema de xocolata.
El meu fill se n’ha emportat una bona pila a l’escola i han estat tot un èxit.
Com podem veure, fins i tot els dibuixos animats ens poden ensenyar cuina internacional!

 Dorayakis:

Ingredients: ( 18 peces rodones aproximadament)

-100gr de farina
-1/2 cullereta de llevat tipus Royal
-50gr de sucre
-2 ous
-20gr de mel
-1 cullereta d’essència de vainilla
-50 ml d’aigua
-1 cullerada d’aigua
Procediment Thermomix :
1-Posar  la farina al got amb el llevat i el sucre i barrejar 20 segons/Vel. 8. Reservar.
2- Posar els ous dins del got i batre 20 segons/ Vel. 2.
3-Afegir la mel i la vainilla i barrejar 20 segons/ Vel 2 i ½.
4-Tornar a programar 20 segons/ Vel 2 i ½ anar incorporant poc a poc els  50ml d’aigua.
    Si es necessari, mesclar 10 segons més a la mateixa velocitat.
5-Deixar reposar la massa, en el got,  30 minuts a temperatura ambient.
6-Finalment mesclar la cullerada d’aigua 10 segons/ Vel 2 i ½.
7-Escalfar una planxa antiadherent, i tirar una cullerada sopera de massa, formant un cercle (1)
8-Coure fins que apareguin bombolletes a la superfície (2), moment en el que l’hem de donar la volta i acabar de coure (3).
9- Deixar refredar i farcir amb  crema de xocolata, melmelada, etc.

 Procediment Tradicional:

1-Tamizar la farina amb el llevat i barrejar amb el sucre. Reservar.
2- En un bol batre una mica els ous, afegir la mel i la vainilla i mesclar.
3-Afegir la mescla de farina reservada i barrejar .
4-Anar integrant , poc a poc els 50 ml d’aigua, sense deixar de batre fins que quedi una massa homogènia.
5-Deixar reposar la massa 30 minuts a temperatura ambient.
6-Finalment mesclar la cullerada d’aigua .
7-Escalfar una planxa antiadherent, i tirar una cullerada sopera de massa, formant un cercle (1)
8-Coure fins que apareguin bombolletes a la superfície (2), moment en el que l’hem de donar la volta i acabar de coure (3).
9- Deixar refredar i farcir amb  crema de xocolata, melmelada, etc.

SALMÓ AL VAPOR AMB SALSA DE TARONJA

Avui s’acaba el mes d’Agost i sembla que les altes temperatures que l’acompanyen també.
Però espero que encara quedi estiu per els dies de vacances que ens resten i exhaurí els últims raigs de sol i banys en el mar i carregar energia per seguir endavant.
Per acabar el mes, he fet aquesta recepta amb salmó i salsa de taronja, que combina a la perfecció .

 

Salmó amb salsa de taronja
Ingredients:
-500gr de llom de salmó a daus
-120gr de ceba
-30gr d’oli d’oliva suau
-1 paquet d’espàrrecs de marge
-120gr de suc de taronja natural
-20gr de licor Cointreau
-30grd’aigua
-1 cullereta de sucre
-1 cullerera sopera de vinagre de poma
-1/2 cullereta de sal
-Pebre
-1 tros de porro tallat en juliana

 Procediment Thermomix:

1-Fregir el porro, tallat en juliana, ben torradet i reservar.
2-Posar la ceba dins del got i trossejar 3 seg/ Vel. 5
3-Afegir l’oli i posar els espàrrecs dins del Varoma i programar 10 minuts/Varoma / Vel. 1.
4-Posar el Cointreau i programar 1min/Varoma /Vel.1.
5-Afegir el suc de taronja, l’aigua ,el sucre, el vinagre,la sal i el pebre. Untar la safata del Varoma amb oli i afegir el salmó. Situar tot el Varoma, salmó i espàrrecs,  en la seva posició i programar 10min/Varoma/Vel.1.
6-Retirar el Varoma. Reservar el salmó i els espàrrecs i triturar la salsa 1 min/Vel. Progressiva 5-10.
7-Finalment servir els daus de salmó acompanyat de espàrrecs al vapor , regat amb la salsa de taronja i decorat amb el porro fregit.

 Procediment Tradicional:

1-Fregir el porro, tallat en juliana, ben torradet i reservar.
2-Picar la ceba i sofregir amb l’oli , 10 minuts aproximadament.
3-Afegir el Cointreau i sofregir 1 minut més.
4-Posar el suc de taronja,l’aigua ,el sucre, el vinagre,la sal i el pebre i sofregir .
5-Coure en una olla de vapor els espàrrecs 20 minuts aproximadament i els daus de salmó 10 minuts, i reservar.
6-Triturar la salsa .
7-Finalment servir els daus de salmó acompanyat de espàrrecs al vapor , regat amb la salsa de taronja i decorat amb el porro fregit.

BROQUETA DE RAP AMB VINAGRETA DE PEBROT I AMETLLA

Quan fa calor, intento cuinar coses lleugeres i ràpides, com aquestes broquetes de rap al vapor, amb una vinagreta ,boníssima, que li dóna un toc fresc al plat.

La vinagreta que em va sobrar la vaig aprofitar, un altre dia, amb uns musclos al vapor, que van ser, també, tot un èxit.

Broquetes de rap amb vinagreta de pebrots i ametlles

Ingredients:

-400gr de cua de rap tallada en 16 trossos
-70gr de pebrot vermell
-30gr de ceba
-70gr d’oli d’oliva
-30gr de vinagre de poma
-20gr de farina d’ametlla
-1 cullereta de julivert picat
-Pebrots verds nets i tallats a trossos
-Tomàquets Cherry
-500gr d‘aigua (pel vapor)

Procediment Tradicional:

1-Netejar les verdures i reservar
2- Posar en un got de la batedora el pebrot vermell,la ceba, el julivert, l’oli, el vinagre, la sal i la farina d’ametlla i triturar fins que tots el ingredients quedin ben integrats i reservar.
3-Montar les broquetes combinat els trossos de rap amb el pebrot verd i els tomàquets Cherry.
4- Salpebrar i col·locar en una olla per cuinar al vapor i coure 15 minuts.
5-Servir les broquetes acompanyades de la vinagreta .

Procediment Thermomix:

1-Netejar les verdures i reservar.
2- Posar en el got el pebrot vermell,la ceba, el julivert, l’oli, el vinagre, la sal i la farina d’ametlla i triturar 6 segons/ Velocitat 4.Reservar en un bol.
3-Montar les broquetes combinat els trossos de rap amb el pebrot verd i els tomàquets Cherry. Salpebrar i col·locar en el recipient Varoma.
4-Posar l’aigua dins del got, posar el recipient Varoma en la seva posició  i programar 15 minuts/Varoma/Velocitat 1.
5-Servir les broquetes acompanyades de la vinagreta.

GASPATXO

 

De ben segur, la sopa freda més present a la nostra taula, a l’estiu, és el Gaspatxo.  

Existeixen infinitats de receptes per fer aquesta sopa. Jo la faig amb aquestes proporcions i queda molt bo. En preparo una bona quantitat i ben fred em soluciona més d’un àpat en aquests dies de calor.  

 

Gaspatxo

Ingredients:

-1kg de tomàquet madur

-1/2 pebrot vermell

-1 cogombre petit

-40gr de ceba

-1 tassa de cafè de molles de pa(del dia d’abans)

-1 tassa de cafè d’oli d’oliva

-1/2 tassa de cafè de vinagre de xerès

-Sal

-Aigua freda i glaçons  al gust

 Procediment Tradicional:

1-Rentar totes les verdures.

2-Triturat amb una batedora de mà el tomàquet i el pebrot.

3-Pasar pel colador xinès .

4-Afegir el cogombre pelat, la ceba, el pa ,l’aigua, el vinagre, l’oli i la sal i triturar fins que quedi tot integrat.

5-Finalment rectificar de sal i aigua, segons agradi més espès o més líquid i servir acompanyat d’entrebancs de verdures variades tallades a daus( tomàquet, ceba, pebrot, cogombre).

Si es vol més fred servir amb glaçons .

Procediment Thermomix:

1- Rentar totes les verdures.

2-Posar el tomàquet i a trossos juntament amb el pebrot dins del got  i triturar 1 minut, velocitat progressiva 5-10.

3-Pasar pel colador xinès i tornar a posar dins del got.

4-Afegir el cogombre, pelat i trossejat, la ceba, les molles de pa, l’oli, el vinagre i la sal i aigua al gust, uns 500 ml aproximadament o fins la ratlla del Màxim  i triturar 3 minuts,velocitat progressiva 5- 10.

Si es vol molt fred, substituir una mica d’aigua per glaçons.

6-Finalment rectificar de sal i aigua, segons agradi més espès o més líquid i servir acompanyat d’entrebancs de verdures variades tallades a daus( tomàquet, ceba, pebrot, cogombre).

             

GOTS DE XOCOLATA AMB NATA ( "DALKYS" )

Ja ha acabat l’escola, i tenim pel davant molts dies de vacances, amb sol, platja , piscina, colònies i un munt d’activitats variades per entretenir a les criatures.

Qui fos nen!! La sensació que més envejo , de quan era petita ,és la del primer dia sense escola, mirant en un calendari els dies, casi infinits, de vacances.......
Ara m’haig de conformar amb un mes a l’any, i passa com un llamp! Intento esprémer el temps i  gaudir també, com quant era petita,  de no fer res.
Avui he fet aquests gotets de xocolata amb nata ,  imiten les famoses copes “Dalkys”, i als nens els hi ha agradat molt.
La recepta l’he tret del BlogVelocidad Cuchara, un blog que té receptes fantàstiques per fer amb Thermomix.

Gots de xocolata amb nata(“Dalkys”)

Ingredients:
-3 ous
-100 gr de cacau en pols(tipus Nesquick o Colacao)
-20 gr de Maizena
-50 gr de sucre
-un polsim de sal
-700 gr de llet
-400 gr de nata muntada

 Procediment Thermomix:

1-Introduir 500 gr de llet amb tota la resta d’ ingredients dins del got i programar 6 minuts, 90 graus, velocitat 4.
2-Afegir els 200 gr de llet restants i mesclar uns segons , velocitat 9.
3-Programar 2 minuts, temperatura 90 graus, velocitat 4.
4-Servir ben fred  i amb la  nata muntada.